山东省枣庄市第四十二中学九年级化学：第八单元《化学物质与健康》教案（鲁教九上）

第八单元
化学物质与健康
单元备课（上）
食物中的有机物
第二节　化学元素与人体健康
远离有毒物质
单元备课（下）
单元备课（上） 化学物质与健康
单元教材地位 在现代生活中，化学渗透在我们的衣食住行中，我们不仅要生存，还要不断的提高生活质量。在食品、农药、医药、食品添加剂等与人体健康密切相关的用品中，我们需要用化学知识进行合理选择，因此，本章在指导学生培养正确的饮食生活习惯，提高生活质量方面有着至关重要的作用。
单元目标 1．了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。2．了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。3．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。4．初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点：1.几种重要的有机物在人体内的转化及富含的食品 2.合理膳食，远离有毒物质
难点：1.有机物化学式的记忆、书写、相关反应方程式的书写2.将所学知识真正应用到生活实际中
学法建议 ①收集有关微量元素、维生素与人体健康关系的资料并了解人如何摄取这些物质。②收集化学物质引起毒害（如吸入有害气体、误食有毒物质、家居装修材料释放物的污染等）的资料，提出防止这些危害的建议。③观看录像，了解一氧化碳、尼古丁等物质的危害。④观看防毒、禁毒展览或影像资料。⑤辩论：化学制品对人类的健康有益还是有害？
单元教学计划 节次 教学时数 主要知识点 探究活动
第1节 1 第一节 食物中的有机物 检验食物中的淀粉
第2节 1 第二节　化学元素与人体健康 无
第3节 1 第三节 远离有毒物质 蛋白质的性质
复习、测试 2 见单元备课（下）
课 题 第一节 食物中的有机物 课 型 新 授
1 课时 第 周 年 月 日
教学目标 知识与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。过程和方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。（3）提出问题，进行初步的科学探究。情感态度与价值观（1）能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。
重 点 弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值
难 点 食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
关 键 点 各种食物的作用及富含的食品
教学媒体 碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）
教学方法 讲授法、分组讨论法、自学法
板书设计： 第一节 食物中的有机物一、糖类： 淀粉 葡萄糖 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O二、油脂 三、蛋白质 蛋白质 氨基酸四、维生素
教 学 过 程
知 识 点 教 师 活 动 学 生 活 动
[活动天地]认识食品的成分 情景导入：同学们三餐中喜欢吃的食物有哪些？你知道它的主要成分吗？它们又是怎样分类的那？今天我们一起来学习“食物中的有机物 举例
有机物：含有碳元素的化合物无机物：含有碳元素的化合物糖类水淀粉→葡萄糖酶C6H12O6+6O6CO2+6H2O油脂 提出问题：什么叫“有机物”？ 什么叫“无机物”？食物中的有机物有哪些？分别有哪些食物富含？其在体内是如何转化的？巡视指导提问点拨强调：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。巡视指导提出问题：人体摄入的糖类物质主要是什么？如何检验它的存在？其在体内是如何转化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？巡视指导提问引导淀粉遇碘变蓝人体所需热量的60%--70%来自糖类淀粉类食品：馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜其它类有机物那？人体重要的供能物质液态油脂：豆油、花生油、香油等固态油脂（脂肪）：猪油、奶油等 带问题自学全节教材5分钟自学并按组展开探究回答明确依据学习糖类所要解决的问题自学教材52页—54页
