10.1 食物中的有机物 教案（表格式）

九年级化学学科第十章（课）三案教学设计
课 题
第一节 食物中的有机物
二次备课
学习 目标 知识与技能 1．了解有机物及无机物的概念。2．初步学会检验食物中淀粉的方法。
3．了解糖类(淀粉和葡萄糖)、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
过程与方法 通过对有机物及无机物的定义学习，进一步学习物质的分类方法。
情感态度和价值观 体会生活中的食物与化学的重要联系。
重点 有机物和无机物的概念，检验食物中淀粉的方法。
难点 区分有机物和无机物
预 习
案 阅读教材，找出有机物与无机物的定义，糖类和油脂，蛋白质与维生素在我们身体中起什么作用？

教
学
案
教
学
案
教学环节 教学内容 教师活动 学生活动
【课的导入】
你家使用的水属于哪类物质？吃的食用醋又归哪类物质？
【探究活动】
活动一：合作探究
在教师指导下，小组交流学习：有机化合物和无机化合物
阅读课本第78页的内容，完成下列填空：
1．有机化合物：通常人们将含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物；将除了有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。
2．种类：有机物种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。甲烷(CH4)是最简单的有机物，食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、酒中的乙醇(CH3CH2OH)等也属于有机物。
3．少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。
活动二：合作探究
在教师指导下，分析：糖类和油脂
阅读课本第79－80页的内容，完成下列填空：
1．糖类由C、H、O三种元素组成，又叫作碳水化合物。蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6) 、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类。
2．在实验探究10－1中，分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察到这些食物都呈现蓝色，说明它们均含有淀粉。淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
3．食物中的淀粉不能被直接吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。
4．油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。 油和脂肪均为混合物。
5．油脂的转化：在脂肪酶和水的作用下，油脂分解为脂肪酸和甘油。
教师点拨：
1．淀粉转化：(C6H10O5)n ＋nH2OnC6H12O6。
2．淀粉检验：淀粉遇到单质碘(常用碘酒做实验)变蓝色，以此检验淀粉的存在。
活动三: 合作探究
在教师指导下，分析：蛋白质和维生素
阅读课本第80－82页的内容，完成下列填空：
1．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。
2．蛋白质的转化：在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。
3．维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节新陈代谢，维持身体健康。主要存在于水果和蔬菜中。
4．维生素的主要分类：
维生素A：保护视力，缺少会引起夜盲症。
维生素C：对皮肤和牙龈有重要作用，缺乏引起坏血病。
维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育，缺乏引起佝偻病。
小组讨论
葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化生成二氧化碳和水，并放出能量，试着写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式。
答：C6H12O6 ＋ 6O2 6H2O＋ 6CO2。
教师点拨：
维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。


检
测
案
1．在自然界中，下列化合物种类最多的是(D)
A．酸 B．碱
C．盐 D．有机物
2．下列说法不正确的是(B)
A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B．CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C．大多数有机物易燃
D．甲烷是最简单的有机物
3．下列食物中富含维生素C的是(D)
A．食用油 B．蔗糖
C．鸡蛋 D．西红柿

教学 反思

备注

备课组长检查签字： . 学校检查： .