化学元素与人体健康
教
学目
标
知识与能力
1．了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。2．了解人体中元素的存在形式和某些元素（如钙，铁，薪等）对人体健康的重要作用。
过程与方法
初步认识化学在保证人类健康与战胜疾病方面的重大贡献
情感态度与价值观
通过学习，使学生能学以致用，指导生活，养成良好正确的生活习惯，促进身体健康。
教学重点和难点
人体元素的组成及某些元素对人体健康的重要作用
考点
某些元素对人体健康的作用
课前准备（含教学工具，是否用课件等）
学案，课件
学生原有水平及能力分析
人体必需的六大营养素与平时生活当中口耳相传的生活经验
教学过程
学生活动
教师活动
细节反思
一、搭脚手
架
生活中常见的食物如米饭，馒头，牛奶，鸡蛋，蔬菜，水果等他们含有我们人体必需的六大营养素：蛋白质，糖类，维生素，脂肪，无机盐和水。他们对于维持生命，保持健康至关重要。
二、进入情
境
同学们，人生在世，弹指一瞬间，什么最重要？可能有人会说车子，房子，票子，可我偏要说健康最重要。健康就像是数字1，房子票子车子就像是0,人越健康就能挑起更多的0，如果没有健康，剩下的也只是0.
三、独立探索
1．我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种。人体含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%，在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。2．常见元素对人体的影响（1）钙
成人体内约含钙1.2Kg，其中99%存在于牙齿和骨骼中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。（2）钠和钾
人体内含钠80——120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中，成人K主要以K+的形式存在于细胞内液中。它们各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的PH有重要作用。3
微量元素
（
1）微量元素分为必需微量元素，如Fe,Zn,I,F等；非必需元素，如Al,Ba等；有害元素，如汞，铅，镉等
（
2）微量元素的作用于影响；
讨论：P95
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
四、协作教学
补充汞，镉，铅的危害
五、效果
评价
板书
设计
一
常量元素
1）钙
2)
钠
3）钾二
微量元素
1）必需微量元素
2）非必需微量元素
3）有害元素
教学
反思 化学元素与人体健康教学设计
教学目标
知识与技能
1.了解人体的元素组成,认识无机盐能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,同时也是构成人体组织的重要材料.
2.正确了解某些元素(钙、铁、锌)对人体健康的重要作用.
3.了解人体中元素的存在形式,知道常量元素与微量元素.
过程与方法
1.初步学会运用多种手段查找资料,组织研究小组开展调查研究,运用比较、分类、归纳等方法获取有用的化学信息.
2.调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂,查看标签或说明书,了解它们的主要成分和药效
情感态度与价值观
1.逐步建立科学的世界观,辩证看待化学元素对人体健康的影响.
2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献.
教学重点与难点
【重点】
无机盐的生理功能,即一些元素与人体健康的关系.
【难点】
无机盐的生理功能,即一些元素与人体健康的关系.
教学过程
新课导入
导入一:
【展示问题,学生抢答】
通过对化学的学习,我们知道了许多的化学之最,请回答下列问题.
1.空气中含量最多的元素是 .(N)?
2.地壳中含量最多的元素是 .(O)?
3.海水中含量最多的元素是 .(O)?
4.组成人体的元素中含量前三位由高到低的顺序是 .(O、C、H)?
导入二:
【展示】 补锌元素的药品.
【讲解】 随着生活水平的提高,我们的饮食水平也逐渐提高.在商场经常看到标有补钙、补铁、补锌、补碘字样的食品.
新知构建
过渡语] (针对导入一)同学们,你们知道吗?色彩斑斓的世界万物是由100多种元素组成的,而我们人体中的元素有50多种,含量较多的有11种,约占人体质量的99.95%.
（一）、人体所含的化学元素
【展示】 (佝偻病患者)
【设问】 人怎么会得这种病呢?
【指导阅读】
1.人体中含量较多的元素有多少种?
2.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?
3.人体中含量最多的金属元素是什么?该金属元素对人体有何影响?
【讨论】 学生四人一组进行讨论,教师对讨论进行指导,师生共同得出结论.
【归纳小结】
1.组成人体的元素有50多种.
2.成人体内约含有钙1.2
kg.钙是构成骨骼、牙齿的重要成分.
3.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、牙齿发软,易患龋齿等.成人缺钙,发生骨质软化和骨质疏松,容易骨折,因此人体必须摄入足够的钙.幼儿、青少年处于生长发育阶段,需要摄入比成人更多的钙.
【提问】 哪些食物中含有比较多的钙元素呢?
【学生活动】 学生抢答(对答得最多的学生给予表扬).
[过渡语] 氯化钠是人的正常生理活动中必不可少的物质.氯化钠中的钠离子对人体有重要作用.
【展示】 钠和钾元素对人体起着重要的作用.
元素名称
成人每日
摄入量
(mg)
主要作用
缺乏或过量的影响
钠
2000~
2500
调节体液平衡,维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性
缺乏:肌肉痉挛、头痛
过量:水肿、高血压、贫血等
钾
1850~
2500
调节体液平衡,维持肌肉和神经的功能以及代谢等
缺乏:肌肉不发达、心律不齐
过量:恶心、腹泻等
【交流】 细胞外液和细胞内液中的钠离子和钾离子各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水分和体液的pH有重要作用.
