2.3 合理营养和食品安全 学习任务单 教案
文档属性
| 名称 | 2.3 合理营养和食品安全 学习任务单 教案 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 214.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-04-06 20:45:03 | ||
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文档简介
《课题名称》学习任务单
【学习目标】
1、举例说出什么是合理营养，说明日常生活中有关食品安全应注意的问题。
2、尝试设计一份营养合理的食谱。
3、养成良好的饮食习惯，关注自身和家人的营养健康。
4、关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【课前预习任务】
1、阅读教材32-33页图4-23漫画，分析其中饮食习惯是否合理，并尝试作出解释。
2、准备自己爱吃的食品包装袋或包装盒，分析其上的文字信息。
3、收集日常生活中的食品安全相关实例，总结食品安全注意事项。
4、完成教材P37页练习题。
【课上学习任务】
1、评价日常生活中的饮食习惯与自身营养健康情况。
2、根据给出的食物中各类营养物质作用，提供居家学习期间的饮食建议。
3、资料分析
资料一：疫情期间，人们被焦虑、恐慌的情绪挟持着，人人自危。尽管人类对新冠病毒普遍易感，但糖尿病患者是我们更应关注的特殊人群。糖尿病患者免疫力较差，一旦感染新冠病毒，肺部炎症进展更快，严重程度更高，死亡风险也更大。
4304665763905资料二：糖尿病人对糖类的吸收、利用有障碍，日常饮食需要控制糖的摄入。调查显示，糖尿病有低龄化趋势，目前我国“小糖人”的年发病率增长超过14%。引发糖尿病的因素很多，主要与遗传因素和生活方式有关。年轻人不健康的饮食习惯和紧张的生活节奏是糖尿病低龄化的重要诱因。
（1）请你为患糖尿病的某同学设计一日三餐食谱。
（2）评价下列两个食谱，哪个更适合患糖尿病的同学？并说明理由。
食谱一：
早餐：牛奶250ml(1袋）、鸡蛋1个、主食（馒头）75克；
午餐：主食（杂合面烙饼）100-150克，水煮虾100克，醋烹豆芽菜；
晚餐：主食（米饭）100-125克，肉沫烧豆腐，蒜蓉菠菜。
食谱二：
早餐：果汁300ml(1杯）、汉堡1个；
午餐：主食（米饭）100-150克，糖醋排骨100克；
晚餐：主食（米饭）100-125克，红烧肉100克，西红柿炒鸡蛋。
（3）居家学习期间，为保护学生的视力，请你为同学们提一些饮食建议。
（4）为提高同学们的学习效率，请你为同学们提一些饮食建议。
4、活动：为家长设计一份营养午餐食谱
5、资料分析
资料一：2020年1月22日国家基因组科学数据中心提出：新冠病毒与2017年2月从国内的蝙蝠中采集到的基因组序列相似度为88%。研究者据此初步判断该病毒源头的宿主很可能是蝙蝠。研究者已在蝙蝠身上发现了100多种病毒。蝙蝠一般不会直接将病毒传播给人类，而是先传播给一些与之接触的野生动物，如竹鼠、果子狸等，通过这些动物才会传播到人身上。
资料二：吃野生动物的人大多固执地认为，野生动物对人体具有独特的滋补和食疗作用。科学研究证明，野生动物中的营养物质与家禽、家畜等并没有区别。吃野生动物不但没有特别多的营养，野生动物体内的病菌或寄生虫反而会通过食物链的作用传入人体。人类70％的传染病主要来自其他动物，目前已经发现人兽共患的传染病有100多种，如狂犬病、禽流感、口蹄疫、结核病等。
蝙蝠具有超强携带病毒的能力，能够传播病原体，导致传染病的发生。这是蝙蝠的过错吗？
434213073025你怎么看待传染病从野生动物传染到人？
人类大量捕杀、滥食野生动物的后果有哪些?