蛋白质 构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质蛋白质 氨基酸蛋白质类食品：鸡、鱼、豆、花生、核桃等
四、维生素 调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康存在于各种蔬菜和水果中长话短说：通过本节的学习，你有哪些收获？当堂巩固：教材54页“挑战自我”《助学》链接中考：1.（2006.扬州）（1）每天妈妈为东东准备的食品为：奶类、豆类、鱼、肉类、水果、面食等，这些食品中含有 、 、 等人体所需营养素（只需写出三种即可），可以保持营养均衡。（2）小明发烧去医院打吊针时看到一个小朋友不小心把体温计打破了，护士就在洒落的汞上撒了一些硫粉，使之变成硫化汞（HgS）固体，防止汞挥发对人体造成危害。该反应的化学方程式是 2.（2005.泰安）人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等，绿色食品是绿色植物通过光合作用转化的食品；蓝色食品是海洋提供的食品；白色食品是通过微生物发酵的食品。下面属于白色食品的是（ ）A.菜油 B.面粉C.海带D.食醋3.（2004.山西）菜市场每天都在卖鸡蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油等食物。请你按下表对营养素的需求，分别选择比较理想的一种填入表中，并回答问题：营养素蛋白质脂肪糖类维生素C食物名称（1）如果某人经常便秘，根据各种营养素的作用，你建议他应当多吃 （从以上食物中选）（2）食物在人体内消化后被吸收，请将人体消化器官的名称与它们相应的功能用直线连起来。胃 食物被磨碎并与唾液相混合，淀粉初步消化大肠 吸收食物残渣中的水分，形成粪便小肠 暂时储存食物，初步消化蛋白质口腔 彻底消化食物，充分吸收营养成分（3）教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是为了青少年的生长发育提供上表列出的哪种营养素？ 各抒己见练习巩固
教后记：
课 题 第二节　化学元素与人体健康 课 型 新 授
1 课时 第 周 年 月 日
教学目标 知道人体的主要化学元素组成；认识青少年身体的成长过程就是这些元素在人体内不断积累的过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。 了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。3.认识到只有均衡膳食，才能更好的维持人体的元素平衡。
学情分析 学生对均衡膳食并不陌生，但吃零食现象普遍存在，更有部分学生偏食
重 点 1.一些元素对人体健康的影响及其在人体内平衡的重要性2.均衡膳食
难 点 将所学知识应用到生活实际中
关 键 点 将所学知识应用到生活实际中
教学媒体 多媒体
教学方法 讲授法、分组讨论法、自学法
板 书 设 计
第二节　化学元素与人体健康一、人体中的化学元素常量元素（99.95%）：O、C、H、N等微量元素（0.01%）：Fe、Zn、I等二、元素在人体内的平衡三、均衡膳食
教 学 过 程
知 识 点 教 师 活 动 学 生 活 动
一、人体中的化学元素常量元素微量元素二、元素在人体内的平衡三、均衡膳食 导入新课：我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种化合物维持着我们正常的生命活动。那我们身体内的化学元素都有哪些？它们是如何在我们体内保持平衡的？如何安排膳食才能使我们的身体更健康？我们身体内的化学元素都有哪些？是如何分类的？一些重要元素的作用是什么？巡视指导提问，适当扩展只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，人的生命活动就能正常进行。讨论：谈谈你对保健品的看法？健康的膳食搭配是怎样的？你能设计一份健康的膳食计划吗？