人教版 七下 4.2.3合理营养与食品安全 课件（33张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版 七下 4.2.3合理营养与食品安全 课件（33张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 1.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-23 10:19:12 | ||
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文档简介
想一想，议一议
方便面能经常代替正餐吗？
为什么？
答：方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
合理营养
合理营养（rational nutrition）是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
请大家想一想
我们平时的生活中都有
哪些不良的饮食习惯呢？
不良习惯之一
不吃早餐
不吃早餐的危害
青少年每天上午的学习和活动量很大，能量消耗比较大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝、上课时注意力不集中、记忆力下降，学习成绩下降，长期下去会影响身体的健康和发育。
不良习惯之二
偏食挑食
偏食和挑食的危害
人体对营养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康。
不良习惯之三
暴饮暴食
暴饮暴食的危害
人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、肠梗阻等疾病。
不良习惯之四
食物过咸
危害：导致血压升高，引发其它疾病。
什么是合理膳食？
中国居民：平衡膳食宝塔
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例是多少？
3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4 什么样的饮食才是合理的饮食？
类别
主要食物名称
主要营养物质
第一类
谷物、薯类、玉米
B族维生素、糖类、蛋白质
第二类
蔬菜、水果
膳食纤维、无机盐、
维生素C、胡萝卜素
第三类
肉、禽、蛋、鱼
蛋白质、无机盐、脂肪、
维生素A、B族维生素
第四类
乳制品、豆制品
蛋白质、脂肪、无机盐、
膳食纤维、B族维生素
第五类
动植物油脂
脂肪
谷类
200－500克
蔬菜、水果
200克、500克
肉鱼蛋类
125－200克
豆、奶
50克、100克
油
＜25克
《中国居民膳食指南》
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应限量；
10.吃新鲜卫生的食物。
保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品
合理搭配，饮食多
样化。
早、中、晚三餐
比例为3：4：3。
即传统的“早吃好，
午吃饱，晚吃少”
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
合理营养
培养良好的 饮食习惯
一日三餐，按时进餐
有粗有细，不甜不咸
不偏食，不挑食
不暴饮暴食
为自己设计一日三餐 食谱
含有膳食宝塔中的五类食物，搭配合理。
符合能量分配比例：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。
适当考虑当地食物的种类、营养成分、价格，做到“营养合理，经济实惠”。
主食：150克
蔬菜：100克
肉 ： 50克
蛋 ： 40克
什么样的食谱才比较合理呢？
午餐标准
食谱一
食谱
种类及比例
鸡 块
炒芹菜
煮鸡蛋
米 饭
鸡 50克
芹菜100克
鸡蛋 40克
稻米150克
食谱
种类及比例
炒白菜
烧茄子
炖 鸡
米 饭
白菜100克
茄子 90克
鸡 30克
稻米 70克
食谱二
关注
食
品
安
全
二、食品安全
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
你知道吗？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求
1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。
7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求
1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
思考分析
2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
A级
AA级
回顾
你关注了吗？自身及他人的合理营 养和食品安全
你明确了吗？合理营养的标准
你了解了吗？食品安全的注意事项
方便面能经常代替正餐吗？
为什么？
答：方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
合理营养
合理营养（rational nutrition）是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
请大家想一想
我们平时的生活中都有
哪些不良的饮食习惯呢？
不良习惯之一
不吃早餐
不吃早餐的危害
青少年每天上午的学习和活动量很大，能量消耗比较大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝、上课时注意力不集中、记忆力下降，学习成绩下降，长期下去会影响身体的健康和发育。
不良习惯之二
偏食挑食
偏食和挑食的危害
人体对营养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康。
不良习惯之三
暴饮暴食
暴饮暴食的危害
人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、肠梗阻等疾病。
不良习惯之四
食物过咸
危害：导致血压升高，引发其它疾病。
什么是合理膳食？
中国居民：平衡膳食宝塔
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例是多少？
3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4 什么样的饮食才是合理的饮食？
类别
主要食物名称
主要营养物质
第一类
谷物、薯类、玉米
B族维生素、糖类、蛋白质
第二类
蔬菜、水果
膳食纤维、无机盐、
维生素C、胡萝卜素
第三类
肉、禽、蛋、鱼
蛋白质、无机盐、脂肪、
维生素A、B族维生素
第四类
乳制品、豆制品
蛋白质、脂肪、无机盐、
膳食纤维、B族维生素
第五类
动植物油脂
脂肪
谷类
200－500克
蔬菜、水果
200克、500克
肉鱼蛋类
125－200克
豆、奶
50克、100克
油
＜25克
《中国居民膳食指南》
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应限量；
10.吃新鲜卫生的食物。
保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品
合理搭配，饮食多
样化。
早、中、晚三餐
比例为3：4：3。
即传统的“早吃好，
午吃饱，晚吃少”
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
合理营养
培养良好的 饮食习惯
一日三餐，按时进餐
有粗有细，不甜不咸
不偏食，不挑食
不暴饮暴食
为自己设计一日三餐 食谱
含有膳食宝塔中的五类食物，搭配合理。
符合能量分配比例：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。
适当考虑当地食物的种类、营养成分、价格，做到“营养合理，经济实惠”。
主食：150克
蔬菜：100克
肉 ： 50克
蛋 ： 40克
什么样的食谱才比较合理呢？
午餐标准
食谱一
食谱
种类及比例
鸡 块
炒芹菜
煮鸡蛋
米 饭
鸡 50克
芹菜100克
鸡蛋 40克
稻米150克
食谱
种类及比例
炒白菜
烧茄子
炖 鸡
米 饭
白菜100克
茄子 90克
鸡 30克
稻米 70克
食谱二
关注
食
品
安
全
二、食品安全
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
你知道吗？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求
1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。
7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求
1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
思考分析
2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
A级
AA级
回顾
你关注了吗？自身及他人的合理营 养和食品安全
你明确了吗？合理营养的标准
你了解了吗？食品安全的注意事项