4.10.1 食物中能量的释放 课件（21张PPT）

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思考
游泳
人体的生命
活动需要能量
人体所需要的能量都来源于食物
不同食物中所含的能量是否相同?食物中的能量是如何释放出来的？
第10章 人体的能量供应
第一节 食物中能量的释放
探究不同食物储存能量的差异
P48
[实验原理]
食物中的能量在体外可以通过______方式释放出来。
可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水__________，来测定和计算食物中的能量。
　燃烧
　升高的温度
【小资料】
1ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的热量
能量测定仪
1.装置的材料选择应注意什么问题？
非易燃物，稳固
2.从功能上来说，制作装置需注意什么问题？
保温，通气
3、为提高实验结果准确度，应如何安排实验？
重复实验，取平均值
测定食物中的能量
样品Ａ
样品Ｂ
样品质量
（ｇ）
燃烧前
燃烧后
燃烧质量
水温变化
（℃）
受热前
受热后
升温值
食物能量（KJ/g）
样品重
1克
水温/℃
水温变化/℃
释放出的热量
燃烧前
燃烧后
花生仁
大　米
牛肉干
23
23
23
93
70
2940J
60
1554J
37
71
48
2016J
不同食物所含的能量不同
实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干加热试管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量。
食物中储存能量
——热价
糖类 17 KJ/g
蛋白质 23 KJ/g
脂肪 38 KJ/g
　　人体生命活动所需要的能量主要来自（ ）
其次是（ ），脂肪还是储备的能源物质。
糖类
脂肪
食物燃烧的本质是：
　　食物中的（　　　）在（　　　）的条件下，分解成（　　　　）和（　　），同时释放（　　　）的过程。
有机物
有氧气
二氧化碳　
水
能量　
小结
食物中贮存的能量通过燃烧可以释放出来
燃烧过程需要氧气
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
例题1、100g下列食物给人提供能量最多的是（ ）
A、米饭 B、鲜牛奶 C、馒头 D、花生米
D
D
例题2、人体生命活动所需要能量的主要来源和人体储备能源的物质分别是（ ）
A、糖类、蛋白质 B、脂肪、糖类
C、蛋白质、脂肪 D、糖类、脂肪
检验人体呼出气体成分的变化
A
B
C
D
有肺部呼出的气体
空气
将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。
结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。
Ｃ
少
现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。
结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。
分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
Ｄ
多
澄清的石灰水
为什么呼出的气体和空气相比二氧化碳多、氧气少？
氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的？
呼吸作用
有机物
（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体

1.呼吸作用：
　　生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。
细胞通过呼吸作用释放能量
分解有机物，释放能量。
2.实质：
呼吸作用
释放能量
呼吸作用为生命活动提供动力
课堂小结
1、糖类的热价：
脂肪的热价：
蛋白质的热价：
2、细胞的呼吸作用：
3、呼吸作用的实质：
17KJ
38KJ
23KJ
有机物
（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体

分解有机物，释放能量。
1.呼吸作用的实质是( )
A.吸进氧气，呼出二氧化碳
B.吸进二氧化碳，呼出氧气
C.氧化有机物，释放能量
D.将更多能量储存在有机物中

C
课堂训练
2.关于人和绿色植物呼吸作用的描述，正确的是( )
A.都要吸入二氧化碳
B.人吸入氧气，绿色植物释放二氧化碳
C.都要吸入氧气
D.人吸入二氧化碳，绿色植物吸入氧气
C
3.呼吸作用彻底分解有机物后，产生的物质是( )
A.无机盐和水 B.水和淀粉
C.氧气和淀粉 D.二氧化碳和水
D
4.人体呼出的气体中，二氧化碳和氧气的含量比空气中二氧化碳和氧气的含量（ ）
A.高 高 B.高 低
C.低 高 D.低 低
B
5、探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是（ ）
A.花生仁 B.黄豆 C.核桃仁 D.大米


温度上升越高，表明含能量越多
C