（一周的）巡视指导引导交流总结全课通过本节的学习，你有哪些收获？当堂巩固：1.请你谈一谈对当前“节食瘦身“的看法！2.58页“挑战自我”及《助学》链接中考：1.（2005.青岛）下列摘录了饮用天然矿泉水国家标准的部分内容：项目锂锶锌硒溴化物碘化物硅酸溶解性固体指标mg/L≥0.20≥0.20≥0.20≥0.01≥1.0≥0.20≥25.0≥1000请分析表中信息，回答以下问题：（1）表中的锂、锶、硒在这里是指 （填“元素”“分子”或“原子“）（2）饮用天然矿泉水对人健康有益，原因之一是矿泉水的PH与人体血液的PH接近。已知某种矿泉水的PH为7.2~7.5，该矿泉水的酸碱性为（ ）A.强酸性B.弱酸性C.强碱性D.弱碱性（3）有人说：“矿泉水中微量元素的含量越多越好”，你认为这种说法对吗？谈谈你的看法 2.（2005.贵阳）我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具，其主要原因是（）A.铁锅含有碳元素 B.价格便宜，不易生锈C.传热慢，保温性能好D.烹调后的食物中有人体需要的铁元素3.将病症与适合的食物来源连接起来预防骨质疏松 肝脏、菠菜、瘦肉、鱼、蛋预防缺铁性贫血 碘盐、海带、紫菜预防幼儿缺碘影响生长发育 牛奶、虾皮、肉类、水产品预防缺锌造成的食欲不振 大蒜预防缺硒引起的表皮角质化 海产品、瘦肉、肝脏、牛奶4.（2006.丽水）世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，指出每人每日铝的安全摄入量应控制在4毫克以内。某饮食店用1000克面粉、4克明矾[化学式为KAl(SO4)2·12H2O]、小苏打、食盐等辅料加适量水，烹炸得油条24根，平均每根50克。问：（1）明矾属于 （填：“酸”、“碱”、“盐”）；（2）已知明矾中铝元素的质量分数为5.75%，求4克明矾中铝元素的质量。（3）若在烹炸油条过程中铝元素不损失，某人一天吃一根油条，它摄入铝的量是否超过安全摄入量？（4）请再举一种日常生活中会导致铝进入人体的途径。教后记： 自学教材55页----56页各抒己见看教材57页“多识一点”了解几种重要元素的食物来源自学教材57页---58页分组进行各组选代表发言发言练习巩固
第三节 远离有毒物质
预习：展示预习提纲，了解有毒物质对人的危害 学生活 动 课堂随笔
创设问题：1、我们生活中接触到的物质丰富多彩，你说出哪些可作为食物，哪些物质对我们有害吗？２、你知道有害物质一般指哪些物质？ 讨论、交流、抢答
一、预防无机盐中毒1.对人体造成危害的无机盐常含有　　、　　、　　、　　、　　等元素。2.我国铅污染主要是由于　　　　　　　　引起的。 阅读、归纳
[实验探究]---- 蛋白质的性质 实验步骤 实验现象 实验结论向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液 产生白色沉淀醋酸铅能使蛋白质变性向鸡蛋清中滴人几滴CuS04溶液 产生白色沉淀 硫酸铜能使蛋白质变性向鸡蛋清中滴加浓硝酸 产生白色沉淀浓硝酸能使蛋白质变性向鸡蛋清中滴入儿滴甲醛 产生白色沉淀 甲醛能使蛋白质变性加热鸡蛋清 产生白色沉淀加热能使蛋白质变性用玻璃捧蘸取少量凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧有烧焦羽毛的气味蛋白质灼烧后能发出一种特殊气昧[结论]：人体中具有生命活性的物质是　　　　，遇到　　　、　　　、　　　等化学物质时，结构会被破坏，生理活性消失。[知识迁移]蛋白质是构成人体的重要物质，一些可溶性的重金属盐(如Ca2+，Ba2＋，Ag＋等可溶性盐)与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能。因此，这些可溶性重金属盐对人体有毒。试根据上述知识回答： (1)在CuSO4 、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中无毒的是 (2)在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因 (用化学方程式表示)。 合作、分组、总结、交流了解可溶性的重金属盐才会中毒
