人教版2019高中生物必修一第五章 第一节 第2课时 酶的特性-课件30张

第1节：降低化学反应活化能的酶
第2课时
酶的特性
中
3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
酶的催化效率一般是无机催化剂的
倍。
107
～1013
高效性
高效性
试一试：实验体现了酶的什么特性？
该图体现了酶的什么特性？
缩短达到化学平衡所需时间，不改变平衡点
高效性
专一性
果糖+葡萄糖
蔗糖
专一性
淀粉
葡萄糖
专一性
实验设计思路
专一性
序号
项
目
试管
1
2
1
注入可溶性淀粉溶液
2ml
╲
2
注入蔗糖溶液
╲
2ml
3
注入新鲜的淀粉酶溶液
2ml
2ml
4
试管放入60?C左右的热水中
5min
5min
5
注入
试剂
2ml
2ml
6
放入沸水中
1min
1min
7
结果
专一性探究　
方案1:淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用（一）
变砖红色
蓝色
斐林试剂
下图哪个是酶，底物，产物？该图体现了酶的什么特性？
专一性
酶
底物
生成物
酶的专一性的解释
酶促反应过程示意图（a
）
底物
（反应物）
活性部位
酶
——产物
合成反应
酶促反应过程示意图（b）
分解反应
底物—
产物
你将会学习了解的酶
淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、脂肪酶
蛋白酶（各种消化酶）
限制性内切酶（基因工程中的“剪刀”）
DNA连接酶（基因工程中的“针线”）
DNA聚合酶（逆转录和DNA的复制）
RNA聚合酶（转录和RNA的复制）
逆转录酶（存在于某些RNA病毒中）
解旋酶?（DNA复制第一步）
酪氨酸酶（将酪氨酸转变为黑色素）
纤维素酶（植物细胞融合第一步）
过氧化氢酶
溶菌酶（免疫的第二道防线）
固氮酶（根瘤菌有）
苯丙酮尿症
缺相应的酶
光合作用的酶、呼吸作用的酶
酶的作用较温和——温度和PH
提出问题
温度是否影响酶的活性，如何影响？
pH值是否影响酶的活性，如何影响？
作出假设
酶的活性随温度的升高而升高
酶的活性随pH值的升高而升高
1号试管
淀粉溶液
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
结论
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴，振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
蓝色
保持0℃冰水中约5min
加热至100℃，
约5min
加热至60℃，
约5min
各加入两滴碘液
振荡
无明显现象
只有在一定温度下酶的催化效率最好
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
1号试管
淀粉溶液
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴，振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
蓝色
保持0℃冰水中约5min
加热至100℃，
约5min
加热至60℃，
约5min
各加入两滴碘液
振荡
无明显现象
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
疑问1：为什么不用斐林试剂检测产物？而用碘液检测底物？
因斐林试剂检测需要加热而改变反应条件
1号试管
淀粉溶液
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴，振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
蓝色
保持0℃冰水中约5min
加热至100℃，
约5min
加热至60℃，
约5min
各加入两滴碘液
振荡
无明显现象
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
疑问2：为什么不选H2O2作为实验材料？
因为H2O2分解受温度的影响
1号试管
淀粉溶液
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴，振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
蓝色
保持0℃冰水中约5min
加热至100℃，
约5min
加热至60℃，
约5min
各加入两滴碘液
振荡
无明显现象
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
Q3、底物和酶是先混合后置于0℃
还是分别放在0℃后混合？
混合后底物在常温下已发生反应
√
在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起
预实验
如何找到酶活性最高时的温度？
0
最适温度
t/℃
υ/mmol.
s-1
酶活性受温度影响示意图
温度对酶活性的影响
空间结构破坏
抑制
失活
1号试管
过氧化氢溶液
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
结论
2号试管
3号试管
加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min
试管各加入2mL过氧化氢溶液
无明显变化
pH＝7
pH=12
pH＝2
将带火星的卫生香分别放入试管中
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
复燃
无明显变化
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
υ/mmol.
s-1
最适pH
0
pH
酶活性受pH影响示意图
pH对酶活性的影响
空间结构破坏
失活
失活
催化效率
pH值
2
4
6
8
10
12
胰蛋白酶
胃蛋白酶
唾液淀粉酶
pH值对酶活性的影响
影响酶促反应速率的因素
1、温度
3、酶的浓度：
4、底物浓度：
酶促反应速率
酶的浓度
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
2、pH
随酶浓度的升高而加快
在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化
　用某种酶进行有关实验的结果如下图所示，下列有关说法错误的是(　　)
Cl－激活
Cu2－抑制
温度
PH值
专一性
第1节：降低化学反应活化能的酶
1.酶的专一性
2.酶的高效性
3.酶的作用条件较温和
第2课时
酶的特性
下表是有关酶的特性探究的实验内容，1号试管和其它试管分别比较说明了什么？
试管号
试管内容物
条件
检验
1
2mL浆糊+2mL纯唾液
37℃10分钟
3滴碘液
2
2mL浆糊+2mL清水
37℃10分钟
3滴碘液
3
2mL浆糊+2mL稀释10倍的唾液
37℃10分钟
3滴碘液
4
2mL浆糊+2mL纯唾液
95℃10分钟
3滴碘液
5
2mL浆糊+2mL纯唾液+2滴浓盐酸
37℃10分钟
3滴碘液
酶有催化作用
酶具有高效性
酶的活性受温度影响
酶的活性受pＨ的影响