冀教版七年级下册生物 1.4食品安全课件（18张PPT）
文档属性
| 名称 | 冀教版七年级下册生物 1.4食品安全课件（18张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 1.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-04-05 17:43:45 | ||
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文档简介
导入新课
从这一段材料中大家发现了什么问题？
卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。
食品安全
（冀少版七年级下册）
教学目标
1.熟知鉴别食品是否安全的几种方法；
2.说出食品安全问题的种类
3.关注自身健康，拒绝不安全食品。
新知讲解
探究竟?调查
小组合作学习：收集2——3种食品包装袋（或包装盒）。
1.判断你所收集的食品标签是否规范。
2.该食品是否含有食品添加剂。
3.根据食品包装上的保质期和生产日期，判断你所买的食品是否过了保质期。
食品添加剂：是改善食品色香味等品质，以及为防腐等而加入食品中的化合物质或天然物质。
新知讲解
食品安全法
《中华人民共和国食品安全法》第二十四条规定：
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期； （五）产品标准代号； （六）储存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项。
新知讲解
购买食品注意：
2.是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期；
1.食品生产许可标识“QS”是市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。
新知讲解
购买食品注意：
3.查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；
4.购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；
5.谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品
新知讲解
饮食应注意的问题：
1.不食用 ；过期的食品往往有 ，有的周围还有少量液体浸出。
2.要吃 ，买鲜活食品加工。避免食用变质食品。
3.尽量不吃 ，偶尔有剩饭菜，也要及时放入冰箱，吃前先加热。可有效避免食物被微生物污染。
4.买来的熟食要先 再吃，可去除熟食上附有的微生物。
酸味或霉味
过期食品
新鲜食品
隔夜饭菜
蒸一蒸
新知讲解
饮食应注意的问题：
5.打开包装的牛奶、饮料等， ，可有效避免由微生物污染而引起的变质。
6.蔬菜水果要用 ，除去水果表面残留农药等有害健康的物质。
7.生豆角、新鲜黄花菜等有毒，要 。这样可使毒素彻底分解，避免食物中毒。
8.野外不认识的蘑菇， ；发芽的马铃薯，发霉的花生、玉米等有毒，不能食用。
要在24小时内喝完
流水冲洗
烹制熟透再吃
不能随便采回来吃
新知讲解
食品安全大事件：
1.“瘦肉精”事件：瘦肉精减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。
2.“地沟油”事件：“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
3.毒豆芽事件：至少含4中违法添加剂，尿素超标27倍。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期使用可致癌。
新知讲解
辣条的制作
辣条制作的秘密
新知讲解
食品安全问题种类：
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题，如过期食品、变味的剩饭、发霉的馒头等。
2.农药、兽药、有毒的化学药品和激素等有害物质引起的食品污染问题，如含有瘦肉精的猪肉。
3.含有有毒成分的食品引起的食品安全问题，如发芽的马铃薯、河豚等。
4.超量使用食品添加剂问题。如腌肉中加过量亚硝酸钠。 5.假冒伪劣食品问题。
新知讲解
河豚中毒事件
河豚中毒事件
课堂小结
4.食品安全大事件
1.《食品安全法》的内容
2.质量安全标识
5.食品安全问题种类
树立食品安全意识
3.购买食品应注意的问题
绿色食品
优质食品
尽量食用
依据
依据
课堂练习
1.我时够买食品时应注意（ ）
①生产日期 ②保质期 ③食品标签是否规范 ④是否质量安全标识 ⑤颜色是否正常 ⑥包装是否完整
A.①③⑤ B.②④⑥ C.①②③④ D.①②③④⑤⑥
2.下列食品，不应再食用的是（ ）
A.鲜牛奶 B.刚打开包装的酸奶
C.隔夜的饭菜 D.未冲洗的新鲜水果
3.下列不存在安全问题的是（ ）
A.变色的饼干 B.变味的面包
C.刚蒸熟的馒头 D.转基因食品
D
C
C
思考与讨论
1.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。
答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。
思考与讨论
2.家庭用的冰箱是食品的保“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应该注意什么？