二、不吃变质食品1、霉菌毒素是一类　　　　　，化学性质　　　　　，其中　　　　　的毒性较大。2、[注意]⑴食品贮存时要在阴凉干燥的环境中，防止食物变质。⑵不吃霉变的食品和超过保质期的食品。 例3(2005·广‘西)食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是( )A．用甲醛溶液浸泡的海产品 B．用工业盐腌制的泡菜C．霉变的大米、花生 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 自读了解食品变质的原因，并归纳食品贮存和食用时注意事项
三、拒绝烟草[填空]香烟的烟雾中含有　　　多种化学物质，其中大多数是有害的，而最为有害的物质是　　　 　　、　　　 　、　　 　和　　　 　　。[引申] 吸烟有害物质，是因为香烟中含尼古丁(化学式为C10H14N2)等有害物质。下列关丁尼古丁的说法中正确的是( ) A．尼古丁中含有碳元素。所以有害健康 B．尼古丁中碳、氢、氮三种元素的质量比为10：14：2 C．尼古丁的相对分了质量为162D. 尼古丁不属于有机物 细读课文，了解烟草对人的毒害
四、远离毒品[问题]常见毒品及危害性(1)常见的毒品有 、 、 、 、 、 、 等。(2)毒品对人有什么危害？ (3)远离毒品有什么意义？例：每年的6月25日为“国际禁毒日”，主题是“珍爱生命，拒绝毒品”。下列物质中不属于毒品的是( ) A．海洛因 B.鸦片 C．摇头丸 D.咖啡 可上网查询毒品的种类、危害、禁毒等，建立远离毒品的理念
小结： 总结自己的收获和认识
作业： 完成本节助学
（四大题，共55分）
一、远择题(每题1分，共10分)
1．随着社会的发展，人们越来越注重饮食的质量，其中绿色食品备受青睐。绿色食品是 指( )
A．具有绿颜色的营养食品 B．含有叶绿素的营养食品
C．含有维生素的营养食品 D．安全、无公害的营养食品
2．将下列物质加人水中，一周后出现黑臭现象的是( )
A．盐酸 B．氢氧化钠 C．食盐 D．牛奶 。
3．世界卫生组织(WHO)将ClO2列为A级高效安全灭菌消毒剂，它在食品保鲜、饮用 水消毒等方面有广泛应用。CIO2属于( )
A．氧化物 B．酸 C．碱 D．盐
4．人体细胞中含量最多的元素是( ) A．氧 B．碳 C．氮 D．钙
5．牙膏中配有氟化物添加剂以防止龋齿。其原因是长期使用加氟牙膏可在牙齿表面生成一层质地坚硬、溶解度小的氟酸钙。已知其化学式中除钙离子外还含有3个PO43-和1个F-，则其化学式是( )
A.Ca5(PO4)3F B. Ca3(PO4)3F C. Ca2(PO4)3F D. Ca6(PO4)3F
6．某有机物在空气中完全燃烧时，生成C0 2和H2O的质量比为11：9，则该有机物可能是：①CH4；②C2H2；③C2H5OH；④CH30H中的( )
A.①④ B.②③ C.①② D.①③
7．硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充l.40g铁元素。服用的药 物中含硫酸亚铁的质量至少为( )
A．3.80g B．6.95g C．1O.0g D．3.18g
8．在烧焦的肉中含有某种致癌物质，其化学式为C20H12有关该物质的说法正确的是 ( )
A．该物质碳、氢元素质量比为20：1 B．该物质共有34个原子
C．100g该物质含氢5g D．它是由氧气氧化生成的一种氧化物
9．科学实验证明：空气中微量臭氧(O3)可抵抗阳光中紫外线对人体损害。做空调和 冰箱制冷剂用的“氟利昂”是一种氯氟烃(以M代替其化学式)，它可破坏臭氧层．其 反应过程可表示为M+ O3→MO+O2。，MO+O→M+O2：，根据所学知识可知，氯氟烃在反应中的作用是( )
A．氧化剂 B．还原剂 C．催化剂 D．稳定剂
10．下列物质含油脂最多的是( )
A．小麦 B．花生米 C．马铃薯 D．甘蔗
二、填空题(23分)
11．(4分)淀粉(C6H10O5)。在人体酶的作用下转变成葡萄糖(C6H12O5)，葡萄糖又在酶 的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定 体温的需要。葡萄糖由 种元素组成，在一个葡萄糖分子中含有 个原子，它的相对分子质量是 。写出葡萄糖缓慢氧化的化学方程式 。
12．(6分)化学与人体健康密切相关，若人体血液缺铁，就会“贫血”；人体缺钙，会患佝偻病；缺碘会引起甲状腺肿大；缺氟易产生龋齿；缺锌会引起食欲不振等。
