北师大版七年级生物下册 8.1人类的食物 课件 （38张PPT）
文档属性
| 名称 | 北师大版七年级生物下册 8.1人类的食物 课件 （38张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 9.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-23 10:48:15 | ||
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文档简介
你知道食物中含有哪些营养物质?这些营养物质有什么重要作用呢?
想一想
第 8 章 人 体 的 营 养
七年级下册
任课教师：张老师
教学目标
Teaching Objectives
说出人体需要的主要营养成分
1
2
举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
日常食物中富含什么营养？
如何检测蛋白质和维生素C？分别用什么试剂？
食物中营养成分对人体有什么作用呢？
预习指导
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
一、你知道下列食物都富含什么营养吗？
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
二、提出问题：
如何检测食物中的营养成分？
1、演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
（葡萄糖）
碘液
蛋白质
维生素Ｃ
?
?
?
（1）蛋白质的检测方法
蛋清与双缩脲反应变成紫色
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，称为紫色反应。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
（2）维生素C检测方法
VC能使深色吲哚酚溶液退成无色
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
斐林试剂
可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
有水珠产生
无机盐
燃烧后剩余物
灰白色物质
脂肪
白纸上挤压
有油印迹留下
淀粉
（葡萄糖）
碘液
（斐林试剂）
（加热后有砖红色沉淀生成）
蛋白质
双缩脲试剂
溶液出现紫色
维生素Ｃ
吲哚酚
使吲哚酚溶液退成无色
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结:
成分
含量
作用 物质来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素等
成分
含量
作用 物质来源
水
６０％
溶解和运输养分
无机盐
5％左右
钙：骨骼和牙齿的成分
铁：血红蛋白的成分
碘：甲状腺激素的成分
糖类
0.5%
主要的能源物质
蛋白质
18%
构成人体细胞的基本物质，是
生长发育、组织更新和修复的
重要原料
脂肪
15%
储备的能源物质，保温和保护
维生素等
1.5%
不是细胞的原料和能源物质，
作为酶的成分为生命活动所
必须
阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
维生素种类
食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等
促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮、肉
维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。
食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
佝偻病、骨质疏松症
联系生活
健康饮水
碳酸饮料
碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成
的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对
于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成
分易造成体内钙流失。
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜
度。
果汁饮料
果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。
允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。
因此，果汁饮料是不等于果汁的。
1. 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要营养物质
100g黄豆中的含量
100g牛奶中的含量
成人每日需求量
糖类
18.6
3.4
380.00
脂肪
16.0
3.2
80.00
蛋白质
35.1
3.0
80.00
钙
0.19
0.10
0.80
分析
1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量
分析
2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦耳,那么这个婴儿每日需要吃多少奶?
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。
分析
小 结
人类的食物
当堂练
1.下列食物成分中,不能为人体提供能量的是( )
A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.糖类
B
当堂练
2、张明爱吃“洋快餐”,最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象,给他的建议是( )
A.多吃青菜和水果 B.少吃炸鸡腿多喝鸡汤
C.多吃鸡蛋和牛奶 D.适量运动,少食多餐
A
当堂练
2、某人患贫血,你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含丰富的无机盐( )?
A.钙 B.铁 C.锌 D.碘
B
想一想
第 8 章 人 体 的 营 养
七年级下册
任课教师：张老师
教学目标
Teaching Objectives
说出人体需要的主要营养成分
1
2
举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
日常食物中富含什么营养？
如何检测蛋白质和维生素C？分别用什么试剂？
食物中营养成分对人体有什么作用呢？
预习指导
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
一、你知道下列食物都富含什么营养吗？
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
二、提出问题：
如何检测食物中的营养成分？
1、演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
（葡萄糖）
碘液
蛋白质
维生素Ｃ
?
?
?
（1）蛋白质的检测方法
蛋清与双缩脲反应变成紫色
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，称为紫色反应。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
（2）维生素C检测方法
VC能使深色吲哚酚溶液退成无色
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
斐林试剂
可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
有水珠产生
无机盐
燃烧后剩余物
灰白色物质
脂肪
白纸上挤压
有油印迹留下
淀粉
（葡萄糖）
碘液
（斐林试剂）
（加热后有砖红色沉淀生成）
蛋白质
双缩脲试剂
溶液出现紫色
维生素Ｃ
吲哚酚
使吲哚酚溶液退成无色
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结:
成分
含量
作用 物质来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素等
成分
含量
作用 物质来源
水
６０％
溶解和运输养分
无机盐
5％左右
钙：骨骼和牙齿的成分
铁：血红蛋白的成分
碘：甲状腺激素的成分
糖类
0.5%
主要的能源物质
蛋白质
18%
构成人体细胞的基本物质，是
生长发育、组织更新和修复的
重要原料
脂肪
15%
储备的能源物质，保温和保护
维生素等
1.5%
不是细胞的原料和能源物质，
作为酶的成分为生命活动所
必须
阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
维生素种类
食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等
促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮、肉
维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。
食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
佝偻病、骨质疏松症
联系生活
健康饮水
碳酸饮料
碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成
的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对
于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成
分易造成体内钙流失。
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜
度。
果汁饮料
果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。
允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。
因此，果汁饮料是不等于果汁的。
1. 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要营养物质
100g黄豆中的含量
100g牛奶中的含量
成人每日需求量
糖类
18.6
3.4
380.00
脂肪
16.0
3.2
80.00
蛋白质
35.1
3.0
80.00
钙
0.19
0.10
0.80
分析
1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量
分析
2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦耳,那么这个婴儿每日需要吃多少奶?
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。
分析
小 结
人类的食物
当堂练
1.下列食物成分中,不能为人体提供能量的是( )
A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.糖类
B
当堂练
2、张明爱吃“洋快餐”,最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象,给他的建议是( )
A.多吃青菜和水果 B.少吃炸鸡腿多喝鸡汤
C.多吃鸡蛋和牛奶 D.适量运动,少食多餐
A
当堂练
2、某人患贫血,你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含丰富的无机盐( )?
A.钙 B.铁 C.锌 D.碘
B