10.1 食物中的有机物 导学案（无答案）

第十单元 课题1 食物中的有机物 导学案（鲁教版）
导学目标：
1．能说出人体所需要的六大营养物质。
2．了解蛋白质、糖类在人体内的代谢。
3．了解蛋白质、糖类的功能、常见物质、食物来源、营养缺乏症。
一、目标导航，自主学习
自主阅读课本P90-93的内容和图片，完成下面内容。
1. 六大营养物质是指： 、 、 、 、 、 。
2. 蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 。
蛋白质是 的基本物质，是 的主要原料。
几种常见的蛋白质：
①血红蛋白由 构成，作用 ，血红蛋白易与 结合，导致 而死。
②酶是 的催化剂，能催化生物体内的反应，一种酶只能催化 反应。
3. 糖类是由 三种元素组成的化合物，常见的糖类物质有淀粉、葡萄糖、蔗糖等,淀粉的化学式 ，蔗糖的化学式 ，葡萄糖的化学式 ；呼吸作用葡萄糖的转化化学方程式 。
二、小组交流，合作探究
小组合作共同探究下面问题。
1.蛋白质、糖类在人体内的代谢。


2.从蛋白质、糖类代谢过程能否知道它们能为机体活动提供能量？从代谢的产物推测蛋白质、糖类的元素组成？
3.探究蛋白质、糖类的功能、常见物质、常见食物、营养缺乏症。
营养物质 功能 常见物质 常见食物 营养缺乏症
蛋白质



糖类



三、疑难展示，整合提升
1.请你梳理以上两个环节的知识点，在学习过程中产生的疑问向小组长汇报。
2.小组长收集整理组内共性问题并展示出来（可口头表达，也可板书）。
3.各小组长组织本组的同学针对其它小组提出问题，与其它小组的同学进行交流讨论，共同解决疑难问题。
4.针对组与组之间都不能解决问题，教师作适当的点拨，引导全体同学讨论，共同解决疑难问题。
四、达标检测，拓展延伸
(一)、达标检测
1.蛋白质是人体不可缺少的营养物质，下列食物中富含蛋白质的是（　　）
A．蔬菜 B．大米 C．鸡蛋 D．植物油
2.小明患了重感冒，不思饮食，发烧快一个星期了，体重明显下降．请问，他体内营养物质消耗最大的是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
3.下列食物中，主要为人体提供糖类的是（　 　）
A．西红柿 B．米饭 C．鸡蛋 D．花生
4.下列关于说法中不正确的是（ ）
A.蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素
B.酶是具有催化作用的蛋白质
C.血红蛋白是运输O2和CO2的载体
D.氨基酸可被人体吸收，但不能再合成蛋白质
营养素 每100g含有
蛋白质 4.8g
油脂 20g
糖类 40g
维生素 1.8mg
碳酸钙 400mg
5.右表是某糕点厂生产的糕点的主要营养成份。请根据该表回答：
（1）所含营养素中属于无机盐的是 ，没有列出的营养素
是 。
（2）食物中蛋白质在体内会分解成细小的 被吸收。
（3）食物中糖类在人体组织里，在酶的作用下最终会转变成 。
(二)、拓展延伸
1、吸烟对人体健康有什么害处？
2、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
3、为什么霉变食物绝对不能食用？
五、学习反思
同学们回顾本节所学的内容，归纳学习方法、规律或谈谈自己的学习感受。
我的收获：通过本节课的学习，我明白了 学习方法，
我知道了 知识内容，
我还想知道 。