(1)市场有“朴雪(补血)口服液”、“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“加氟牙膏”、“葡萄糖酸锌”等商品，这些铁、钙、碘、氟、锌应理解为 （填编号)。 ①元素 ②原子 ③分子 ④氧化物
(2)市售麦片中含有微量极细的还原铁粉，饮用这种麦片后，铁在胃液中变为亚铁盐的 化学方程式为 。
(3)市售"AD营养布丁”的配料为：①蔗糖；②奶粉；③乳酸钙；④柠檬酸；⑤维生素A； ⑥维生素D；⑦食用色素；⑧食用香料；⑨防腐剂。
其中属于营养素的有 (填编号)。
13．(6分)菜市场每天都卖鸡蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油等食物。 请你按表8～5对营养素的需要，分别选择比较理想的一种填入表中，并回答问题：
I 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素c
I 食物名称
(1)如果某人经常便秘，根据各种营养素的作用，你建议他应多吃
(从上述食物中选一种)。
(2)食物在人体内消化后被吸收，请将人体消化器官的名称与它们相应的功能用直线连起来。
胃 食物被磨碎并与唾液混合，淀粉初步消化
大肠 吸收食物残渣中的水分，形成粪便
小肠 暂时贮存食物，初步消化蛋白质
口腔 彻底消化食物，充分吸收营养成分
(3)教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是为青少年的生长发育提供上表中列出的哪种营养素
14.（6分）某乡的村民普遍患有一种奇怪的疾病，脱发、失明甚至死亡。经中国科学院地化所专家对该地区水源、植物进行了分析，确定引起疾病的原因是附近矿山乱挖滥采，使水源中铊(T1)元素含量过高所致。
(1)为使当地民众摆脱困境，当务之急应采取的措施是 。
(2)高纯铊及其合金可作半导体材料，价格可与黄金相当。写出使硫酸亚铊转化为纯铊的化学方程式。
，
， 。
三、实验题(16分)
15·(8分)酶是一种十分神奇的物质，生物体内的许多生物化学反应都是在酶的催化 作用下进行的。研究酶的催化作用具有重要的意义。某同学通过制订以下的实验 计划来探究酶的催化作用与温度的关系：①取3支洁净的试管，编上号，在1号和2 号试管中各加入2毫升的清水，在3号试管中加入2毫升l％淀粉溶液。②将1号、 2号和3号试管分别放人沸水、冰块和37℃左右的热水中约5分钟；③向3支试管 中各注入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液，摇匀后分别放人沸水、冰块和37℃左右的 热水中约5分钟；④在3支试管各滴入1滴碘液，然后摇匀。⑤观察并记录这3支
试管中溶液颜色的变化。 请分析上述实验设计，回答下列问题：
(1)为什么要将3号试管放人37℃左右的热水中
(2)注入唾液淀粉酶溶液后摇匀的目的是什么
(3)该实验计划中有一步骤存在缺陷，请予以纠正。
(4)在纠正缺陷后，若省略步骤②，没有达到预期的实验结果，请说明原因。
16·(8分)某校化学课外活动小组的同学设计了一套能验证一氧化碳性质并带有一定 趣味性的实验，实验装置如图所示，当打开开关a(同时在尖嘴处放一火源)，通 人适量的一氧化碳后，关闭开关a和b，并撤离火源，约lO～15分钟后，可观察到A 中鱼仍活着，B中青蛙死亡，C中深红的血液变成胭脂红色。然后打开开关b，同时 再在尖嘴导管处点燃．
试回答：(1)A中结果说明 ：(2)B中结果说明
(3)C中结果说明 (4)在尖嘴导管处点燃的目的是 。
四、计算题(6分)
17.研究表明Al3+在人体内会阻止小肠壁对磷的吸收，使血液和其他组织内磷的含量减少，造成记忆力减退，免疫功能下降，被世界卫生组织确定为食品污染源之一。据研究每天铝的安全摄入量为每千克体重1.2mg。请回答下列问题：
传统食品加工过程中，一般在1kg面粉中加入1g明矾[已知明矾的化学式为：KAl(SO4)2.12H2O，其相对分子质量是474]。试求：
(1)lg明矾中含铝元素多少mg？（57.0） (2)该20Og食品中含铝元素多少mg？（11.4）
(3)体重为50Kg的某同学，一天食用该食品150g，他摄人的铝量 （填“已”或“未”)超过安全摄人量。