人教版生物七年级下册 4.2.1食物中的营养物质 课件（28张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册 4.2.1食物中的营养物质 课件（28张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-18 17:07:42 | ||
图片预览
文档简介
第一节：
食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
这些营养物质各有什么用途呢？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质
资料分析
第一节食物中的营养物质
一.糖类 脂肪 蛋白质
1. 糖类
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
第一节食物中的营养物质
如果你早晨空腹来上学，又跑了个1000米，可能会出现什么症状？
低血糖
这说明糖类有什么功能呢？
（1）糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
糖类是人体的主要能源物质。
糖类是怎样为人体提供能量的？
第一节食物中的营养物质
脂肪含量较多的食物
2. 脂肪
第一节食物中的营养物质
脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。
热
量！
第一节食物中的营养物质
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
第一节食物中的营养物质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？
长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？
（3）蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生命活动的主要承担者。
蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。
1.水是人体细胞的主要成分之一,
约占体重的60%-70%,是人体不
可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
二.水和无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
(微量)
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐
(微量)
生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿
(大脖子病)
第一节食物中的营养物质
因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？
这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？
碘
海带、紫菜等
图中的小朋友患的是什么疾病？
佝偻病
这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？
钙
他应该多吃点什么食物？
牛奶、豆类、虾皮
小红最近经常头晕、乏力，医生说她是因缺乏某种无机盐而患了“贫血”，请问她缺乏哪种无机盐？
铁
请推荐至少一种适合小红的食品：
猪肝、黄豆、菠菜
小明最近吃饭没有味道，而且老不长个儿，请问他可能是缺乏什么无机盐？
锌
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
也不为人体提供能量。人体
对它的需要量很小，但它
对人体的作用却很大。
人体一旦缺乏维生
素，就会影响正
常的生长和发
育；会引起
疾病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰
豆类、糙米、牛奶、家禽
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等
怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？
第一节食物中的营养物质
原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！
第一节食物中的营养物质
我患了便秘
他该补充富含什么的食物？
膳食纤维
维生素的摄取是越多越好吗？
成人一次摄取VA超过90-300mg就会急性中毒，颅内压力过高并出现嗜睡等相应症状，皮肤红肿、脱皮；
VC长期摄入过多会患尿结石。
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
二、水和无机盐
1、（P24）水约占体重的60%-70%，人体的各项生命活动都不能离开水。例如营养物质和废物需要溶解在水中运输。
2、无机盐缺乏症：
缺钙——佝偻病
缺铁——缺铁性贫血
缺碘——地方性甲状腺肿
食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
这些营养物质各有什么用途呢？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质
资料分析
第一节食物中的营养物质
一.糖类 脂肪 蛋白质
1. 糖类
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
第一节食物中的营养物质
如果你早晨空腹来上学，又跑了个1000米，可能会出现什么症状？
低血糖
这说明糖类有什么功能呢？
（1）糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
糖类是人体的主要能源物质。
糖类是怎样为人体提供能量的？
第一节食物中的营养物质
脂肪含量较多的食物
2. 脂肪
第一节食物中的营养物质
脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。
热
量！
第一节食物中的营养物质
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
第一节食物中的营养物质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？
长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？
（3）蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生命活动的主要承担者。
蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。
1.水是人体细胞的主要成分之一,
约占体重的60%-70%,是人体不
可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
二.水和无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
(微量)
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐
(微量)
生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿
(大脖子病)
第一节食物中的营养物质
因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？
这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？
碘
海带、紫菜等
图中的小朋友患的是什么疾病？
佝偻病
这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？
钙
他应该多吃点什么食物？
牛奶、豆类、虾皮
小红最近经常头晕、乏力，医生说她是因缺乏某种无机盐而患了“贫血”，请问她缺乏哪种无机盐？
铁
请推荐至少一种适合小红的食品：
猪肝、黄豆、菠菜
小明最近吃饭没有味道，而且老不长个儿，请问他可能是缺乏什么无机盐？
锌
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
也不为人体提供能量。人体
对它的需要量很小，但它
对人体的作用却很大。
人体一旦缺乏维生
素，就会影响正
常的生长和发
育；会引起
疾病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰
豆类、糙米、牛奶、家禽
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等
怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？
第一节食物中的营养物质
原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！
第一节食物中的营养物质
我患了便秘
他该补充富含什么的食物？
膳食纤维
维生素的摄取是越多越好吗？
成人一次摄取VA超过90-300mg就会急性中毒，颅内压力过高并出现嗜睡等相应症状，皮肤红肿、脱皮；
VC长期摄入过多会患尿结石。
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
二、水和无机盐
1、（P24）水约占体重的60%-70%，人体的各项生命活动都不能离开水。例如营养物质和废物需要溶解在水中运输。
2、无机盐缺乏症：
缺钙——佝偻病
缺铁——缺铁性贫血
缺碘——地方性甲状腺肿