人教版 七下 4.2.3 合理营养与食品安全课件（24张PPT）

第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
【想一想 议一议】
经常以方便面一类的速食食品代替正餐，不符合营养合理的基本要求，影响健康。
学习目标
通过本节学习，你将知道：
（1）什么是合理营养？
（2）怎样做到合理营养？
（3）日常生活中怎样关注食品安全？
合理营养是指全面而平衡的营养。
（1）“全面”：指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）要齐全；
（2）“平衡”：指摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适中），与身体的需要保持平衡。
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？请同学们分析下面一组图片，判断图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
不良习惯之一
不吃早餐
疲劳、头晕、思维迟钝、上课时注意力不集中，长期不吃早饭，还将导致胆结石。
不良习惯之二
偏食挑食
长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏。蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。
不良习惯之三
食物过咸
长期食物过咸，导致血压升高。为预防高血压，
成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
不良习惯之四
暴饮暴食
暴饮暴食会引起肠胃功能紊乱，导致消化不良；高糖高脂会导致蛀牙、肥胖 。
注意：食物中七大“毒品”
1、油炸食品
导致心血管疾病，含致癌物质，破坏维生素。
2、腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
3、加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
4、饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
5、汽水、可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
6、方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
7、话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
自主阅读：中国居民膳食指南
中国居民平衡膳食宝塔
1、营养学家将食物分成哪几类？
2、一日三餐的合理能量比例是多少？
3、生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4、什么样的饮食才是合理的饮食？
谷类
糖类
果蔬类
维生素、膳食纤维
肉类
脂肪、蛋白质
乳类
油
油脂类
蛋白质
中国居民平衡膳食宝塔
怎样吃才是合理营养？
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚三餐比例为3：4：3。
不偏食，不挑食，不暴饮暴食
多吃蛋、奶、肉、豆类、奶制和蔬菜。
多参加体能活动，不要节食减肥。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》。
基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。

课后活动：为家长设计一份午餐食谱
目的要求：
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
要求：
1、食谱只要求含有五类食物并且比例合适。
2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，
以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
3、根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝， 并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
4、上交菜谱和食物照片（或制作小视频均可）。
我国食品安全事件回放
一、三鹿牌婴幼儿奶粉事件
??? 2008年9月11日晚，卫生部负责人表示，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。
二、“瘦肉精”事件
2006年9月，一名浙江人涉嫌从浙江向上海浦东上农批发市场经销了一整车的猪肉，总共有189头。这批猪肉引发上海9个区336人次中毒。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。
三、珠海连现未熟四季豆致食物中毒事件?百余人中毒
…………
二、食品安全
购买食品时要注意是否有QS标志
买肉时一定要看是否是检疫合格的
发芽的马铃薯（龙葵素）
以下食物不能吃！
没煮熟的四季豆（皂苷）
发霉的花生（黄曲霉毒素）、甘蔗
【资料分析】
课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读包装袋上的文字。思考：
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
生产日期、保质期、生产许可标志、营养成分、
配料（食品添加剂）、贮存方法、食用方法、厂家、厂址等。
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。
蔬菜：颜色是否新鲜、用手摸是否硬挺
鱼肉：颜色是否有光泽、闻气味、是否盖有检疫部门的印章等。
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
合理营养与食品安全
2、平衡膳食宝塔
1、不良饮食习惯：
不吃早餐、挑食偏食、饮食过咸、暴饮暴食
3、一日三餐，按时进食
4、早中晚餐的比例为30%、40%、30%
小结
合理营养
食品安全
不能吃有毒的食品
水果蔬菜要洗净或削皮
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画
“×”。
(1)每种食物都含有六类营养物质。 ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补。( )
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。 ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。( )
X
X
√
√
课堂训练
2．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是( )
A．鱼类 B．蔬菜类
C．淀粉、谷物类 D．肉类
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
C
答：不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。