4.2.3 合理营养与食品安全课件（共50张PPT）
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全课件（共50张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 21.0MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-31 09:03:20 | ||
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文档简介
第二章第三节
合理营养与食品安全
2021年春人教版生物七年级下册
第四单元 生物圈中的人
学习目标
重点
难点
1.知道什么是合理营养 。
2.如何做到合理营养 。
3.设计一份营养食谱
4.关注食品安全
人一生要吃60吨的食物
导入新课
可以装满12辆5吨的卡车
导入新课
吃掉那么多食物
吃不对可会对身体
造成伤害哦！
那我们该如何吃呢？
导入新课
合理营养与食品安全
探究新知
一、合理营养
是指全面而平衡的营养.
“全面”是指营养素种类要齐全.
“平衡”是指慑取的各种营养素的量要合适.
探究新知
议一议 （阅读书本P32-33 ）
1、你认为插图中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？
3、你认为应该怎样做？
自主学习：合理营养P32-33
Y
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 什么样的饮食才是合理饮食？
平衡膳食宝塔
Y
①
②
③
④
⑤
油脂类
豆、奶制品
动物性食物
蔬菜、水果类
谷物类
探究新知
早餐30%
中餐40%
晚餐30%
能量比
探究新知
一、合理营养
1. 一日三餐，按时进餐
2. 均衡摄取各种营养物质
3. 一日三餐，能量分配适当
探究新知
为家人设计一份午餐食谱
？
最佳午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
探究新知
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
探究新知
探究新知
食品安全事故回顾
延时符
镉污染
大米
金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康
镉大米事件
探究新知
延时符
江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假冒食品，欺骗消费者
假羊肉事件
食品安全事故回顾
探究新知
食品安全事故回顾
延时符
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
地沟油事件
探究新知
延时符
鲜肉
蔬菜
水果
蘑菇
非包装食品
选购注意事项！
合作探究：
延时符
常见的有毒食品
河豚
发芽的马铃薯
死去的河蟹
探究新知
包装食品该如何选购
合作探究：
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
探究新知
包装袋上的秘密
生产日期
保质期
条形码
QS标志
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。
例：2018/01/30
例：24个月
探究新知
包装袋上的秘密
商标
商标
保质期
净含量
防伪条形码
QS标识
成份
生产日期
保存方法
制造商名称、地址
探究新知
十大垃圾食品
1
探究新知
油炸食品
主要危害是：
1．油炸淀粉导致心血管疾病；
2．含致癌物质；
3．破坏维生素，使蛋白质变性。
主要危害是：
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；
3．易得溃疡和发炎。
腌制类食品
加工类肉质食品
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；
2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
饼干类食品
主要危害是：
1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
2．严重破坏维生素；
3．热量过多、营养成分低。
(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
汽水、可乐类食品
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；
2．只有热量，没有营养。
方便类食品
主要危害是：
1．破坏维生素，使蛋白质变性；
2．热量过多，营养成分低。
罐头类食品
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
话梅蜜饯类食品
冷冻甜品类食品
主要危害是：
因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
9
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；
2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；
3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
烧烤类食品
垃圾食品对人体的危害
2
探究新知
这些垃圾食品大多都属于“三高三低”
（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，
低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不
利影响。严重可导致癌症。
探究新知
影响身体正常发育
常吃这些食品，而导致平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。
探究新知
易引发多种疾病
经常食用垃圾食品。尤其不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。
中小学生食品安全
应注意的问题
3
探究新知
到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
零食铺
无生产日期
无质量
合格证
无生产厂家
拒绝“三无产品”
如何分清食品
保质期和保存期
（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
?（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
?
保质期
保存期
?
