2020-2021学年人教版生物七年级下册4.2.3合理营养和食品安全 课件(共38张PPT)

(共38张PPT)
请准备好
生物书，课时训练
红笔，黑笔，记号笔
“大头娃娃”事件
事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。
三聚氰胺添加在食品中,可以提高检测时食品中蛋白质检测数值，但不能给人提供能量，食用过多还会引起肾结石。
第三节
合理营养与食品安全
1、举例说出什么是合理营养
2、尝试学会设计一份营养合
理的食谱。
3、关注食品安全。
一、先学
1、自学指导
2、自主学习
请同学们根据自学指导要求和方法完成自学任务。如果不懂的可以请教同桌或小组成员
5分钟时间自学书P32—34页内容，思考以下问题
1.什么是合理膳食？如何合理膳食？
2.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
第一次先学后教
1、合理营养是
的营养。“全面”是指摄取的营养素（六大营养物质和膳食纤维）
要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要
（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
2、“平衡膳食宝塔”中包括
五类食物（填出是哪五类）,它告诉我们每天要多吃
，少吃
。每天均衡的吃这五类食物，避免营养不良或
。
3、营养学家还指出，必须保证每日三餐
，早、中、晚餐的能量应当分别占
、
、
左右。
先学——自学检测
全面而平衡
合适
种类
油脂
谷物类
营养过剩
30%
30%
40%
按时进餐
谷物、蔬果、肉类、乳类
一．合理营养
概念：什么是合理营养？
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是指摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适中），与身体的需要保持平衡。
后教
婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？
不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
专家指出咸食是导致高血压的重要因素：高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀手！
油脂类
乳类
肉类
果蔬类
谷类
后教
谷物：400-500克
蔬菜、水果：300-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
平衡膳食宝塔
后教
约占36%
约占20%
约占12%
约占4%
约占28%
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右
）
。
3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
怎样才能做到合理营养？
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，
避免盲目节食
后教
早餐：菜肉包子、甜牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜
大米饭、水果
晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭
中学生营养配餐举例
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
按学习小组进行组内交流讨论，时间5分钟：
提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑父母的健康情况，食物种类，营养成分，价格等。
后教
探究
为家长设计一份午餐
思考：能否每天按照这个午餐表来安排午餐？
一、先学
1、自学指导
2、自主学习
请同学们根据自学指导要求和方法完成自学任务。如果不懂的可以请教同桌或小组成员
请同学们用4分钟时间自学课本P35—37页内容，
思考以下问题，5分钟后我们来做个检测：
1、食品安全包括哪些方面的内容？
2、买食品、买肉、买蔬果时应该注意什么？
3、有哪些途径可以避免食物中毒？
4、什么是绿色食品？
第二次先学后教
1、食品安全应该考虑的问题是
①食物本身是否有毒
②食品的保质期
③食物含能量的高低
④是否被农药等有毒物质污染
⑤食物的营养价值
⑥食物是否发霉变质
A
①③⑤⑥
B
①②④⑥
C
①②④⑤
D
②③④⑤
2、预防食物中毒，不能吃有
的食品，通过
、
，或者削去外皮减少蔬菜和水果的农药残留。发芽的土豆
（能/不能）吃。
3、卖肉时一定要看是否是
。
B
有毒
浸泡
冲洗
不能
检疫合格的
先学——自学检测
4、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意(??
)
A、饼干的名字
B、饼干的生产日期??
C、饼干的成分???
D、饼干的生产厂家
5、绿色食品指的是(
)
A.新鲜的食品
B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品
D.营养价值高的食品
先学——自学检测
C
B
概念：什么是食品安全？
食品安全（food
safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
二．食品安全
后教
资料分析：
课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
是否有食品合格证，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址，有关营养成分，是否有添加剂等。
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
1、清水浸泡、冲洗、削皮
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
你
知
道
绿
色
食
品吗？
1.什么叫绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、
优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
A级
AA级
后教
讨论归纳
一、食品安全应该考虑的问题：
1.食物本身是否有毒。
2.食品的保质期。
3.是否被农药等有毒物质污染
。
4.食物是否发霉变质。
5.是否添加防腐剂等。
二、预防食物中毒的小方法
预防食物中毒，不能吃有有毒的食品，通过浸泡
、冲洗，或者削去外皮减少蔬菜和水果的农药残留。发芽的土豆不能吃。
三、绿色食品指无污染、安全、优质的食品
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
拓展延伸
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
知识拓展
--营养师
归纳小结
合理营养与食品安全
合理营养
概念：全面而平衡的营养
饮食习惯：
食品安全
购买食品时要注意是否有质量安全图标
买肉时一定要看是否是检疫合格的
不能吃有毒的食品
避免食物中毒
一日三餐，按时进餐
早中晚能量比例3:4:3
避免营养过剩或营养不良
十条基本准则
1分钟时间完成P36课后练习
3.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。
4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
“虫眼”
不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有
“虫眼”
，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。
不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。
1、有些人吃饭时狼吞虎咽，这是一种非常不好的饮食习惯，因为这会影响食物的消化，这里主要会影响食物中哪类物质在口腔中的消化（
）
A
蛋白质
B
淀粉
C
脂肪
D
维生素
2、营养学认为绿色食品是指（
）
A颜色是绿色的食品
B
野生植物食品
C
不加任何防腐剂的食品
D
产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品
B
用学
当堂训练
D
基础题
用学
当堂训练
3、合理膳食是指（
）
A
蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B
糖类是主要的供能物质，应多吃
C
应以肉类、蔬菜、水果为主
D
各种营养物质的比例合适，互相搭配
4、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（
）
A均衡搭配五类食物
B
考虑父母的身体状况
C
考虑食物的种类、营养成分、价格
D
以上都对
D
D
1、在清洗蔬菜时要尽量泡1-2小时，这是为
了（
）
A.保持蔬菜的新鲜
B.去掉蔬菜表面的农药
C.可以杀死细菌
D.降低蔬菜的呼吸作用
2、人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约占（
）
A.20％
B.30％
C.40％
D.50％
C
B
能力题
用学
当堂训练
3、青春期对营养的要求是（
）
A.多吃肉类，不要吃蔬菜类
B.多吃蔬菜类，不要吃肉类
C.随便一点，有什么吃什么
D.应全面、合理地摄取营养物质
4、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒（
）
A.发芽的马铃薯
B.在保质期内的袋装食品
C.剩饭剩菜一定要蒸煮后再食用
D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇
A
D
人应常食“五谷杂粮”，这样才能身体健康，不会生病。主要原因是（
）
A.“五谷杂粮”能治百病
B.“五谷杂粮”容易消化和吸收
C.“五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养
D.“五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强
C
拓展题
用学
当堂训练
明辨是非
判断题
1.绿色食品就是指绿色的蔬菜。(
)
2.发芽的马铃薯也可以食用。(
)
3.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。(
)
用学
当堂训练