(共55张PPT)
人一生要吃60吨的食物
可以装满12辆5吨的卡车
吃掉那么多食物
吃不对可会对身体
造成伤害哦！
那我们该如何吃呢？
人教版
生物七下
七年级下册
第二章
人体的营养
DIGESTION
AND
ABSORPTION
Nutrients
In
Food
合理营养
与食品安全
第三节
合理营养
关注食品安全
设计一份合理食谱。
1
2
3
认同环境保护与食品安全之间的统一。
4
Y
全面
平衡
合理营养
营养素种类齐全
（六类营养物质和膳食纤维）
营养素的量要合适
（不少也不多，比例适中）
合理营养指
全面而平衡的营养
1.什么是合理营养？
不按时就餐
偏食
血糖供应不足
维生素缺乏症
牙龈出血：缺维生素C
2.分析讨论：下列做法正确吗？
挑食，暴饮暴食
口味偏重
营养过剩
——
肥胖
高血压
2.分析讨论：下列做法正确吗？
午餐40%
早餐30%
晚餐30%
平衡膳食宝塔
5.油脂类：富含脂肪
4.奶豆类:蛋白质、无机盐等
3.肉鱼蛋类：富含蛋白质
2.果蔬类：富含维生素
1谷类：富含糖类
3.怎样做到合理营养呢？
一天的营养比例
（全面而平衡）
早餐是金
午餐是银
晚餐是铜
下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？
红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
小红
小明
小刚
多菜无肉
菜肉搭配合理
肉多无菜
探究分享
良好的饮食习惯
一日三餐，按时进餐。早餐的热量占30%，中餐的热量占40%，晚餐的热量约占30%。
良好的饮食习惯
不偏食，不挑食。为了不影响身体健康，理想的做法是每餐的动植物性食品要搭配合理，饮食多样化。
良好的饮食习惯
不暴饮暴食。人的消化能力是有限的，如果一次进食过多，可能会引起胃肠的消化功能紊乱，导致消化不良。
中国居民的“平衡膳食宝塔”
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4.什么样的饮食才是合理的饮食？
阅读相关知识，分析以下问题
Y
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
4%
12%
28%
20%
36%
多含淀粉
纤维素、维生素和无机盐
动物蛋白质、无机盐
蛋白质、糖类、钙、磷
脂肪
避免营养不良和营养过剩---平衡膳食宝塔
1/3谷类食物
（500克）
〈1/3蔬菜（400-500克）
水果（100-200克）
〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）
（每天大约摄入量）
中学生营养配餐举例
早餐：菜肉包子、甜牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米饭、水果
晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
食品安全事故回顾
镉污染
大米
金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康
镉大米事件
江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假冒食品，欺骗消费者
假羊肉事件
食品安全事故回顾
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
地沟油事件
食品安全事故回顾
河豚
发芽的马铃薯
死去的河蟹
常见的有毒食品
鲜肉
蔬菜
水果
蘑菇
非包装食品
选购注意事项！
合作探究
包装食品该如何选购
合作探究
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
包装袋上的秘密
生产日期
保质期
条形码
QS标志
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。
例：2018/01/30
例：24个月
合作探究
包装袋上的秘密
商标
商标
保质期
净含量
防伪条形码
QS标识
成份
生产日期
保存方法
制造商名称、地址
合作探究
十大垃圾食品
1
油炸食品
主要危害是：
1．油炸淀粉导致心血管疾病；
2．含致癌物质；
3．破坏维生素，使蛋白质变性。
主要危害是：
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；
3．易得溃疡和发炎。
腌制类食品
加工类肉质食品
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；
2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
饼干类食品
主要危害是：
1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
2．严重破坏维生素；
3．热量过多、营养成分低。
(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
汽水、可乐类食品
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；
2．只有热量，没有营养。
方便类食品
主要危害是：
1．破坏维生素，使蛋白质变性；
2．热量过多，营养成分低。
罐头类食品
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
话梅蜜饯类食品
冷冻甜品类食品
主要危害是：
因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
9
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；
2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；
3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
烧烤类食品
垃圾食品对人体的危害
2
这些垃圾食品大多都属于“三高三低”
（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，
低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不
利影响。严重可导致癌症。
影响身体正常发育
常吃这些食品，而导致平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。
易引发多种疾病
经常食用垃圾食品。尤其不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。
中小学生食品安全
应注意的问题
3
到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
零食铺
绿色食品
绿色食品：是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。
A级和AA级绿色食品的区别
绿色食品分为A级和AA级两类，这两类的区别是：
A级绿色产品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质;
AA级绿色产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
A级绿色食品标识
AA级绿色食品标识
一、合理营养
1.合理营养：全面而平衡的营养。
2.如何做到合理营养：
1）参照“平衡膳食宝塔”
2）一日三餐，按时就餐
3）每日早中晚的食物能量比应为
3︰4︰3
二、食品安全
1.预防食物中毒
2.防止食品污染
3.选购安全食品
课堂小结
1.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（
）
A.进行高强度的运动
B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物
D.适当的锻炼加合理膳食
D
2.下列属于合理膳食的是（ ）
①每日三餐，按时进餐
②各种营养物质比例合适，互相搭配
③喝饮料代替喝水
④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果
⑤喜欢吃什么就吃什么
A.
①②
B.
①③④
C.
③④⑤
D.
②③⑤
A
3.某学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐．根据你所学的知识，你认为加上哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A.
炒青菜
B.
牛奶
C.
红烧肉
D.
炒鸡丁
A
4.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的(
)
①保质期
②添加剂的种类
③生产日期
④厂家厂址
⑤质量安全标志
A.①②③
B.③④⑤
C.①②③④
D.①②③④⑤
5.
“绿色食品”指的是（ ）
A.
富含叶绿素的食品
B.
新鲜的蔬菜
C.
无污染，安全，优质的食品
D.
贴有“绿色”防伪标记的食品
D
C
抢答
6.从食品安全的角度看，下列做法不正确的是（ ）
A.
霉变大米清洗干净后仍可食用
B.
应购买经过检疫的生鲜肉类
C.
发芽的马铃薯不能食用
D.
桶装水应在保质期内饮用完毕
A
谢谢您的观看
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