2.3合理营养和食品安全 教案

教 案
教学基本信息
课题
合理营养与食品安全
学科
生物学
学段：初中
年级
初一
教材
书名：《生物学》 出版社：人民教育出版社
教学目标及教学重点、难点
【教学目标】
（一）知识方面
1.举例说出什么是合理营养
2.举例说出日常生活中有关食品安全应注意的问题
（二）能力方面
1.尝试设计一份营养合理的食谱
2.培养学生收集资料，分析资料的能力
（三）情感、态度、价值观方面
1.养成良好的饮食习惯，关注自身和家人的营养与健康
2.关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性
【教学重点】
1.设计一份营养合理的食谱
2.关注食品安全
【教学难点】
1.设计营养合理的食谱
2.理解环境保护与食品安全之间的统一性
教学过程(表格描述)
教学环节
主要教学活动
设置意图
引入
简介新冠疫情形势，引发思考：居家学习的特殊时期，我们应如何提高自身免疫力来抵抗病毒？
设问：疫情期间我们怎样才能做到合理营养，怎样才能 “吃出健康，吃出智慧，吃出安全”呢？
结合疫情，引发学生兴趣和对自身健康的关注
评价饮食习惯与饮食结构
活动一：评价一些常见的饮食习惯与饮食结构，并说明赞同或反对的原因。
如不吃早餐，偏食挑食不吃蔬菜，用饮料代替水，饭菜多加盐等等。
总结：以上不良饮食习惯和不合理的饮食结构会导致营养失调，最终引起营养不良或营养过剩，损害身体健康。
活动二：计算自身BMI指数，评估自己的营养健康情况。
帮助学生反思自身饮食习惯，理解合理营养内涵
合理营养
总结合理营养的概念，举例说明全面而平衡营养的含义。
全面指种类齐全，包含6大营养物质和膳食纤维，每天食物种类丰富。
平衡指食物量要合适，各类食物比例适当，三餐均衡。
解读平衡膳食宝塔各层含义，结合食物中各类营养物质的作用，请学生尝试提供居家学习期间增强抵抗力的饮食建议，带领学生完善建议。
培养学生自学能力与资料分析能力
设计食谱
活动三：资料分析：完成两项任务
1、根据提供的资料，为糖尿病人设计三餐食谱，并评价给出的2份食谱哪份更适合糖尿病人，分析理由。
2、居家学习期间，为保护学生的视力，提升学习效率，请学生提出饮食方面的建议。
活动四：为家长设计一份营养午餐食谱。
检测学生对合理营养的理解，能灵活应用，解决实际问题
引导学生关注健康，关爱家人
食品安全
活动五：资料分析：通过打击非法销售野生动物的新闻，引发学生对野生动物与食品安全的思考。
提供蝙蝠可能是新冠病毒宿主的资料。
提问：1.蝙蝠导致传染病的发生。这是蝙蝠的过错吗？
2.你怎么看待传染病从野生动物传染到人？
补充其他野生动物营养物质与携带病毒相关数据。
提问：人类大量捕杀、滥食野生动物的后果有哪些?
回顾人与生物圈其他生物的关系，人类食物来源于生物圈中的其他生物，这些生物受生物圈的影响，而人类对生物圈的影响最终会作用到人类自身。
食品安全不止与食物来源有关，我们日常生活中接触到的人工生产的食物，也面临各方面的安全问题。
通过央视曝光的“危险辣条新闻”分析食品生产、运输等各环节中的安全问题。
活动六：分析事先准备的食品包装袋上文字信息。需要关注那些信息？总结安全购买食品的注意事项。
介绍食物中毒现象相关知识，细菌性中毒才是食物中毒的主力军。
举例说明日常生活中该如何注意食品安全，减少细菌性食物中毒。
总结各环节的食品安全要点。
引发学生对食欲和健康的思考，理解环境保护与食品安全之间的统一性，认同人与自然应该和谐相处
结合生活实际，加深对食品安全的认识
培养学生资料收集与分析能力
迁移应用
结合图片，分析日常生活中合理营养与食品安全实例。
提问：有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。这种说法对吗？
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
培养学生解决生活中实际问题的能力，学以致用
课堂小结
归纳总结合理营养的概念与食品安全要点。
梳理重要知识点
实践活动
设计一份关于饮食习惯与饮食结构的调查问卷，在全校或社会开展一次调查，将调查结果向全班同学汇报交流。
思考：如何纠正自己的不良饮食结构和习惯？
进行调查实践，培养学生资料搜集与分析能力