小 知 识
绿 色 食 品
1.什么是绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、
优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
A级
AA级
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
食品安全歌
同学们，进学校， 学知识，长本领。
文化知识要学好, 健康安全也重要。
病从口入危害大, 食品质量数第一。
食品挑选要细心， 三无食品需留意。
苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。
小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。
油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。
饮料冷饮有节制， 损害牙齿吃坏肚。
安全意识人人有， 争当食品小卫士
1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
B
A
课堂练习
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
A
课堂练习
6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
D
课堂练习
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
合理营养与食品安全
2021年春人教版生物七年级下册
第四单元 生物圈中的人
学习目标
重点
难点
1.知道什么是合理营养 。
2.如何做到合理营养 。
3.设计一份营养食谱
4.关注食品安全
人一生要吃60吨的食物
导入新课
可以装满12辆5吨的卡车
导入新课
吃掉那么多食物
吃不对可会对身体
造成伤害哦！
那我们该如何吃呢？
导入新课
合理营养与食品安全
探究新知
一、合理营养
是指全面而平衡的营养.
“全面”是指营养素种类要齐全.
“平衡”是指慑取的各种营养素的量要合适.
探究新知
议一议 （阅读书本P32-33 ）
1、你认为插图中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？
3、你认为应该怎样做？
自主学习：合理营养P32-33
Y
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 什么样的饮食才是合理饮食？
平衡膳食宝塔
Y
①
②
③
④
⑤
油脂类
豆、奶制品
动物性食物
蔬菜、水果类
谷物类
探究新知
早餐30%
中餐40%
晚餐30%
能量比
探究新知
一、合理营养
1. 一日三餐，按时进餐
2. 均衡摄取各种营养物质
3. 一日三餐，能量分配适当
探究新知
为家人设计一份午餐食谱
？
最佳午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
探究新知
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
探究新知
探究新知
食品安全事故回顾
延时符
镉污染
大米
金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康
镉大米事件
探究新知
延时符
江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假冒食品，欺骗消费者
假羊肉事件
食品安全事故回顾
探究新知
食品安全事故回顾
延时符
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
地沟油事件
探究新知
延时符
鲜肉
蔬菜
水果
蘑菇
非包装食品
选购注意事项！
合作探究：
延时符
常见的有毒食品
河豚
发芽的马铃薯
死去的河蟹
探究新知
包装食品该如何选购
合作探究：
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
探究新知
包装袋上的秘密
生产日期
保质期
条形码
QS标志
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。
例：2018/01/30
例：24个月
探究新知
包装袋上的秘密
商标
商标
保质期
净含量
防伪条形码
QS标识
成份
生产日期
保存方法
制造商名称、地址
探究新知
十大垃圾食品
1
探究新知
油炸食品
主要危害是：
1．油炸淀粉导致心血管疾病；
2．含致癌物质；
3．破坏维生素，使蛋白质变性。
主要危害是：
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；
3．易得溃疡和发炎。
腌制类食品
加工类肉质食品
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；
2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
饼干类食品
主要危害是：
1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
2．严重破坏维生素；
3．热量过多、营养成分低。
(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
汽水、可乐类食品
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；
2．只有热量，没有营养。
方便类食品
主要危害是：
1．破坏维生素，使蛋白质变性；
2．热量过多，营养成分低。
罐头类食品
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
话梅蜜饯类食品
冷冻甜品类食品
主要危害是：
因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
9
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；
2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；
3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
烧烤类食品
垃圾食品对人体的危害
2
探究新知
这些垃圾食品大多都属于“三高三低”
（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，
低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不
利影响。严重可导致癌症。
探究新知
影响身体正常发育
常吃这些食品，而导致平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。
探究新知
易引发多种疾病
经常食用垃圾食品。尤其不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。
中小学生食品安全
应注意的问题
3
探究新知
到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
零食铺
无生产日期
无质量
合格证
无生产厂家
拒绝“三无产品”
如何分清食品
保质期和保存期
（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
?（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
?
保质期
保存期
?
小 知 识
绿 色 食 品
1.什么是绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、
优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
A级
AA级
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
食品安全歌
同学们，进学校， 学知识，长本领。
文化知识要学好, 健康安全也重要。
病从口入危害大, 食品质量数第一。
食品挑选要细心， 三无食品需留意。
苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。
小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。
油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。
饮料冷饮有节制， 损害牙齿吃坏肚。
安全意识人人有， 争当食品小卫士
1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
B
A
课堂练习
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
A
课堂练习
6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
D
课堂练习
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php