2020—2021学年 人教版生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质 课件（31张PPT）

(共31张PPT)
第一节
食物中的营养物质
　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
哪食物中有哪些营养物质呢？
哪些食物中的主要成分是糖类？
糖
果
不是所有的糖都是甜的，分为单糖、二糖、多糖
单糖：最常听见的是葡糖糖
二糖：最常听见的是蔗糖和麦芽糖
多糖：最常听见的是淀粉（没有甜味）
哪些食物中的主要成分是脂肪？
各种油类（花生油、豆油、菜油、麻油、猪油）
肥肉、花生、核桃、果仁、芝麻
奶油蛋糕、油炸食物（薯条、薯片）、油条等等
哪些食物中的主要成分是蛋白质？
豆子中含丰富的蛋白质
每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量
糖类
16.7kJ/g
脂肪
37.7kJ/g
蛋白质
16.7kJ/g
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用呢？
糖类、脂肪和蛋白质都能为生命活动提供能量。
但是它们提供能量的先后顺序却是不一样的,猜猜能够最先提供能量的是
，过后是
，最后是
糖类
脂肪
蛋白质
共同的作用：
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小
结：
对人体作用
主要食物来源
营养物质里面能够提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质
思考、讨论：
1、为什么病人不能正常进食时，要输入葡萄糖？
2、为什么病人生病吃不下饭，几天就会消瘦？
3、为什么青少年、伤病员要多吃牛奶、鸡蛋、肉类食物？
4、为什么糖类吃多了要长胖？
1、因为葡萄糖能为人体提供能量。
2、贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
3、这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。
4、因为糖类和脂肪可以转化，糖类太多了，能量提供后还有剩余，便会转化为脂肪，所以长胖。
水
没有水，就没有生命！
1、细胞主要成分，约占体重的60%—70%；
2、溶解、运输物质；
3、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
一天8杯水！！！
水的作用：
无机盐
　　
　　你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮
瘦肉、豆类
血液、肝脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋类
地方性甲状腺肿
佝偻病
鸡胸
维生素
　　维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
牛肉、谷物
西红柿、黄瓜
鸡蛋、肝脏
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
∨A
植物里面没有维生素A
这些食物中含有维生素
主要功能：
维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。
∨B1
神经炎,
食欲不振、消化不良、脚气病
缺乏症：
这些食物中含有维生素
C
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
这些食物中含有维生素
佝偻病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、骨质疏松症
∨D
主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
讨论、思考：
1、缺乏哪种维生素与缺钙的症状是一样的？为什么?
2、寺庙里的和尚天天都吃蔬菜为什么不得夜盲症呢？
1、缺乏维生素D和缺钙的症状一样，因为维生素D促进钙的吸收，所以现在小孩补钙的同时都在吃维生素D
2、胡萝卜素可以转化为维生素A
晒太阳可以补钙？？？
课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
①主要的能源物质
②构成细胞的成分
食糖、谷类等
①备用的能源物质
②细胞的成分
植物油、动物油等
①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能
豆类、瘦肉、蛋类等
①细胞的主要成分
②各项生命活动离不开水
食物、饮料中
构成人体组织的
重要材料
维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力
动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等
肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等
1．病人不能正常进食时，往往需要注射葡萄糖，这是因为人体主要的能源物质是(
)
A．脂肪
B．蛋白质
C．糖类
D．维生素
2．儿童缺乏下列哪一种无机盐易患佝偻病?(
)
A．含钙的无机盐
B．含铁的无机盐
C．含磷的无机盐
D．含碘的无机盐
3．人体缺乏下列哪种维生素会出现皮肤干燥、夜盲症和干眼症等症状?(
)
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
4．人体生命活动所需的能量主要由哪种物质提供(
)
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．水
5．儿童、青少年以及伤病员应多吃含(
)丰富的食物，因为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．维生素
6．李明同学这几天刷牙时经常牙龈出血，医生建议他多吃些(
)
A．米饭馒头
B．鸡鸭鱼肉
C．新鲜蔬菜
D．奶制品
9．成年人体内缺乏含碘的无机盐，容易患(
)
A．佝偻病
B．地方性甲状腺肿
C．巨人症
D．骨质疏松症
10．某人因减肥而节食，长期不吃肉、蛋等食物，结果出现精神不振、易疲劳、脸色苍白、头晕等症状。最可能是患了(
)
A．炎症
B．感冒
C．贫血
D．神经炎
11．远洋轮上的海员，因为长期吃不到新鲜的蔬菜和水果，所以容易患(
)
A．夜盲症
B．脚气病
C．坏血病
D．骨质疏松症
7．如果成年人的体内长期缺乏维生素A，就有可能患(
)
A．贫血
B．夜盲症
C．神经炎
D．佝偻病
8．被称为“第七类营养素”的是(
)
A．蛋白质
B．胡萝卜素
C．维生素
D．膳食纤维
1．人体生命活动所需要的能量主要是由____________提供，_____________是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
2．宇航员的食物中主要有六类营养物质，其中___________和__________虽然不能够为生命活动提供能量，但是它们的作用不可替代。
3．人类食物中含有六大类营养物质，其中能被人体直接吸收的有水、维生素和_____________，组成细胞的主要有机物有糖类、_________________和脂肪。
糖类
蛋白质
无机盐
维生素
无机盐
蛋白质
下表列出了
A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（
）有助于预防夜盲症；（
）能提供较多的能量；（
）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E