人教版 七下 2.3 合理营养与食品安全课件 （24张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版 七下 2.3 合理营养与食品安全课件 （24张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 3.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-24 16:59:28 | ||
图片预览
文档简介
温故知新
1.食物中含有____ ____ _____ ___ ______ _______等六类营养素
２．人体主要的供能物质_____
３．小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜的蔬菜和水果，不久症状消失，请问小明患病的可能原因是体内缺维生素___
C
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
合理营养与食品安全
第三节
学习目标
1.能够举例说出什么是合理营养，认识“平衡膳食宝塔”，说出怎样做到合理营养。
2.能运用合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全。
合理营养?
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指
摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
请你分析课本32页 图4-23的图片，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
各抒己见
中国居民“平衡膳食宝塔”
敏而好学
1.人体进行生命活动的主要供能物质来自图中标号( )所示食物。
2.青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用图中标号( )所示食物，因为这些食物中含丰富的（ ），人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
3.在每日摄入的总热量中，早、中、晚餐的热量比应为_______
1
1
阅读课本33页并完成下列问题
1
4
5
3
2
谷物类
蔬菜和水果
鱼肉蛋类
奶类、乳制品
油脂类
1.人体进行生命活动的主要供能物质来自图中标号（ ）所示食物。
2.青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用图中标号（ ）所示食物，因为这些食物中含丰富的（ ），人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
3.在每日摄入的总热量中，早、中、晚餐的能量分别占_______
1
4
蛋白质
30%:40%:30%
承前启后
1.每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.以避免营养不良或营养过剩。
2.每日三餐，按时进食.
3.早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
为家长设计一份合理的午餐食谱
目的要求参照课本34页
小试牛刀
基础练习
1.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
A
2.下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
基础练习
A
人生寄望健康 ，健康源于质量
食品安全
阅读课本35页图4-25和36页资料分析，关注生活中常遇到的一些食品安全问题及对策
“QS”标志既是食品生产许可证标志，
又是食品质量安全市场准入标志
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
小组活动
拿出课前收集的食品包装袋或盒仔细阅读回答问题
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？
总而言之
合理营养应做到：
每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.以避免营养不良或营养过剩。
每日三餐，按时进食.
早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
作业
查阅食品安全知识，查找家中是否存在食品安全隐患
1.能够举例说出什么是合理营养，认识“平衡膳食宝塔”，说出怎样做到合理营养。
2.能运用合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全
学习目标
巩固提高
1.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
2.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A.不吃早餐
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
C
D
3、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
D
现在有个别不法商贩，在牛奶中掺放一定量的淀粉和水，以此坑害消费者。这种掺假的牛奶就其外观颜色，很难与真牛奶区别，请你运用学习的知识，设计一种方法识别这种掺假的牛奶。
能力提升
（依据淀粉遇碘液变蓝的特性，而蛋白质无此特性）
取少量牛奶用少量水稀释置于试管内，滴加两滴碘液，振荡均匀。若液体变蓝说明该牛奶添加了淀粉，若不变蓝说明未加淀粉。
2.分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
Y
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。
知识加油站
黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。
黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。
用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。
1．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（ ）
A.饼干的名字 B.饼干的生产日期
C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家
C
2．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）。
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
D
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
C
5．下列叙述中，错误的一项是（ ）。
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
B
1.食物中含有____ ____ _____ ___ ______ _______等六类营养素
２．人体主要的供能物质_____
３．小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜的蔬菜和水果，不久症状消失，请问小明患病的可能原因是体内缺维生素___
C
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
合理营养与食品安全
第三节
学习目标
1.能够举例说出什么是合理营养，认识“平衡膳食宝塔”，说出怎样做到合理营养。
2.能运用合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全。
合理营养?
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指
摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
请你分析课本32页 图4-23的图片，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
各抒己见
中国居民“平衡膳食宝塔”
敏而好学
1.人体进行生命活动的主要供能物质来自图中标号( )所示食物。
2.青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用图中标号( )所示食物，因为这些食物中含丰富的（ ），人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
3.在每日摄入的总热量中，早、中、晚餐的热量比应为_______
1
1
阅读课本33页并完成下列问题
1
4
5
3
2
谷物类
蔬菜和水果
鱼肉蛋类
奶类、乳制品
油脂类
1.人体进行生命活动的主要供能物质来自图中标号（ ）所示食物。
2.青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用图中标号（ ）所示食物，因为这些食物中含丰富的（ ），人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
3.在每日摄入的总热量中，早、中、晚餐的能量分别占_______
1
4
蛋白质
30%:40%:30%
承前启后
1.每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.以避免营养不良或营养过剩。
2.每日三餐，按时进食.
3.早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
为家长设计一份合理的午餐食谱
目的要求参照课本34页
小试牛刀
基础练习
1.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
A
2.下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
基础练习
A
人生寄望健康 ，健康源于质量
食品安全
阅读课本35页图4-25和36页资料分析，关注生活中常遇到的一些食品安全问题及对策
“QS”标志既是食品生产许可证标志，
又是食品质量安全市场准入标志
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
小组活动
拿出课前收集的食品包装袋或盒仔细阅读回答问题
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？
总而言之
合理营养应做到：
每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.以避免营养不良或营养过剩。
每日三餐，按时进食.
早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
作业
查阅食品安全知识，查找家中是否存在食品安全隐患
1.能够举例说出什么是合理营养，认识“平衡膳食宝塔”，说出怎样做到合理营养。
2.能运用合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全
学习目标
巩固提高
1.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
2.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A.不吃早餐
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
C
D
3、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
D
现在有个别不法商贩，在牛奶中掺放一定量的淀粉和水，以此坑害消费者。这种掺假的牛奶就其外观颜色，很难与真牛奶区别，请你运用学习的知识，设计一种方法识别这种掺假的牛奶。
能力提升
（依据淀粉遇碘液变蓝的特性，而蛋白质无此特性）
取少量牛奶用少量水稀释置于试管内，滴加两滴碘液，振荡均匀。若液体变蓝说明该牛奶添加了淀粉，若不变蓝说明未加淀粉。
2.分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
Y
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。
知识加油站
黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。
黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。
用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。
1．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（ ）
A.饼干的名字 B.饼干的生产日期
C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家
C
2．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）。
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
D
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
C
5．下列叙述中，错误的一项是（ ）。
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
B