答：吃电冰箱了的食物，也要注意卫生防病。
①食物应用无毒塑料袋包装，生熟分开；
②蔬菜、水果放入前要洗干净；
③食物存放时间不宜过长；
④刚从冰箱里取出的冷饮、瓜果等，要放在室温下稍停一下再吃，而且不要一次吃的太多，以免引起腹痛；
⑤冰箱里放置的剩饭菜，一定要回锅加热后再吃。
从这一段材料中大家发现了什么问题？
卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。
食品安全
（冀少版七年级下册）
教学目标
1.熟知鉴别食品是否安全的几种方法；
2.说出食品安全问题的种类
3.关注自身健康，拒绝不安全食品。
新知讲解
探究竟?调查
小组合作学习：收集2——3种食品包装袋（或包装盒）。
1.判断你所收集的食品标签是否规范。
2.该食品是否含有食品添加剂。
3.根据食品包装上的保质期和生产日期，判断你所买的食品是否过了保质期。
食品添加剂：是改善食品色香味等品质，以及为防腐等而加入食品中的化合物质或天然物质。
新知讲解
食品安全法
《中华人民共和国食品安全法》第二十四条规定：
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期； （五）产品标准代号； （六）储存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项。
新知讲解
购买食品注意：
2.是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期；
1.食品生产许可标识“QS”是市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。
新知讲解
购买食品注意：
3.查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；
4.购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；
5.谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品
新知讲解
饮食应注意的问题：
1.不食用 ；过期的食品往往有 ，有的周围还有少量液体浸出。
2.要吃 ，买鲜活食品加工。避免食用变质食品。
3.尽量不吃 ，偶尔有剩饭菜，也要及时放入冰箱，吃前先加热。可有效避免食物被微生物污染。
4.买来的熟食要先 再吃，可去除熟食上附有的微生物。
酸味或霉味
过期食品
新鲜食品
隔夜饭菜
蒸一蒸
新知讲解
饮食应注意的问题：
5.打开包装的牛奶、饮料等， ，可有效避免由微生物污染而引起的变质。
6.蔬菜水果要用 ，除去水果表面残留农药等有害健康的物质。
7.生豆角、新鲜黄花菜等有毒，要 。这样可使毒素彻底分解，避免食物中毒。
8.野外不认识的蘑菇， ；发芽的马铃薯，发霉的花生、玉米等有毒，不能食用。
要在24小时内喝完
流水冲洗
烹制熟透再吃
不能随便采回来吃
新知讲解
食品安全大事件：
1.“瘦肉精”事件：瘦肉精减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。
2.“地沟油”事件：“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
3.毒豆芽事件：至少含4中违法添加剂，尿素超标27倍。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期使用可致癌。
新知讲解
辣条的制作
辣条制作的秘密
新知讲解
食品安全问题种类：
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题，如过期食品、变味的剩饭、发霉的馒头等。
2.农药、兽药、有毒的化学药品和激素等有害物质引起的食品污染问题，如含有瘦肉精的猪肉。
3.含有有毒成分的食品引起的食品安全问题，如发芽的马铃薯、河豚等。
4.超量使用食品添加剂问题。如腌肉中加过量亚硝酸钠。 5.假冒伪劣食品问题。
新知讲解
河豚中毒事件
河豚中毒事件
课堂小结
4.食品安全大事件
1.《食品安全法》的内容
2.质量安全标识
5.食品安全问题种类
树立食品安全意识
3.购买食品应注意的问题
绿色食品
优质食品
尽量食用
依据
依据
课堂练习
1.我时够买食品时应注意（ ）
①生产日期 ②保质期 ③食品标签是否规范 ④是否质量安全标识 ⑤颜色是否正常 ⑥包装是否完整
A.①③⑤ B.②④⑥ C.①②③④ D.①②③④⑤⑥
2.下列食品，不应再食用的是（ ）
A.鲜牛奶 B.刚打开包装的酸奶
C.隔夜的饭菜 D.未冲洗的新鲜水果
3.下列不存在安全问题的是（ ）
A.变色的饼干 B.变味的面包
C.刚蒸熟的馒头 D.转基因食品
D
C
C
思考与讨论
1.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。
答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。
思考与讨论
2.家庭用的冰箱是食品的保“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应该注意什么？
答：吃电冰箱了的食物，也要注意卫生防病。
①食物应用无毒塑料袋包装，生熟分开；
②蔬菜、水果放入前要洗干净；
③食物存放时间不宜过长；
④刚从冰箱里取出的冷饮、瓜果等，要放在室温下稍停一下再吃，而且不要一次吃的太多，以免引起腹痛；
⑤冰箱里放置的剩饭菜，一定要回锅加热后再吃。