6、活动：分析食品包装信息
你购买食品时，关注食品包装袋上的相关信息了吗？请你就课前收集的包装袋进行解读，学会安全购买食品。
（1）应关注食品包装上的哪些内容？
（2）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
7、走进生活 迁移应用
（1）.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。这种说法，对吗？为什么？请你作出科学评价。
（2）.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
【课后作业】
1、下列关于食品安全、合理营养的叙述，正确的是（ ）
A．过期但没有霉变的食物，仍然可以食用
B．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐
C．青春期身高体重迅速增长，每天需求量最大的是富含蛋白质的食物
D．蔬菜和水果能够为人体提供丰富的维生素，无机盐和膳食纤维
2、肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。下列食物中减肥者应尽量少吃的是（ ）
A．白菜 B．蘑菇 C．奶油蛋糕 D．胡萝卜
3、从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
B．馒头、红烧鱼、玉米粥面包
C．炸鸡腿、薯条、鲜肉酥饼、可乐
D．香肠、煎鸡蛋、牛奶
4、特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是（ ）
A．有人傍晚看不清东西应多补西红柿
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
D．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
5、5月20日是中国学生营养日，营养均衡有助于青少年健康成长。下列做法有利于健康的是（ ）
A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．密封的食物在冰箱里放多久都不会变质，都可安全食用
C．“洋快餐”虽好吃，但也不能经常吃
D．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
6、填空题
“百善孝为先”是中国的一句古语。意思是说，孝敬父母是各种美德中占第一位的。科学研究表明，合理膳食是防治高血压、糖尿病等各种中老年常见病的有效途径。小丽的奶奶患有高血压，孝顺的小丽同学趁着周末为奶奶做了顿可口的午饭：土豆炖肥肉、豆腐鱼头汤、西芹黑木耳、白米饭。
请你从适宜老年营养的角度分析，这份食谱中可以“赞”一下的有
（写出一种即可），你认为不合理的有 。
（2）我国北方人比南方人患高血压多的一个重要原因是北方人口味偏咸，每天摄入的食盐量较高。人体缺钙也是高血压病多发的主要原因之一，同时缺钙还可能导致中老年人患 。
（3）合理膳食要求：食物多样、谷类为主。谷类中含量最多的营养物质是 。
（4）从食品安全的角度来分析，小丽在购买袋装零食的时候，下列那些是可以不关注的（ ）
A. 食品生产许可证号 B.净含量 C.生产日期 D.营养成分
7、实践活动（选做）
1276350697230设计一份关于饮食习惯与饮食结构的调查问卷，制作成二维码，在全校或社会开展一次调查，将调查结果向全班同学汇报交流（问卷内容自行设计，可参考下面框架）。请同学们思考：该如何纠正自己的不良饮食结构和习惯？
【课后作业参考答案】
1、D 2、C 3、 A 4、 A 5、C
6、（1）豆腐鱼头汤（西芹黑木耳） 土豆炖肥肉
（2）骨质疏松症
（3）糖类
（4）B
【学习目标】
1、举例说出什么是合理营养，说明日常生活中有关食品安全应注意的问题。
2、尝试设计一份营养合理的食谱。
3、养成良好的饮食习惯，关注自身和家人的营养健康。
4、关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【课前预习任务】
1、阅读教材32-33页图4-23漫画，分析其中饮食习惯是否合理，并尝试作出解释。
2、准备自己爱吃的食品包装袋或包装盒，分析其上的文字信息。
3、收集日常生活中的食品安全相关实例，总结食品安全注意事项。
4、完成教材P37页练习题。
【课上学习任务】
1、评价日常生活中的饮食习惯与自身营养健康情况。
2、根据给出的食物中各类营养物质作用，提供居家学习期间的饮食建议。
3、资料分析
资料一：疫情期间，人们被焦虑、恐慌的情绪挟持着，人人自危。尽管人类对新冠病毒普遍易感，但糖尿病患者是我们更应关注的特殊人群。糖尿病患者免疫力较差，一旦感染新冠病毒，肺部炎症进展更快，严重程度更高，死亡风险也更大。
4304665763905资料二：糖尿病人对糖类的吸收、利用有障碍，日常饮食需要控制糖的摄入。调查显示，糖尿病有低龄化趋势，目前我国“小糖人”的年发病率增长超过14%。引发糖尿病的因素很多，主要与遗传因素和生活方式有关。年轻人不健康的饮食习惯和紧张的生活节奏是糖尿病低龄化的重要诱因。
（1）请你为患糖尿病的某同学设计一日三餐食谱。
（2）评价下列两个食谱，哪个更适合患糖尿病的同学？并说明理由。
食谱一：
早餐：牛奶250ml(1袋）、鸡蛋1个、主食（馒头）75克；
