2020-2021学年人教版七年级生物下册4.2.1 食物中的营养物质 课件（36张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版七年级生物下册4.2.1 食物中的营养物质 课件（36张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-15 13:39:26 | ||
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文档简介
The Nutrition In Food
食 物 中 的 营 养
第二章 人体的营养
食物中含有哪些营养物质？
淀粉
蛋白质
脂肪
维生素
思考：
食物中有哪些营养
可以保证我们的健康呢？
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐和维生素
人体所需的六大营养物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
食物名称
每100克含糖量
糖类是细胞的成分，为生命活动提供能量，是主要的供能物质。
稻米
76.8克
绿豆
55.6克
包括：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
白糖、面包、米饭、番薯、土豆等
糖类
吃面包、糖果、喝糖水等富含糖类食物
怎么办？
生活经验：
早上没吃早餐，到上午第四节课时，会心慌、四肢无力、面色苍白……为什么？
缺乏能量：血糖浓度过低！
脂肪
食物名称
每100克含
脂肪量
牛肉
猪肉
37.0克
鲫鱼
2.7克
13.4克
——重要的备用能源物质
食物名称
每100克含蛋白质量
人体生长发育、受损细胞修复和更新的原料，也为人体生命活动提供能量。
带鱼
17.7克
牛乳
3.0克
黄豆
35.1克
蛋白质
牛奶、蛋、鱼、瘦肉、大豆等
哪些人比较需要？
儿童、青少年
伤病员
——结构物质
糖类、脂肪、蛋白质的比较
不同点
作用
糖类
脂肪
蛋白质
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
共同点：
提供能量
储存能量
结构物质
思考：三类物质提供能量的大概顺序？
测量某种食物中的能量
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应该怎样做？
讨论和交流
1、一粒花生种子燃烧后，水温升高
了3℃，那么，一粒花生种子中
大概含有多少能量？
2、可能有哪些误差？
计算方法
—
（T2
T1
）
×4.2×30（水量）
-------------------------------------------------------------
=
G（种子的质量）
一克花生种子所含的能量
T代表温度，G代表种子质量
1. 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
①
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
请据表回答下列问题：（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主．（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______．（3）食物中能够燃烧的物质是______，燃烧后留下的灰烬是______．（4）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置______．（5）实验中，①应该为______克，因为 。
大米
核桃仁
有机物
无机物
重复组
20
遵循单一变量原则
（对照实验中只有一个变量）
2.襄阳特色牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对牛肉面中不同食材的能量进行测定，实验结果如表：
请回答下列问题：
（1）本实验是通过体外燃烧的方法，测量食物燃烧时所放出的热量能使水温升高的度数。实验中，①应为________。
（2）在常态下，1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦耳的热量。根据实验数据分析，四种食物中含能量最多的是________。
（3）表中温度上升值是取的3次重复组的平均值，这样做的目的是 。
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}烘干食物
牛肉干
豆腐
面条
黄豆
质量（克）
20
20
20
20
水量（毫升）
50
50
①
50
温度上升（℃）
2.2
0.3
1.1
1.4
避免产生偶然性（避免产生实验误差）
牛肉干
50
无机盐
无机盐，
含锌的无机盐（微量）
含碘的无机盐（微量）
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
食物来源
缺乏时的症状
无机盐的种类
佝偻病；骨质疏松症；
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
X 型 腿
O 型 腿
佝偻病患者
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
资料分析
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
神经炎、脚气病、消化不良
食欲不振
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
坏血病、抵抗力下降
佝偻病；骨质疏松症；
肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜
牛肉、动物肾脏、粗粮
水果、蔬菜等
鱼肝油、蛋、牛奶等
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
讨论交流
看教材38页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
为什么晒太阳能补钙？
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素B2 C. 夜盲症
（4）缺维生素C D.口角炎
（5）缺维生素D E.脚气病
比比谁更快：
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
小结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，
维持体温恒定
供能物质
非供能物质
当堂练习：
一、选择题：
1、下列哪一项食物中的脂肪含量最少（ ）
A、“ 肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、菜油
2、人体生命活动和维持体温恒定的主要能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
