人教版七年级下册第二章第一节 食物中的营养物质 课件（共43张）

1、女性主要性器官是【 】 ，功能是 。
男性主要生殖器官是 ，功能是 。
2、精子与卵细胞在【 】 结合形成【 】 。
⑥
3、受精卵分裂形成【 】 ，然后植入【 】 ，这是 的开始。
4、胚胎发育 周后呈现人的形态，称为 ，通过 和 从母体获得营养物质和 。
5、胚胎发育约 周胎儿成熟，成熟的胎儿和胎盘从母体【 】 排出，这个过程叫 。
6、 是青春期显著特点。进入青春期的时间，男孩一般比女孩 两年
7、青春期中，男孩和女孩 迅速发育，男孩出现 ，女孩出现 。
第一节 食物中的营养物质
第二章
3
每个同学说出两种你最喜欢的食物，并通过课本38-39页的“常见的食物成分表”查找其中各含有哪些营养物质。
讨论：
1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
2、食物中含有哪些营养物质呢？
3、食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需能量有什么关系？
资料分析
讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
讨论2：食物中含有哪些营养物质呢？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
讨论3：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
不同
资料分析
你还记得细胞里含有哪些物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂类
蛋白质
核酸
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
人体所需的六大营养物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
共同点：1、都是组成 的主要有机物
2、都能为生命活动提供 。
细胞
能量
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
（1）种类：
（2）来源：
（3）作用：
1、糖类
谷物、薯类、各种食糖等
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原等
主要的供能物质，提供人体生命活动所需能量
（1）来源：
（2）作用：
2、脂肪
肥肉、芝麻、大豆、花生、动植物油等
重要的备用能源物质。
3、蛋白质
（1）来源：
（2）作用：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
1.建造和修复身体的重要原料。
2.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是：
都是 ；
都能 。
构成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的能源物质。
备用的能源物质
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
总结：糖类、脂肪、蛋白质
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含______ 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质
小组合作学习：课本第20页探究
——测定某种食物中的能量
测定某种食物中的能量
1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。

提出问题
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
不同的
三、制定计划
材料用具：锥形瓶、温度计、花生种子、铁架台、解剖针、酒精灯、
量筒、托盘天平、石棉网等
一、提出问题：
二、作出假设：
1.花生的种子含有多少能量？
2.花生仁和核桃仁哪个含能量多？
问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量试验，是不需要做出假设的。
问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性试验，学生根据生活经验做出更为合理的假设为：核桃仁含有的能量比花生仁多
实验探究
三、制定计划
思考：
1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？
2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？
3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？
4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
实验探究
测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量
实验探究
实验装置图
怎样减少热量散失？
实验探究
内容
仪 器
数 据
花生种子质量
托盘天平
_____克
量水
量筒、锥形瓶
V= ___毫升
m= ___克
水温T1
温度计
T1 = _____°C
水温T2
温度计
T2= _____°C
数据记录表的设计
数 据 处 理
Q2 = _____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1 = 4.2 m (T2-T1) (焦耳)
一粒花生燃烧释放的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
实验探究
实验
材料
质量
（g）
水的
体积
（ml）
开始的水温T1
（℃）
最后的水温T2
（℃）
100g实验材料中所含的能量（焦）
花生
0.5
40
27
40.5
420000
五、得出结论：
Q：1克食物释放的能量
V：水的毫升数
T1：加热后水温
T2：加热前水温
实验探究
2、实验中哪些原因可能导致误差的出现？
3、探究实验只做一次，能不能得出结论？为什么？应当怎样做？
讨论和交流：
1、实际测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 种子中测出来的能量值等于实际值的能量吗？
有，原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。测量值小于实际值。
称量不准确、读数不准确、燃烧不充分、实验操作不规范
热量有散失、计算有错误。
不能，偶然性大、误差大。应该重复实验，求平均值。
实验探究
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
6.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。
1、水：占人体体重的60%～70%（含量最多）。
（1）人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70%
（2）人体各项生命活动离不开水，营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。
二、水和无机盐的作用
二、水和无机盐的作用
2、无机盐(4%)
（1）在体内含量不多，但作用却很大。
（2）构成人体的重要材料。
（3）种类：含钙、磷、铁、碘、锌等无机盐。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
（骨骼、牙齿）
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮
瘦肉、豆类
肝脏、鸡蛋、瘦肉
紫菜、海带
肝脏、蛋类
佝偻病
X型腿
O型腿
鸡胸
地方性甲状腺肿
请你来当小医生
缺钙
缺碘
缺钙
缺钙
2、病人丁患了贫血。
1、病人丙最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。
缺磷
鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果
动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类
请你来当小医生
缺铁
延伸阅读
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
1.一类简单的有机物 ，种类很多
2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
三、维生素的作用
常见维生素种类
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
夜盲A
脚气B1
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
3、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。
缺维生素 C
多吃新鲜的蔬菜、水果
坏血病
夜盲症
缺维生素A
多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜
缺维生素B1
多吃肾脏、豆类谷类的种皮
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
骨质疏松症
缺维生素D
晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
请你来当小医生
脚气病
小结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，
维持体温恒定
供能物质
非供能物质
第七大营养素——膳食纤维
1.概念：除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。
2.作用：促进胃肠的蠕动和排空；
有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而利于维护心脑血管的健康；
有利于预防糖尿病，维持正常体重。
3.食物来源：蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物。
1.构成人体细胞的基本物质是 （? ）
　A.水??? B.糖类? C.蛋白质?? D.脂肪
2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（?? ）
　A．蛋白质?? B.糖类??? C.脂肪??? D.水　
3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏 （ ? ）
A.维生素B???? B.维生素D??? C.维生素A?? D.维生素C
C
D
B
4．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（? ?）
①糖类???②脂肪?? ③蛋白质???④水???⑤无机盐
A.①③④??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤
5．下列哪种食物中含糖较高 ?( )
A．鸡蛋????B．豆腐??? C．肥肉?? D．馒头
6．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏? (? )
A．含钙的无机盐?　B．含磷的无机盐?
C. 含铁的无机盐? 　D．含锌的无机盐　　
A
D
C?
7．人体缺乏维生素A时，易患 (? )
A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病??? D．佝偻病
8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（? ）
A.维生素A???B.维生素B1???C.维生素C??D.维生素D
9．防止夜盲症的最佳食物是 （ ）
A.胡萝卜???B.动物肝脏?? C.新鲜蔬菜?? D.标准面粉
B
C
B
10、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是（ ）
A、维生素 B、维生素B1
C、维生素C D、维生素D
11、构成骨骼和牙齿的重要成分是（ ）
A、钙、磷 B、钙、铁
C、钙、碘 D、铁、锌
12、铁在人体内构成的一种重要成分是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
B
A
D
13.人体中最主要的贮能物质是 （ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
14.下列物质中，不属于糖类的是 （ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
15.下列食物中，含脂肪比较多的是 （ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
16、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是
（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
17、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症