4.2.3 合理营养与食品安全 课件（27张PPT） 2020-2021学年人教版七年级生物下册
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全 课件（27张PPT） 2020-2021学年人教版七年级生物下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-25 13:53:26 | ||
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文档简介
图片：饥饿的小女孩
（摄影：凯文·卡特）
儿童肥胖症
比较：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？
情景导入
情景导入
人教版八年级下册
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面：
平衡：
是指摄取的营养素种类要齐全。
是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
什么叫合理营养？
想一想
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c
蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
多过吃盐会：
高血压发病率高
心脑血管疾病发病率高
甚至支气管病发病率也变高
食盐正常摄入量：
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
一、合理营养
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
4%
12%
28%
20%
36%
多含淀粉
纤维素、维生素和无机盐
动物蛋白质、无机盐
蛋白质、糖类、钙、磷
脂肪
一、合理营养
“平衡膳食宝塔”分析
1、每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2、每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷物
奶类
肉类
油脂
蛋白质
一、合理营养
① 每天应该均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的五类 食物，以避免营养不良或营养过剩。
② 保证每日三餐、按时进食，早、中、晚餐的能量应当分别占30% 、40%和30%左右。即要 “早吃饱，午吃好，晚吃少”
为了做到合理营养，我们应该怎么做？
一、合理营养
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
一、合理营养
想一想，这些食品安全吗？
毒大米
苏丹红鸭蛋
地沟油
染色馒头
二、食品安全
课前收集2?3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
? 应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。
? 怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。
? 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。
资料分析
二、食品安全
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保质日期
生产厂家
厂家地址
二、食品安全
我国食品安全问题主要有哪些
1.微生物源仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素
二、食品安全
2.食品污染问题较为严重
主要表现在化肥农药残留、滥用抗生素和激素，重金属污染以及环境污染造成的食物污染。
卫生检疫人员正在测量农药残留量
我国食品安全问题主要有哪些
二、食品安全
有毒韭菜
3.企业违法生产、加工食品现象不容忽视
我国食品安全问题主要有哪些
二、食品安全
4.假冒伪劣食品或食品制造使用劣质原料
我国食品安全问题主要有哪些
二、食品安全
绿色食品
六、食品安全的等级
绿色食品：是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。
A级和AA级绿色食品的区别
绿色食品分为A级和AA级两类，这两类的区别是： A级绿色产品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质; AA级绿色产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
A级绿色食品标识
AA级绿色食品标识
一、合理营养
1.不合理营养及其危害性
2.合理营养的标准
（1）参照“平衡膳食宝塔”
（2）一日三餐，按时就餐
（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
二、食品安全
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
一、选择题：
1、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此
以往会造成身体缺乏（?? ）
???A.蛋白质和维生素???? B.脂肪和无机盐
???C.维生素和无机盐???? D.蛋白质和脂肪
2、绿色食品是指（?? ）
????A．绝对没有一点污染的食品???
? B．绿颜色的食品?
????C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品??
D．定为AA级的食品
C
C
巩固练习
3、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D买肉时看肉是否是检疫合格的
4、合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
C
D
巩固练习
5、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%
C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%
D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
6、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）
A 营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D 学习压力大
A
B
巩固练习
谢 谢 观 看
（摄影：凯文·卡特）
儿童肥胖症
比较：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？
情景导入
情景导入
人教版八年级下册
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面：
平衡：
是指摄取的营养素种类要齐全。
是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
什么叫合理营养？
想一想
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c
蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
多过吃盐会：
高血压发病率高
心脑血管疾病发病率高
甚至支气管病发病率也变高
食盐正常摄入量：
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
下列行为是否有利于身体健康？
一、合理营养
一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
一、合理营养
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
4%
12%
28%
20%
36%
多含淀粉
纤维素、维生素和无机盐
动物蛋白质、无机盐
蛋白质、糖类、钙、磷
脂肪
一、合理营养
“平衡膳食宝塔”分析
1、每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2、每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷物
奶类
肉类
油脂
蛋白质
一、合理营养
① 每天应该均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的五类 食物，以避免营养不良或营养过剩。
② 保证每日三餐、按时进食，早、中、晚餐的能量应当分别占30% 、40%和30%左右。即要 “早吃饱，午吃好，晚吃少”
为了做到合理营养，我们应该怎么做？
一、合理营养
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
一、合理营养
想一想，这些食品安全吗？
毒大米
苏丹红鸭蛋
地沟油
染色馒头
二、食品安全
课前收集2?3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
? 应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。
? 怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。
? 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。
资料分析
二、食品安全
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保质日期
生产厂家
厂家地址
二、食品安全
我国食品安全问题主要有哪些
1.微生物源仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素
二、食品安全
2.食品污染问题较为严重
主要表现在化肥农药残留、滥用抗生素和激素，重金属污染以及环境污染造成的食物污染。
卫生检疫人员正在测量农药残留量
我国食品安全问题主要有哪些
二、食品安全
有毒韭菜
3.企业违法生产、加工食品现象不容忽视
我国食品安全问题主要有哪些
二、食品安全
4.假冒伪劣食品或食品制造使用劣质原料
我国食品安全问题主要有哪些
二、食品安全
绿色食品
六、食品安全的等级
绿色食品：是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。
A级和AA级绿色食品的区别
绿色食品分为A级和AA级两类，这两类的区别是： A级绿色产品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质; AA级绿色产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
A级绿色食品标识
AA级绿色食品标识
一、合理营养
1.不合理营养及其危害性
2.合理营养的标准
（1）参照“平衡膳食宝塔”
（2）一日三餐，按时就餐
（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
二、食品安全
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
一、选择题：
1、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此
以往会造成身体缺乏（?? ）
???A.蛋白质和维生素???? B.脂肪和无机盐
???C.维生素和无机盐???? D.蛋白质和脂肪
2、绿色食品是指（?? ）
????A．绝对没有一点污染的食品???
? B．绿颜色的食品?
????C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品??
D．定为AA级的食品
C
C
巩固练习
3、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D买肉时看肉是否是检疫合格的
4、合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
C
D
巩固练习
5、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%
C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%
D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
6、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）
A 营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D 学习压力大
A
B
巩固练习
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