4、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
3、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
B
B
D
C
食 物 中 的 营 养
第二章 人体的营养
食物中含有哪些营养物质？
淀粉
蛋白质
脂肪
维生素
思考：
食物中有哪些营养
可以保证我们的健康呢？
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐和维生素
人体所需的六大营养物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
食物名称
每100克含糖量
糖类是细胞的成分，为生命活动提供能量，是主要的供能物质。
稻米
76.8克
绿豆
55.6克
包括：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
白糖、面包、米饭、番薯、土豆等
糖类
吃面包、糖果、喝糖水等富含糖类食物
怎么办？
生活经验：
早上没吃早餐，到上午第四节课时，会心慌、四肢无力、面色苍白……为什么？
缺乏能量：血糖浓度过低！
脂肪
食物名称
每100克含
脂肪量
牛肉
猪肉
37.0克
鲫鱼
2.7克
13.4克
——重要的备用能源物质
食物名称
每100克含蛋白质量
人体生长发育、受损细胞修复和更新的原料，也为人体生命活动提供能量。
带鱼
17.7克
牛乳
3.0克
黄豆
35.1克
蛋白质
牛奶、蛋、鱼、瘦肉、大豆等
哪些人比较需要？
儿童、青少年
伤病员
——结构物质
糖类、脂肪、蛋白质的比较
不同点
作用
糖类
脂肪
蛋白质
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
共同点：
提供能量
储存能量
结构物质
思考：三类物质提供能量的大概顺序？
测量某种食物中的能量
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应该怎样做？
讨论和交流
1、一粒花生种子燃烧后，水温升高
了3℃，那么，一粒花生种子中
大概含有多少能量？
2、可能有哪些误差？
计算方法
—
（T2
T1
）
×4.2×30（水量）
-------------------------------------------------------------
=
G（种子的质量）
一克花生种子所含的能量
T代表温度，G代表种子质量
1. 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
①
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
请据表回答下列问题：（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主．（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______．（3）食物中能够燃烧的物质是______，燃烧后留下的灰烬是______．（4）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置______．（5）实验中，①应该为______克，因为 。
大米
核桃仁
有机物
无机物
重复组
20
遵循单一变量原则
（对照实验中只有一个变量）
2.襄阳特色牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对牛肉面中不同食材的能量进行测定，实验结果如表：
请回答下列问题：
（1）本实验是通过体外燃烧的方法，测量食物燃烧时所放出的热量能使水温升高的度数。实验中，①应为________。
（2）在常态下，1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦耳的热量。根据实验数据分析，四种食物中含能量最多的是________。
（3）表中温度上升值是取的3次重复组的平均值，这样做的目的是 。
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}烘干食物
牛肉干
豆腐
面条
黄豆
质量（克）
20
20
20
20
水量（毫升）
50
50
①
50
温度上升（℃）
2.2
0.3
1.1
1.4
避免产生偶然性（避免产生实验误差）
牛肉干
50
无机盐
无机盐，
含锌的无机盐（微量）
含碘的无机盐（微量）
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
食物来源
缺乏时的症状
无机盐的种类
佝偻病；骨质疏松症；
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
X 型 腿
O 型 腿
佝偻病患者
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
资料分析
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
神经炎、脚气病、消化不良
食欲不振
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
坏血病、抵抗力下降
佝偻病；骨质疏松症；
肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜
牛肉、动物肾脏、粗粮
水果、蔬菜等
鱼肝油、蛋、牛奶等
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
讨论交流
看教材38页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
为什么晒太阳能补钙？
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素B2 C. 夜盲症
（4）缺维生素C D.口角炎
（5）缺维生素D E.脚气病
比比谁更快：
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
小结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，
维持体温恒定
供能物质
非供能物质
当堂练习：
一、选择题：
1、下列哪一项食物中的脂肪含量最少（ ）
A、“ 肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、菜油
2、人体生命活动和维持体温恒定的主要能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
4、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
3、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
B
B
D
C