(共32张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
第二章
人体的营养
2021年春人教版生物七年级下册
1.举例说出什么是合理营养。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全。
学习目标
新课导入
饮食小调查：
回忆一下你在生活中是否也有此类情况？
从中你又有什么启发呢？处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
1.你挑食偏食吗？
2.你讨厌蔬菜和水果吗？
3.你是否存在狼吞虎咽、看着电视吃饭的现象？
4.你曾因食物问题而患胃肠炎、腹泻、中毒、发烧等疾病吗？
5.烧烤、火腿、辣皮、可乐等零食是你的最爱吗？
6.你有过因晚起而不吃早餐的经历吗？
7.你是否尝试通过节食的方法来减肥
新课导入
什么叫合理营养？
一、合理营养
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类
。
平衡：摄取的营养素量要
，
与身体需要保持
。
齐全
合适
平衡
探究新知
下列行为是否有利于身体健康？
探究新知
下列行为是否有利于身体健康？
探究新知
下列行为是否有利于身体健康？
探究新知
下列行为是否有利于身体健康？
探究新知
根据全国营养普查结果,大多数的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
探究新知
1.中国居民需要哪些营养物质？
2.食物金字塔对这些物质是如何搭配的？
如何做到合理营养？
探究新知
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
4%
12%
28%
20%
36%
探究新知
探究新知
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉或荤油
膳食宜清淡
探究新知
如何做到合理营养
每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.
一日三餐，按时进餐.
早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
探究新知
爱心大比拼
为家长设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适
2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿与生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
探究新知
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
探究新知
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。
探究新知
买肉时一定要看是否检验检疫合格
探究新知
探究新知
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。
探究新知
探究新知
1、讨论：购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？
2.
怎样判断包装食品是否过了保质期？
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期
思考讨论
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
3、购买蔬菜、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？
思考讨论
购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
思考讨论
A级
AA级
绿色食品标志
食品标志
判断：
1、每种食物都含有六类营养物质。（
）
2、如果早餐吃的少，可以通过多吃午餐来弥补。（
）
3、到快餐店购买快餐，鹰注意店面卫生，有误卫生许可证。（
）
4、不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸钾、山梨酸钠等防腐剂的食品。（
）
×
×
√
√
课堂练习
5、要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是（
）
A.鱼类
B.蔬菜类
C.淀粉、谷物类
D肉类
6、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的
能量应当分别占多少（
）
A.30%
30%
40%
B.30%
40%
30%
C.40%
30%
30%
D.30%
35%
35%
B
C
课堂练习
有人说有“虫眼”的蔬菜、水果农药含量少。你对这种说法认同吗？
讨论
不认同。可能使蔬菜水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
