人教版 七下 2.3 合理营养与食品安全课件（42张PPT）

(共42张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
想一想:是什么原因使他们出现了如此的差异？
学习目标
1、举例说出什么是合理营养。(重点）
2、尝试设计一份营养合理的食谱。（重点、难点）
3、关注食品安全。
自主学习
阅读课本P32—P36，预习交流完成以下内容：
（一）合理营养
（二）食品安全
（三）绿色食品
（一）合理营养
测一测自己的营养状况
计
算
方
法
评
价
指
标
体重/身高的平方
（kg/m2）
营养不良
正常
营养过剩
＜18.5
18.5～25
＞25
什么叫合理营养？
合理营养：是指全面而平衡的营养。
想一想
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当）与身体的需要保持平衡。
观察教材p32-33图思考：
①三组图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？
②图中做法给健康带来了哪些危害?
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌、出冷汗、甚至晕厥。
不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
怎样的早餐才算合理
？
+
+
不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。
明明同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？
挑食
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
人的消化能力是有限的，如果一次进食过多，可能会引起胃肠的消化功能紊乱，导致消化不良。
“平衡膳食宝塔”
油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克
）
豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）
肉类、鱼、蛋类(富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）
蔬菜、水果类（主要提供维生素、无机盐）
谷物类(米、面等主食)
我国营养学家将食物分为五类。
（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？
（2）每天摄入量最多的食物应是
类食物。
（3）每天摄入量最少的食物应是
类食物。
（4）青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、
的食物。
谷
油脂
蛋白质
瘦肉、鱼、蛋类
豆类、乳类
怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
2、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右
）
。
3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
洋
快餐
时至今日，肯德基、麦当劳、必胜客等在中国几乎成了洋快餐的代名词，成为年轻人和孩子们周末聚餐、举行生日派对，学生考前复习等的第一选择。
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
肥胖症
癌症
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1、设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2、设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。
3、组内交流讨论，再进行修改和完善。
（二）食品安全
一天，小猫咪咪的妈妈中午有事，不能回来做午饭，猫妈妈让咪咪自己到饮食街的快餐店去吃午餐。放学后，咪咪来到饮食街，看到熊阿姨的快餐店有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，熊阿姨、熊叔叔穿的围裙油腻腻的，他们一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，熊叔叔挥挥手将它赶走。前面的狗妈妈买了一段香肠，她让熊阿姨帮助切一切，熊阿姨顺手拿来放有青菜的砧板，在上面切了起来。看到这些，咪咪离开了阿姨的快餐店。
请问？咪咪为什么离开了熊阿姨的快餐店？
所以在生活中我们一定要注意卫生。
阅读教材P36图4-25和第36的资料，分析回答当在生活中遇到食品安全问题时，我们应该有怎样的对策？
储藏法
去皮法
水洗法
加热法
买肉时，一定要看肉是否是检疫合格的。
别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。
1、购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？
应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂等。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
思考：
1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对此说法做出科学评价。
答：这种说法
科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，
＿＿＿＿证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
不
不能
2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
动动脑
合作与探究
2016年12月28日晚，隆回县疾控中心发布一篇《关于隆回县南岳庙乡一例人感染H7N9禽流感疫情》通报。患者杨某，女，53岁。12月22日起因发热、咳嗽、头痛先后在南岳庙镇南清村卫生室、邵东县人民医院、邵阳市中心医院诊治。邵阳市疾控中心27日12点对其采样检测为H7阳性，28日晚上七点四十，湖南省疾控中心反馈复核结果为H7N9阳性。2017年1月7日我省株洲确诊了今年省内首例H7N9病例。此后不到20天时间内，全省多地接连发生了13个H7N9病例，其中5人死亡。
如何预防H7N9禽流感？
人感染H7N9禽流感是由H7N9流感病毒引起，以流感样症状和肺炎为主要临床表现，主要经呼吸道或密切接触感染禽类的分泌物、排泄物而传播。也可通过接触病毒污染的环境传播。专家提示，一旦出现发热、咳嗽等急性呼吸道感染症状，尤其是出现高热、呼吸困难者，应及时就医。保持勤洗手、咳嗽和打喷嚏时遮掩口鼻等个人卫生习惯，能够有效预防流感等呼吸道传染疾病。同时还应避免接触和食用病（死）禽、畜。
你知道
绿
色
食
品
吗？
1.什么叫绿色食品？
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
2.标志：
A级绿色食品标志（在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。）
AA级绿色食品标志（在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。）
（三）绿色食品
检测达标
1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项（
）
A.饼干的名字
B.饼干的生产日期
C.饼干的成分
D.饼干的生产厂家
2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方
法（
）
A.进行高强度的运动
B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物
D.适当的锻炼加合理膳食
C
D
3、下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是（
）
A
B
C
D
A
谢
谢！
十大类不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
谢
谢！