人教版 七下 第二章第一节 食物中的营养物质 课件（36张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版 七下 第二章第一节 食物中的营养物质 课件（36张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 4.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-31 20:03:46 | ||
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文档简介
食物有哪些营养物质？
第一节 食物中的营养物质
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
资料分析
①不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
②细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
不同。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和能量的来源。
食物有哪些营养物质？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、和维生素等六类营养物质。
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，这些营养物质有什么作用？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类含量较多的食物
为什么病人不能正常进食时，要静脉注射葡萄糖溶液？在你常吃的食物中有哪些食物含糖量比较高？
糖类的功能：
生命活动的主要提供能量的物质
细胞和人体的重要组成成分（如纤维素）
来源：葡萄糖、蜂蜜、米饭、食用纤维等
脂肪
为什么病人几天吃不了食物，就会明显的消瘦？
脂肪含量较多的食物
功能：人体内贮存能量的主要物质（或人体内
的备用能源物质）
对维持人体体温有重要作用
来源：牛油、猪油、花生、芝麻、食用油等
蛋白质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
蛋白质含量较多的食物
功能：是构建和修复身体的重要原料，人体
的生长发育以及受损细胞的修复和更
新，都离不开蛋白质 。
来源：豆类、肉类、奶类
糖 类：
人体内的备用能源物质
脂 肪：
蛋白质：
人体主要的供能物质
建造和修复身体的重要原料
为生命活动提供能量
有机物
探究：测定食物中的能量
提出问题：
某种食物中含有多少能量？
作出假设：
制定计划：
实施计划：
分析结果
得出结论
表达与交流：
探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
该实验通过测量____________________来测定食中的能量。
温度计的作用是__________；目的是__________________________________________,
每克食物放出的热能是___________。
提出问题
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
不同的
食物燃烧放出的热能
测量水温
根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×t)/m
提出问题
作出假设
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
讨论
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。
探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
花生的烘烤
观察
1.加热后试管壁上出现什么现象?
2.花生燃烧后剩余物的颜色。
现象
1.试管壁上出现水珠
2.花生燃烧后剩余物呈灰白色
结论
花生中含有水份和无机盐
花生的压挤
观察
白纸上出现什么现象？
现象
白纸上出现油渍
结论
花生中含有脂肪
面粉的揉洗
观察
1.试管内滴加碘液出现什么变化?
2.向面团滴加浓硝酸呈现什么变化？
现象
1.试管内呈现蓝色
2.面团呈现黄色
结论
面粉中含有淀粉和蛋白质
二、水和无机盐
水
水的作用
水的作用
水占人体体重的60%～70%。
参与生命活动
运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
无机盐的作用
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，牛奶
缺铁性贫血
猪血等动物血液，铁制炊具
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
佝偻病
钙缺乏症
X型腿
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
三、维生素的作用
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果中含量较高。
维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
维生素A
主要功能：
缺乏症：
促进人体正常发育，增强抵力，维持人的正常视觉。
皮肤干燥，夜盲症
这些食物中含有哪种维生素？
维生素B1
维生素B1
主要功能：
缺乏症：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：
维生素C
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
坏血病，抵抗力下降。
这些食物中含有哪种维生素？
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
维生素D
维生素D
主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素B2
维生素B12
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
维持人体新陈代谢和增强人体抵抗力
口角炎、
唇炎、舌炎
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成
维持人体新陈代谢
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
总 结
食物中的营养物质
无
机
物
有
机
物
——建造和修复身体的的重要原料
——维持人体的正常生命活动
——构成人体组织的重要成分
对人体的生长发育起重要作用
水
——细胞的主要组成成分
参与人体的各种生理活动
无机盐
糖 类
蛋白质
脂 肪
维生素
——人体最主要的能源物质
——人体内的备用能源物质
提供能量
不提供能量
营养物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
营养物质
对人体作用
主要食物来源
水
无机盐
维生素
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、饮水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
第一节 食物中的营养物质
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
资料分析
①不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
②细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
不同。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和能量的来源。
食物有哪些营养物质？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、和维生素等六类营养物质。
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，这些营养物质有什么作用？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类含量较多的食物
为什么病人不能正常进食时，要静脉注射葡萄糖溶液？在你常吃的食物中有哪些食物含糖量比较高？
糖类的功能：
生命活动的主要提供能量的物质
细胞和人体的重要组成成分（如纤维素）
来源：葡萄糖、蜂蜜、米饭、食用纤维等
脂肪
为什么病人几天吃不了食物，就会明显的消瘦？
脂肪含量较多的食物
功能：人体内贮存能量的主要物质（或人体内
的备用能源物质）
对维持人体体温有重要作用
来源：牛油、猪油、花生、芝麻、食用油等
蛋白质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
蛋白质含量较多的食物
功能：是构建和修复身体的重要原料，人体
的生长发育以及受损细胞的修复和更
新，都离不开蛋白质 。
来源：豆类、肉类、奶类
糖 类：
人体内的备用能源物质
脂 肪：
蛋白质：
人体主要的供能物质
建造和修复身体的重要原料
为生命活动提供能量
有机物
探究：测定食物中的能量
提出问题：
某种食物中含有多少能量？
作出假设：
制定计划：
实施计划：
分析结果
得出结论
表达与交流：
探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
该实验通过测量____________________来测定食中的能量。
温度计的作用是__________；目的是__________________________________________,
每克食物放出的热能是___________。
提出问题
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
不同的
食物燃烧放出的热能
测量水温
根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×t)/m
提出问题
作出假设
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
讨论
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。
探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
花生的烘烤
观察
1.加热后试管壁上出现什么现象?
2.花生燃烧后剩余物的颜色。
现象
1.试管壁上出现水珠
2.花生燃烧后剩余物呈灰白色
结论
花生中含有水份和无机盐
花生的压挤
观察
白纸上出现什么现象？
现象
白纸上出现油渍
结论
花生中含有脂肪
面粉的揉洗
观察
1.试管内滴加碘液出现什么变化?
2.向面团滴加浓硝酸呈现什么变化？
现象
1.试管内呈现蓝色
2.面团呈现黄色
结论
面粉中含有淀粉和蛋白质
二、水和无机盐
水
水的作用
水的作用
水占人体体重的60%～70%。
参与生命活动
运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
无机盐的作用
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，牛奶
缺铁性贫血
猪血等动物血液，铁制炊具
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
佝偻病
钙缺乏症
X型腿
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
三、维生素的作用
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果中含量较高。
维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
维生素A
主要功能：
缺乏症：
促进人体正常发育，增强抵力，维持人的正常视觉。
皮肤干燥，夜盲症
这些食物中含有哪种维生素？
维生素B1
维生素B1
主要功能：
缺乏症：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：
维生素C
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
坏血病，抵抗力下降。
这些食物中含有哪种维生素？
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
维生素D
维生素D
主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素B2
维生素B12
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
维持人体新陈代谢和增强人体抵抗力
口角炎、
唇炎、舌炎
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成
维持人体新陈代谢
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
总 结
食物中的营养物质
无
机
物
有
机
物
——建造和修复身体的的重要原料
——维持人体的正常生命活动
——构成人体组织的重要成分
对人体的生长发育起重要作用
水
——细胞的主要组成成分
参与人体的各种生理活动
无机盐
糖 类
蛋白质
脂 肪
维生素
——人体最主要的能源物质
——人体内的备用能源物质
提供能量
不提供能量
营养物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
营养物质
对人体作用
主要食物来源
水
无机盐
维生素
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、饮水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等