2.1
食物中的营养物质
第2课时
教学设计
课题
2.1
食物中的营养物质
第2课时
单元
第一单元
学科
道法
年级
七
学习
目标
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
重点
营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源
难点
探究活动的组织及如何减少实验的误差
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
温故知新
（1）糖类的作用是什么？请列举含糖较多的食物。
（2）蛋白质的作用是什么？哪些食物中含有较多的蛋白质？
（3）脂肪的作用？哪些食物中含有较多脂肪？
导入新课
水是生命之源,是一个国家最重要的自然资源之一。众所周知,"人可七日不食,但不可三日无水"。水源早已成为国家的血液、发展的动脉。
今天我们接着探究余下的三种营养物质及其作用。
学生齐读诗歌，体悟情感。
倾听，思考
渲染气氛，放松学生心情。
引出主题，吸引学生兴趣。
讲授新课
一．明确目标
多媒体出示学习目标
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；
2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
实施目标
目标导学一：水
组织学生阅读教材，勾画知识点。
出示人体细胞的主要成分比例图，请同学们结合教材，分析以下问题：
水在人体细胞中大约占体重的多少？
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
（2对于人体，水的作用有哪些？
教师总结：没有水，就没有生命！
人体主要通过饮水和食物获得水。
目标导学二：无机盐
出示图片，请同学们根据教材，讨论以下问题：
无机盐在人体内占比如何？
请列举无机盐的作用。
教师总结：铁是构成血红蛋白的一种成分；钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。
请列举各种缺乏无机盐的症状。
教师分别出示图片，进行讲解。
填写表格，师生共同总结几种无机盐的缺乏症状。
目标导学三：维生素
出示图片，请同学们归纳维生素的作用。
教师总结：维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
小故事：坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C
缺乏症。
请列举缺乏维生素的症状。
教师补充如：脚气病是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。
脚气病没有传染性，而脚气有传染性。
教师总结：维生素C主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
维生素D：主要功能：
促进吸收钙、磷和骨骼发育。
师生共同列举几种重要的维生素。
临床诊断：
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
教师总结：缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
病例三：
说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎。
教师出示中国居民膳食指南，总结提升：
学生齐读并理解学习目标
学生朗读教材，思考教师提出的问题，并在小组内交流探讨。
学生列举如：1、细胞主要成分；
2、溶解、运输物质；
3、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
学生根据教材回答，如：在人体内含量不多，占体重约为4%左右，作用很大……
学生列举如：缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）……
学生归纳，同时填写表格。
学生结合教材，分析并总结如：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
学生阅读故事，分析如：维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小……
学生小组讨论，并列举如：维生素A皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
维生素C：坏血病、抵抗力下降
维生素D：佝偻病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、骨质疏松症……
学生根据所学，诊断如：脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
答：唇和口角发炎是因为身体内缺乏维生素B2，稻谷、麦粒经过多道工序加工成精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。
明确目标，使学生在本课的学习过程中，有的放矢。
设计学生自主阅读教材，使学生通过读和小组交流，初步感知本节主要内容，便
于下面教师进行讲解。
通过学生常见的病症图片，自然引出无机盐在人体中的占比及作用，使学生易于理解和接受。
表格填写，条理清晰，起到归纳总结的作用。
通过小故事：坏血病与维生素C，的展示，吸引学生学习的积极性，使学生能够主动参与知识的探究，体现学生的主体地位。
教师总结，强调缺乏维生素及症状的注意，落实重点。
通过三则临床诊断，使学生能够把刚才所学知识，应用于实践探究中，利于即时巩固知识，更进一步理解和运用。
复习巩固
1.维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，长期以精面粉、精米为主食的人，易患（???
）
A.?脚气
B.?脚气病C.?佝偻病??D.?坏血病
2.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（
）
A.含维生素A较多的食物
B.含维生素B1较多的食物
C.含维生素C较多的食物
D.含维生素D较多的食物
3.现在有许多学生只喜欢吃肉食而不喜欢蔬菜、水果，这样的学生易得的病是（ ）?
A.?牙龈出血?
?B.?贫血?
