2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（31张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（31张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 39.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-15 13:30:38 | ||
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文档简介
第一节
食物中的营养物质
.
植物人
植物人，除保留一些本能性的神经反射和进行物质及能量的代谢能力外，认知能力已完全丧失，无任何主动活动。
植物人的脑干仍具有功能，向其体内输送营养时，还能消化与吸收，并可利用这些能量维持身体的代谢。
给植物人的食物中，至少应该含有哪些营养成分？为什么需要这些成分呢？
学习目标
01
02
03
.
说出人体需要的营养物质及其在食物中的来源
认识各营养物质的主要作用
列举几种无机盐和维生素的缺乏症
参考课本38~39页食物成分表，查阅这些食物中含有哪些营养物质？
糖类 、脂肪、蛋白质水、无机盐、维生素
.
糖类、脂肪、蛋白质的作用
01
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等均属糖类。
主要的供能物质
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
糖类含量较多的食物
脂肪
病人几天吃不下食物，因贮存的脂肪等物质消耗过多而补充少，身体就会明显消瘦。
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪含量较多的食物
蛋白质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质含量较多的食物
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
制定计划：
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
.
水和无机盐的作用
02
细胞中重要的无机物
水
一般占人体体重的60%～70%。
参与人体中多种生命活动。
参与营养物质及尿素等废物的运输。
水
60%～70%
无机盐
一般占人体体重的4%左右。
是人体存在的矿物质。
主要包括钙、磷、铁、碘、锌
水
60%～70%
无机盐在人体内的作用
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}无机盐
缺乏时的症状
食物来源
含钙的
含磷的
含铁的
含碘的
（微量）
含锌的
（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
牛奶、虾皮、豆制品
豆类、猪肝、鱼、蛋
猪肝、瘦肉、豆制品
海带、紫菜
猪肝、瘦肉、蛋
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
.
维生素的作用
03
维生素
一般占人体体重的1%左右。
是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
维生素在人体内的作用
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}维生素的种类
缺乏症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症
新鲜蔬菜、水果
豆类、糙米、瘦肉
蛋黄、猪肝、鱼肝油
猪肝、胡萝卜、菠菜
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
.
膳食纤维
04
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类
“第七类营养素”
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
利于降低人体内富含膳食纤维的食物过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
课堂小结
食物中含有_________________________________________等六类营养物质
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
备用能源物质
为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。
水
无机盐
维生素
参与人体的各种生命活动
构成人体组织的重要成分
维持人体正常的生理活动
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
课堂检测
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜育症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
-- 食 物 中 的 营 养 --
THANKS
.
食物中的营养物质
.
植物人
植物人，除保留一些本能性的神经反射和进行物质及能量的代谢能力外，认知能力已完全丧失，无任何主动活动。
植物人的脑干仍具有功能，向其体内输送营养时，还能消化与吸收，并可利用这些能量维持身体的代谢。
给植物人的食物中，至少应该含有哪些营养成分？为什么需要这些成分呢？
学习目标
01
02
03
.
说出人体需要的营养物质及其在食物中的来源
认识各营养物质的主要作用
列举几种无机盐和维生素的缺乏症
参考课本38~39页食物成分表，查阅这些食物中含有哪些营养物质？
糖类 、脂肪、蛋白质水、无机盐、维生素
.
糖类、脂肪、蛋白质的作用
01
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等均属糖类。
主要的供能物质
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
糖类含量较多的食物
脂肪
病人几天吃不下食物，因贮存的脂肪等物质消耗过多而补充少，身体就会明显消瘦。
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪含量较多的食物
蛋白质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质含量较多的食物
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
制定计划：
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
.
水和无机盐的作用
02
细胞中重要的无机物
水
一般占人体体重的60%～70%。
参与人体中多种生命活动。
参与营养物质及尿素等废物的运输。
水
60%～70%
无机盐
一般占人体体重的4%左右。
是人体存在的矿物质。
主要包括钙、磷、铁、碘、锌
水
60%～70%
无机盐在人体内的作用
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}无机盐
缺乏时的症状
食物来源
含钙的
含磷的
含铁的
含碘的
（微量）
含锌的
（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
牛奶、虾皮、豆制品
豆类、猪肝、鱼、蛋
猪肝、瘦肉、豆制品
海带、紫菜
猪肝、瘦肉、蛋
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
.
维生素的作用
03
维生素
一般占人体体重的1%左右。
是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
维生素在人体内的作用
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}维生素的种类
缺乏症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症
新鲜蔬菜、水果
豆类、糙米、瘦肉
蛋黄、猪肝、鱼肝油
猪肝、胡萝卜、菠菜
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
.
膳食纤维
04
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类
“第七类营养素”
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
利于降低人体内富含膳食纤维的食物过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
课堂小结
食物中含有_________________________________________等六类营养物质
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
备用能源物质
为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。
水
无机盐
维生素
参与人体的各种生命活动
构成人体组织的重要成分
维持人体正常的生理活动
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
课堂检测
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜育症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
-- 食 物 中 的 营 养 --
THANKS
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