2020--2021人教版 七下 4.2.1 食物中的营养物质课件（29张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020--2021人教版 七下 4.2.1 食物中的营养物质课件（29张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-18 07:12:57 | ||
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文档简介
(共29张PPT)
第二章 人体的营养
第一节食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道:
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命离不开营养物质。人体一旦缺乏营养物质或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而人体获得营养的主要途径是摄取食物，那么：
食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
选择你生活中最喜欢的两种食物，根据课本38页“常见的食物成分表”，查看食物中所含有的营养物质。
思考：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
1.种类大致相同，但数量差异较大。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水分
无机盐
营养物质的种类
无机物
有机物
糖脂蛋、水盐素
六类营养要记住
一、糖类的食物来源及作用
糖类、脂肪、蛋白质
阅读课本19页糖类的相关内容，回答下列问题：
1、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？
2、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？
3、糖类食物的作用是什么？
含糖类较多的食物
糖类、脂肪、蛋白质
谷豆食糖马铃薯
糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）
糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
糖类、脂肪、蛋白质
阅读课本19-20页脂肪的相关内容，回答下列问题：
1、哪些食物含脂肪多？
2、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？
糖类、脂肪、蛋白质
脂肪
作用：1.构成细胞的成分，能够为人体提供能量；
2.重要的备用能源物质。
核桃花生加猪油
阅读课本20页蛋白质的相关内容，回答下列问题：
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
2、蛋白质有什么作用呢？
糖类、脂肪、蛋白质
这些食物中含有丰富的蛋白质，
蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
人体的生长发育以及受损细胞的修复、更新
提供能量
蛋奶鱼肉和黄豆
随堂检测
1、下列营养物质中，能为人体生命
活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①③⑤ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤
2、供给人体生理活动所需能量的主要物质是 （ ）
A．糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
3、下列哪种食物中含糖较高（ ）
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
4、 在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A.蔬菜、鸡蛋、精肉 B.鱼、牛肉、黄豆
C.马铃薯、花生、江米 D.奶油、玉米、牛奶
答案：CADB
水约占人体体重的60%～70%，作用：
1.构成人体细胞的主要成分之一；
2.参与人体的各项生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
水和无机盐
无机盐占体重约为4%，很少作用很大:
其中铁是构成血红蛋白的重要成分，
钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
连连看
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
自主阅读下面的故事，回答问题
1.种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的。不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量。
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
维生素A
主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体中可以转化成维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素B1
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等
缺乏症：
这些食物中含有哪种维生素？
维生素C
缺乏症：
牙龈出血、坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
这些食物中含有哪种维生素？
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
维生素D
主要功能：
促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏、胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥、夜盲症
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化
不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且不含VA和VD,因此人体可能营养不良，出现夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症
“第七类营养素”——膳食纤维
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖 类——为人的生命活动提供能量
脂 肪——重要的备用能源物质
蛋白质——建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生
命活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的
生长发育起重要作用
第二章 人体的营养
第一节食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道:
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命离不开营养物质。人体一旦缺乏营养物质或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而人体获得营养的主要途径是摄取食物，那么：
食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
选择你生活中最喜欢的两种食物，根据课本38页“常见的食物成分表”，查看食物中所含有的营养物质。
思考：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
1.种类大致相同，但数量差异较大。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水分
无机盐
营养物质的种类
无机物
有机物
糖脂蛋、水盐素
六类营养要记住
一、糖类的食物来源及作用
糖类、脂肪、蛋白质
阅读课本19页糖类的相关内容，回答下列问题：
1、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？
2、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？
3、糖类食物的作用是什么？
含糖类较多的食物
糖类、脂肪、蛋白质
谷豆食糖马铃薯
糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）
糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
糖类、脂肪、蛋白质
阅读课本19-20页脂肪的相关内容，回答下列问题：
1、哪些食物含脂肪多？
2、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？
糖类、脂肪、蛋白质
脂肪
作用：1.构成细胞的成分，能够为人体提供能量；
2.重要的备用能源物质。
核桃花生加猪油
阅读课本20页蛋白质的相关内容，回答下列问题：
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
2、蛋白质有什么作用呢？
糖类、脂肪、蛋白质
这些食物中含有丰富的蛋白质，
蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
人体的生长发育以及受损细胞的修复、更新
提供能量
蛋奶鱼肉和黄豆
随堂检测
1、下列营养物质中，能为人体生命
活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①③⑤ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤
2、供给人体生理活动所需能量的主要物质是 （ ）
A．糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
3、下列哪种食物中含糖较高（ ）
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
4、 在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A.蔬菜、鸡蛋、精肉 B.鱼、牛肉、黄豆
C.马铃薯、花生、江米 D.奶油、玉米、牛奶
答案：CADB
水约占人体体重的60%～70%，作用：
1.构成人体细胞的主要成分之一；
2.参与人体的各项生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
水和无机盐
无机盐占体重约为4%，很少作用很大:
其中铁是构成血红蛋白的重要成分，
钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
连连看
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
自主阅读下面的故事，回答问题
1.种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的。不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量。
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
维生素A
主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体中可以转化成维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素B1
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等
缺乏症：
这些食物中含有哪种维生素？
维生素C
缺乏症：
牙龈出血、坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
这些食物中含有哪种维生素？
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
维生素D
主要功能：
促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏、胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥、夜盲症
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化
不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且不含VA和VD,因此人体可能营养不良，出现夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症
“第七类营养素”——膳食纤维
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖 类——为人的生命活动提供能量
脂 肪——重要的备用能源物质
蛋白质——建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生
命活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的
生长发育起重要作用