C.?地方性甲状腺肿??D.?骨质疏松
4.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是（
）
A.含碘、磷的无机盐B.含铁、锌的无机盐
C.含钙、磷的无机盐D.含碘的无机盐
5.我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素（ ）
A．维生素B2
B．维生素B12
C．维生素D
D．维生素C
以组为单位，分析思考问题，并以组为单位交流。
通过复习巩固环境，检测本节课的教与学内容。
课堂小结
参与代谢维他命，A
B
C
D最知名。
缺乏VA会夜盲，
缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松，
缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
谈收获和体会。
总结升华。
板书
知识导图的方式，呈现本节课的知识脉络。
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精品试卷·第
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食物中的营养物质
第1课时
教学设计
课题
2.1
食物中的营养物质
第1课时
单元
第一单元
学科
道法
年级
七
学习
目标
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
重点
营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源
难点
探究活动的组织及如何减少实验的误差
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
温故知新
（1）青春期发育最突出的特征是什么？
（2）青春期的身体变化表现在哪些方面？
（3）请简述青春期心理变化的表现。
导入新课
人体生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要包括哪些？各自对人体有哪些功能？
今天我们共同来探讨食物中的营养物质这一话题。
学生齐读诗歌，体悟情感。
倾听，思考
渲染气氛，放松学生心情。
引出主题，吸引学生兴趣。
讲授新课
一．明确目标
多媒体出示学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。
2.尝试测定某种食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
实施目标
目标导学一：食物中含有人体需要的营养成分
组织学生阅读教材，勾画知识点。
你相信吗？
（1）我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
（2）人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
（3）人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。
3.
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39
页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
小组讨论：（1）讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
（2）细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
（3）你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
教师总结如下：
4.出示图片，请同学们结合教材分析以下问题：
食物中的六大营养物质包括哪些？
教师出示出示总结：
目标导学二：糖类、脂肪、蛋白质的作用
出示含糖量多的食物图，请同学们结合教材讨论：
请归纳糖类的作用。
请列举含糖量较多的食物。
教师出示图片，总结：
出示图片，请结合教材回答以下问题：
请归纳脂肪的作用。
请列举含脂肪较多的食物。
教师总结：一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
出示图片，请同学们结合教材分析以下问题：
请归纳蛋白质的作用。
请列举含蛋白质较多的食物。
教师出示图片总结：
4.结合教材，想一想：食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
教师提示实验步骤：
（1）在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。
（2）取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，并放入一支温度计。
（3）参照右图安装好实验装置，并测量水温。
（4）称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放在火焰上燃烧。
（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
5.结合实验，讨论以下问题：
（1）实验需要注意些什么？
（2）你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
（3）从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失??
（4）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
学生齐读并理解学习目标
学生朗读教材，思考教师提出的问题，并在小组内交流探讨。
学生阅读
小组讨论，结合教材回答，如：不同。
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
学生阅读图片，结合教材回答，如：糖
类
脂
肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
学生阅读教材，分析如：1、人体最重要的供能物质（人体正常生命活动所消耗的能量通常有一半以上来自糖类）；
构成细胞的一种物质。
学生归纳如：1.提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2.构成细胞的成分。
学生讨论并归纳：1、是构成细胞的基本物质；
2、能提供能量，作为能量的原料。
学生结合实验步骤，讨论后回答，如：1、尽量减少实验过程中的误差。
2、称重的方法。
3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。
4、锥形瓶里盛30毫升的水。
5、选用小花生。
明确目标，使学生在本课的学习过程中，有的放矢。
设计学生自主阅读教材，使学生通过读和小组交流，初步感知本节主要内容，便
于下面教师进行讲解。
通过表格的形象，归纳食物中的营养物质，能够使知识条理清晰，易于学生理解和识记。
通过形象生动的图片展示，旨在调动学生学习的兴趣，使学生能够积极参与探究与讨论，体现学生的主体地位。
通过图片展示，使学生易于识记含糖较多的食物，使知识得以形象生动的展示。
图片展示，形象生动，利于调动学生学习积极性，顺其自然的引出蛋白质的作用及含蛋白质较多的食物总结等知识。
通过教师提示实验步骤，使学生能够准确清晰的掌握测量食物中营养成分的实验，提高学生的实践探究能力。
复习巩固
1.人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是( )
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
2.我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐和维生素
B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和维生素
D．脂肪、糖类和蛋白质
3.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是
( )
A.糖类 B.脂肪C.蛋白质
D.维生素
4.青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含( )
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．无机盐
5.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？
（?
）
A.蛋白质、脂肪B.蛋白质、糖类??
C.糖类、蛋白质D.维生素、脂肪
以组为单位，分析思考问题，并以组为单位交流。
通过复习巩固环境，检测本节课的教与学内容。
课堂小结
今天，我们共同学习了食物中的营养物质，知道了人体需要的主要营养物质，我们要认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
谈收获和体会。
总结升华。
板书
知识导图的方式，呈现本节课的知识脉络。
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精品试卷·第
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（共
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