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食物的消化与吸收（一）
食物里有哪些 营养物质 ？
蛋白质
淀粉
脂肪
消化后 才能吸收
维生素
水
无机盐
可以 直接吸收
粗纤维
不消化也不吸收
食物的消化和吸收
淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质，必
须在消化道中经过消化，分解成溶解于水
的小分子物质，才能被吸收、利用。
食物在消化道内分解成可吸收的营养物质
的过程，称为消化
消化道
消化腺
口 腔
咽
食 管
胃
小 肠
肛 门
大肠
唾液腺
肝 脏
胰 腺
胃 腺
肠 腺
消化系统
消化道：
消化腺
口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门
唾液腺： 可产生唾液
胃腺：可产生胃液
胰脏：分泌胰液
肠腺：分泌肠液
肝脏：最大的消化
腺， 分泌胆汁
口腔
食管
咽
胃
十二指肠
大肠
小肠
肛门
唾液腺
肝脏
胆囊
胃腺
胰腺
肠腺
分区 消化器官
右上腹
右下腹
左上腹
左下腹
肝、胆囊、胃、小肠、胰腺
大肠、小肠
肝、胃、小肠、胰腺、大肠
大肠、小肠
口腔内的消化
牙齿把食物切割、研磨及舌头搅拌食物，
把食物从大颗粒变成小颗粒。
在这一过程中，没有
新物质生产，这种加工
方式叫做物理性消化。
门 齿
犬 齿
臼 齿
额 部
门齿
切割
犬齿
撕裂
臼齿
研磨
成年人的牙齿有32颗，门齿4对，
犬齿2对，臼齿10对。
牙齿切割、研磨
舌头搅拌
与唾液混合
口腔内的消化
思考：
那么口腔内会不会发生化学变化呢？
当我们细嚼馒头（馒头是淀粉类物质）的时
候会感觉到甜味，这个甜味是从哪里来的？
实验：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
阅读课本163页“实验”
现象：与唾液混合的淀粉溶液没有变蓝色。
原因：淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麦芽糖。
把1、2号试管放入盛有37~40℃温水的烧杯
中，把3号试管放入盛有冰水的烧杯中。5~10min
后，在这3支试管中各加入1~2滴碘液，摇匀，观
察现象。
猜想：可能会出现什么样的实验结果？
试管 加入物质 温度 结果
1 淀粉+唾液 37 C
2 淀粉+煮沸的唾液 37 C
3 淀粉+冰唾液 0 C
碘液未变蓝
碘液变蓝
碘液变蓝
结论：唾液淀粉酶的消化作用需要在一定的温度范围内进行，最合适的温度是37 C
思考：
平时我们吃东西时应“细嚼慢咽”还是“狼吞
虎咽”？ 为什么？
这样能使食物的物理性消化更彻底，能使食
物与消化液充分接触，减小对消化道的刺激。
也可以促进淀粉类物质的化学性消化。
口 腔
牙 齿
舌 头
唾 液
门 齿
犬 齿
臼 齿
切割、研磨
食物
搅拌食物
唾液淀粉酶将淀粉类物质转化为麦芽糖。
物
理
性
消
化
化学
性
消
化
背诵
可直接吸收的营养物质和需经消化吸收的营养物质
消化的概念和消化系统的组成
两个结构图
作业
作业本 B
课课练 A
食物的消化与吸收（一）
背诵
