鲁教版九年级下册化学 10.1食物中的有机物 课件（46张ppt）

食物中的有机物
面 食 类
肉 食 类
蔬菜类
营养素
糖 类
蛋 白 质
油 脂
维 生 素
无 机 盐
水
无机物
有机物
1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物, 简称有机物。
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。
（除碳的氧化物，碳酸及碳酸盐外）
2.无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。
如：酸、碱、盐、氧化物等。
地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。
有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。

你知道吗？
注意：
1.形成物质种类最多的元素是____
2.结构最简单的有机物是_____
3.含碳元素的化合物___是有机化合物。
碳元素
CH4
不一定
牛刀小试：
练习
1.下列物质属于有机物的是（ ）
A. H2CO3 B. CaO
C. Ca(OH)2 D. CH4
D
2. 下列物质中哪种物质是无机物（ ）
A. CH3COOH B. CH3CH2OH
C. CH4 D. CO2
3. 下列物质中是有机物的是（ ）
A. Caco3 B. CO
C.H2CO3 D. CH3CH2OH
D
D
人体中需要的有机物有哪些呢
糖类 油脂 蛋白质 维生素
一、糖类
蔗糖(C12H22O11)
葡萄糖（C6H12O6 ）
淀粉[(C6H10O5)n ]

（碳水化合物）
组成元素：C、H、O
注意：并不是所有的糖类都有甜味。
水
酶
淀 粉 分 子
葡 萄 糖 分 子
淀粉[(C6H10O5)n ]淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物
人体不吸收
人体能吸收
淀粉的来源：绿色植物的光合作用
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2


nC6H12O6 (C6H10O5)n+nH2O
光照
叶绿素
酶
（淀粉或纤维素）
淀粉的存在：
许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。
如：大米、面粉、玉米、土豆等食品中
淀粉在人体内是怎样吸收的呢？
淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_______和___的作用下，转变成_____并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_______和___,同时放出______,供肌体活动和维持体温。
糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。
淀粉酶
水
葡萄糖
二氧化碳
水
热量
实验探究：检验食物中的淀粉
操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。
注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉
检验方法：用碘水来检验
结论:淀粉遇碘变蓝
葡萄糖 C6H12O6
物理性质：
是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖的检验
在试管中加入2ml10%的氢氧化钠(NaOH)溶液，滴加5%的硫酸铜（CuSO4）溶液4-5滴，
2NaOH+ CuSO4 == Cu(OH)2 + Na2SO4
向上述试管中加入几滴葡萄糖溶液，加热至煮沸，能生成红色的氧化亚铜沉淀(Cu2O )。
葡萄糖的氧化
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
放出热量[来源:学*科*网]
酿酒的过程：
淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵
生成酒精
蛋糕
通常情况下呈液态的
油脂——称为油。
如花生油、香油、菜子油等。
猪油
通常情况下呈固态的油脂
——称为脂肪。
如猪油、奶油、牛油等
奶油
二、油脂
二、油脂
油脂的组成：
R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2
组成元素：C、H、O
R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团,三者可以相同，也可以不同。
人体中的油脂是如何被吸收的呢?
油脂在小肠中分解为________和______
脂肪酸分子
甘油分子
油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来,一旦体内缺少食物,这些脂肪就会分解释放出热能.
如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？
三、蛋白质
含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。
含植物性蛋白质的有：
豆类、核桃、山药等。
三、蛋白质
作用：是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质.万一人体缺乏糖类和油脂,蛋白质也是备用能量的来源.
牛奶不能和咖啡混合服用。


水酶
蛋白质分子
多种氨基酸分子
(人体能吸收)
人体不吸收
食物中的蛋白质进入人体后,在____和___的作用下,逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物--_____.其中一部分氨基酸在体内重新组合成___________________________等所需要的各种蛋白质.多余的氨基酸被氧化生成__________________等排出体外.
蛋白酶
水
氨基酸
肌肉、皮肤、毛发、血液、激素
二氧化碳、尿素和水
蛋白质在人体内的分布
毛发
指甲
皮肤
肌肉等
归纳总结 解释印证
蛋白质
功能
构成
种类
食物
来源
(1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；
⑵提供人体能量，帮助人体完成呼吸作用，并催化体内的反应。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。
血红蛋白、酶等
蛋白质
人体摄入蛋白质
氨基酸
尿素+CO2+H2O
与水作用
被氧化
合成
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
蛋白质的代谢：
四、维生素
作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。
蔬菜、水果中富含维生素
富含维生素A的食物：
胡萝卜
油菜
维生素A有何作用？人体缺少时会怎样呢？
菠菜
有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症
富含维生素C的食物：
维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？
对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病
想一想：
为减少新鲜蔬菜中维C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净 （ ）
2、炒蔬菜的时间不宜过长，炒熟即可（ ）
3、炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟 ( ）
富含维生素D的食物有：
维生素D对人体有何作用？
维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育
富含维生素B的食物：
人体缺少维生素B会怎样呢？
脚气病
酵母
豆角
维生素B对人体有何作用？
维生素B属于能量维生素，可以让我们体力充沛。通常动物内脏、肉类、豆类、花生、蛋类富含维生素B。
维生素E对人体有何作用？
维生素E能促进人体肌肉对氧气的吸收，通常绿色蔬菜、油料种子、植物油富含维生素E。
富含食物纤维的食物
食物纤维对人体有何作用？
具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。
1.怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？
答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。
2.当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。