学习目标
1、说出人体需要的主要营养物质;
2、了解各种营养物质的作用;
3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的
其他生物。
探究一:食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物,并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”,写出食物中含有的营养物质。
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系?
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
【讨论】
探究一:食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物,并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”,写出食物中含有的营养物质。
不同
食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
供能物质
非供能物质
探究二 糖类、脂肪、蛋白质的作用
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
人体生命活动所需要能量,主要是由糖类提供的。
1、糖类
病人不能正常进食时,需要往静脉注射葡萄糖。
脂肪含量较多的食物
2、脂肪
油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
蛋白质含量较多的食物
3、蛋白质
(1)建造和修复身体的重要原料
(2)生长发育
(3)细胞修复、更新
(4)提供能量
例如:儿童、青少年的营养早餐
1、病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是为什么?
2、儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉?
3、病人吃不下食物,几天过后身体就明显消瘦了,这是怎么回事?
【拓展提升】
这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
这些食物中含有丰富的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
食物中营养物质的作用
营养物质的种类
作用
食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
面粉、大米、白糖等
最重要的供能物质
备用的能源物质
建造和修复身体的重要原料、生长发育及受损细胞修复和更新
大豆、花生、香油等
鱼、肉、蛋、奶等
探究三 测定某种食物中的能量
提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
讨论和完善计划
得出结论
探究实验步骤
提示
●燃烧法 ●选用的食物是易燃烧的 ●1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的热量。
制定计划
1、如图安装好,并测水温。
2、称量一粒干称燥花生种子的质量,然后点燃。
3、将燃烧的花生种子放到锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度。
数据记录表的设计
内容
仪 器
数 据
花生种子质量
托盘天平
___克
量水
量筒、锥形瓶
V= ___毫升 m= ___克
水温T1
温度计
T1 = _____℃
水温T2
温度计
T2= _____℃
燃烧时间
手表
_____分
1
30
30
16
25
2
内 容
数 据 处 理
水温升高
T2???T1= _____℃
计算1g花生燃烧释放 的能量
Q1=4.2?m?(T2—T1) (焦耳)
查表得出1g花生种子所含的能量
Q2= 12470 焦耳
花生种子燃烧能量的有效转化率
=1134
9
9.1%
得出结论
1、你的数据如果与38~39页附表中的数据不同可能有那些原因?
操作不规范、测量不准确、计算出错误
2、这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做?
探究实验只做一次,可能有误差出现,所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次,并取这3次的平均值,以便尽量减少误差的影响。
实验讨论
探究四:水、无机盐、维生素的作用
1、水
水是人体细胞的主要成分之一,
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意:人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡,严重影响生命安全。
60%~70%
2、无机盐
约占体重的4%,很少,但是作用很大。
缺碘时,引起甲状腺肥大增生。
佝偻病就是我们常说的婴幼儿“缺钙”了,是骨骼钙化不良的一种疾病,主要表现为骨软变形(老年人缺钙容易引起骨质疏松)。
3、维生素
1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线,他的160个船员中,有100多人死于坏血病。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很少。
缺乏时的症状以及食物来源
简记歌谣:夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
营养成分
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质。
蛋白质——构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
脂肪——人体内的储备能源物质,维持体温恒定。
维生素——维持人体的正常生命活动。
水——细胞的主要组成成分,参与人体的各种生理活动 。
无机盐——构成人体组织的重要成 分,对人体的生长发育起重要作用。