午餐：主食（杂合面烙饼）100-150克，水煮虾100克，醋烹豆芽菜；
晚餐：主食（米饭）100-125克，肉沫烧豆腐，蒜蓉菠菜。
食谱二：
早餐：果汁300ml(1杯）、汉堡1个；
午餐：主食（米饭）100-150克，糖醋排骨100克；
晚餐：主食（米饭）100-125克，红烧肉100克，西红柿炒鸡蛋。
（3）居家学习期间，为保护学生的视力，请你为同学们提一些饮食建议。
（4）为提高同学们的学习效率，请你为同学们提一些饮食建议。
4、活动：为家长设计一份营养午餐食谱
5、资料分析
资料一：2020年1月22日国家基因组科学数据中心提出：新冠病毒与2017年2月从国内的蝙蝠中采集到的基因组序列相似度为88%。研究者据此初步判断该病毒源头的宿主很可能是蝙蝠。研究者已在蝙蝠身上发现了100多种病毒。蝙蝠一般不会直接将病毒传播给人类，而是先传播给一些与之接触的野生动物，如竹鼠、果子狸等，通过这些动物才会传播到人身上。
资料二：吃野生动物的人大多固执地认为，野生动物对人体具有独特的滋补和食疗作用。科学研究证明，野生动物中的营养物质与家禽、家畜等并没有区别。吃野生动物不但没有特别多的营养，野生动物体内的病菌或寄生虫反而会通过食物链的作用传入人体。人类70％的传染病主要来自其他动物，目前已经发现人兽共患的传染病有100多种，如狂犬病、禽流感、口蹄疫、结核病等。
蝙蝠具有超强携带病毒的能力，能够传播病原体，导致传染病的发生。这是蝙蝠的过错吗？
434213073025你怎么看待传染病从野生动物传染到人？
人类大量捕杀、滥食野生动物的后果有哪些?
6、活动：分析食品包装信息
你购买食品时，关注食品包装袋上的相关信息了吗？请你就课前收集的包装袋进行解读，学会安全购买食品。
（1）应关注食品包装上的哪些内容？
（2）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
7、走进生活 迁移应用
（1）.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。这种说法，对吗？为什么？请你作出科学评价。
（2）.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
【课后作业】
1、下列关于食品安全、合理营养的叙述，正确的是（ ）
A．过期但没有霉变的食物，仍然可以食用
B．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐
C．青春期身高体重迅速增长，每天需求量最大的是富含蛋白质的食物
D．蔬菜和水果能够为人体提供丰富的维生素，无机盐和膳食纤维
2、肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。下列食物中减肥者应尽量少吃的是（ ）
A．白菜 B．蘑菇 C．奶油蛋糕 D．胡萝卜
3、从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
B．馒头、红烧鱼、玉米粥面包
C．炸鸡腿、薯条、鲜肉酥饼、可乐
D．香肠、煎鸡蛋、牛奶
4、特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是（ ）
A．有人傍晚看不清东西应多补西红柿
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
D．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
5、5月20日是中国学生营养日，营养均衡有助于青少年健康成长。下列做法有利于健康的是（ ）
A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．密封的食物在冰箱里放多久都不会变质，都可安全食用
C．“洋快餐”虽好吃，但也不能经常吃
D．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
6、填空题
“百善孝为先”是中国的一句古语。意思是说，孝敬父母是各种美德中占第一位的。科学研究表明，合理膳食是防治高血压、糖尿病等各种中老年常见病的有效途径。小丽的奶奶患有高血压，孝顺的小丽同学趁着周末为奶奶做了顿可口的午饭：土豆炖肥肉、豆腐鱼头汤、西芹黑木耳、白米饭。
请你从适宜老年营养的角度分析，这份食谱中可以“赞”一下的有
（写出一种即可），你认为不合理的有 。
（2）我国北方人比南方人患高血压多的一个重要原因是北方人口味偏咸，每天摄入的食盐量较高。人体缺钙也是高血压病多发的主要原因之一，同时缺钙还可能导致中老年人患 。
（3）合理膳食要求：食物多样、谷类为主。谷类中含量最多的营养物质是 。
（4）从食品安全的角度来分析，小丽在购买袋装零食的时候，下列那些是可以不关注的（ ）
A. 食品生产许可证号 B.净含量 C.生产日期 D.营养成分
7、实践活动（选做）
1276350697230设计一份关于饮食习惯与饮食结构的调查问卷，制作成二维码，在全校或社会开展一次调查，将调查结果向全班同学汇报交流（问卷内容自行设计，可参考下面框架）。请同学们思考：该如何纠正自己的不良饮食结构和习惯？
【课后作业参考答案】
1、D 2、C 3、 A 4、 A 5、C
6、（1）豆腐鱼头汤（西芹黑木耳） 土豆炖肥肉
（2）骨质疏松症
（3）糖类
（4）B