北师大版生物七年级下册 8.3合理膳食与食品安全课件（25张PPT）

(共25张PPT)
第三节
合理膳食与食品安全
知识回顾
1、食品中的六大营养成分是_______、__________、________、_______、________、________，请说出能提供能量的营养成分。
2、瘦肉、鱼、奶、蛋、瘦肉等主要提供的营养是___________；
谷类和薯类等主要提供的营养是___________；
肉类、花生、植物油等主要提供的营养是___________。
水
蛋白质
糖类
脂肪
无机盐
维生素
糖类
蛋白质
脂肪
请同学们挑选自己喜欢的菜单当做今天的午餐
小活动：点菜单
①
米饭
回锅肉
腊肠
米饭
红烧肉
腊肠
②
炸鸡
薯条
可乐
③
米饭
青椒肉丝
番茄鸡蛋汤
④
水果沙拉
凉拌黄瓜
盐过多
油炸食品不利于健康
较为合理
富含维生素纤维素但能量不够
营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
营养不良
营养过剩
了解自身的营养状况
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。算一下自己的营养状况:
体质指数评价
计算方法
评价指标
营养
不良
正常
营养
过剩
实际体重(kg)／身高平方（ｍ２）
<18.5
18.5～25
>
25
活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构
（一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×）
1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
2.挑食、偏食
3.有时会暴饮暴食
4.吃饭前后经常从事剧烈运动
5.节食，盲目减肥
6.经常不按时就餐
7.零食不断，影响正餐
8.习惯吃过冷或过热的食物
（二）不合理的饮食结构
1.主食和副食比例不合理
2.用水果代替蔬菜
3.每日青菜摄取量很少
4.每日饮水量不足
5.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？
知识点一：合理膳食
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。
谷物薯类：250-400克
水：1200ml
蔬菜：300-500克，水果：200-400克
动物性食品（肉鱼虾蛋类）：125-225克
奶类及奶制品：300克、大豆及坚果：30-50克
油：25-30克，盐：6克
平衡膳食宝塔
每天摄入量
一日三餐的饮食搭配
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的3：4：3的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。
青少年对营养有特殊需要
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上正常人群）
1
食物多样、谷类为主，粗细搭配
2
多吃蔬菜、水果和薯类
3
每天吃奶类、大豆或其制品
4
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6
食不过量，天天运动，保持健康体重
7
三餐分配要合理，零食要适当
8
每天足量饮水，合理选择饮料
知识点二：关注食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断食品是否过了保质期？
3、你认识左边这些图片吗？
考考你
观察保质期
在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。
绿色食品是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。产品或产品原料产地、食品加工、产品的包装、贮运都必须安全无污染。
绿色食品标志
农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染
生活小常识
蔬菜水果食用前一定要用水清洗干净，带皮水果最好削皮后食用。
注意预防食物中毒
请同学们自行阅读教材P.23课外读，然后思考接下来的问题。
发霉的食物中有霉菌产生的有毒物质，尤其注意发霉的米、面、花生存在的致癌物质黄曲霉素。
这些食品能吃吗，为什么？
×
×
×
颜色鲜艳的蘑菇往往有毒
生的四季豆有毒，四季豆一定要完全煮熟（绿色消失）才能吃
这些食品能吃吗，为什么？
×
×
发芽的马铃薯有毒
河豚美味而有毒
这些食品能吃吗，为什么？
×
×
早餐
午餐
晚餐
营
谱
养
食
1、为你的家人设计一份营养合理的
“一日食谱”，填写在学案上
课后作业
2、在以下食品中选择一个向家人询问并整理出选购的注意事项填写在学案上
2、怎样选购鸡蛋？
3、怎样选购蔬菜？
1、怎样选购猪肉？
课后作业
4、怎样选购鱼？