【归纳】 以上元素在人体中含量均超过0.01%,称为常量元素,含量低于0.01%的元素称为微量元素,对人体也起着重要的作用.
（二）、一些元素对人体健康的影响
思路一
[过渡语] 在课题1的学习中,我们学习了血红蛋白中含有铁元素,铁元素在人体中的作用是什么?缺铁又会造成什么不良后果呢?
【学生回答】 缺铁性贫血.
【展示】
在10多种人体必需的微量元素中,铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位,一个正常的成年人全身含有4
g~5
g铁,相当于一颗铁钉的质量,其主要作用是构成血红蛋白的成分.
缺乏:缺铁性贫血.
过量:长期大剂量使用会引起中毒.
[过渡语] 缺碘也会对人体造成不良后果.
【展示】
缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝.碘过量也会引起甲状腺肿大.
碘缺乏病在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题.通过全球食盐加碘的努力,减少碘缺乏病取得了明显的进展,但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响,表现出不同程度的大脑损害症状.
【小结】 除了上述学习的元素外,再介绍其他的一些微量元素在人体中的重要作用.
硒:生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治疗高血压等疾病,但是摄入过量会使人中毒.
锌:智慧元素,微量的锌可以强化记忆力,延缓脑衰老,提高人体的免疫能力.
锂:能改善造血功能状态,提高人体免疫机能.
锶:可以强壮骨骼,降低人体钠的吸收,有利于人体血管的活动.
【讲解】 微量元素同其他元素一样,受体内平衡体制的调节和控制.摄入量过低,会发生某种元素缺乏症;但是摄入量过多,微量元素积聚在人体内也会出现急、慢性中毒,甚至成为潜在的致癌物质.大量流行病学调查证实,环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响.土壤和水中缺锰,可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因.
【讨论问题】
1.水为六大营养素之一,喝什么样的水好?
2.有人认为:淘米次数越多越好,你认为呢?
3.有人认为“药补不如食补”,根据本课题所学内容,谈谈你的看法.
【学生活动】 以小组为单位讨论,
【交流回答】
1、由于水质受到污染,对人体造成了不良的影响,故喝纯净水好.
2、纯净水中不含微量元素,而天然矿泉水中含有丰富的对人体健康有利的常量和微量元素,所以喝矿泉水好.
3药补比食补好,药中所含营养元素的量多,见效快,缺什么补什么.食补比药补好,食物中的营养元素含量丰富.
【归纳小结】
1.从所含元素的量来看,喝矿泉水比喝纯净水好.
2.淘米的次数并不是越多越好,因为淘的次数越多,一些营养元素越会溶解在水中而损失.
3.从均衡吸收营养的角度来看,人体所需营养元素应该尽量从食物中获取,单纯药物的营养比较单一,另外,药补还可能导致某种营养元素过剩,只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才采用药补的方法.
思路二
[过渡语] 我们知道,人体中的元素对生命活动有重要作用.请同学们根据活动一的知识抢答题,预习教材的97~98页.
【活动一】 知识抢答
题目:
1.组成人体自身的元素约有多少种?(50多种)
2.人体中含量较多的元素有多少种?(11种)
3.人体含量较多的元素约占人体质量的多少?(99.95%)
4.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?(C、H、N、O)
5.以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类?(常量元素和微量元素)
6.在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗?(是)
7.钙是微量元素吗?(不是)
8.人体必需的微量元素有多少种?(20多种)
9.哪些元素是微量元素?(Fe、Zn、Se、I等)
10.对人体有害的元素有哪些?(Hg、Cd、Pb等)
【讨论】
1.组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的?
2.常量元素和微量元素划分的依据是什么?它们对人体有什么作用?
【学生活动】 学生阅读教材和课堂交流.
【小结并板书】 1.组成人体的元素有50多种.
2.人体中
【总结】 能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,而且有些元素是构成人体组织的重要材料.
[设计意图] 图片切入,触目惊心,身边事例,真实可信.可谓开门见山,直击主题.其目的是引起学生思考:化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用.
【活动二】 活动与探究
【引言】 下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响.
【板书】 元素对人体健康的影响
1.钙
[过渡语] 我国居民由于饮食结构和习惯的原因,容易出现缺钙现象,也会出现一些元素摄入过度的现象,如通过食盐摄入过量的钠离子,使得高血压患者增多.
2.钠和钾
【讨论问题】 运动员在比赛和训练后,常常要饮用含有无机盐的运动饮料,夏天,由于大量出汗,需要喝一些食盐水,这是为什么?
【学生】 阅读教材,小组自学互学.
【交流】 细胞外液和细胞内液中的钠离子和钾离子各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水分和体液的pH有重要作用.
[过渡语] 如果人得了大脖子病,又是由什么元素引起的呢?学习另一种元素──碘
3.碘
【交流展示】 碘元素对人体有哪些重要作用?
【学生展示】 课前收集的有关资料,教师将其实物投影到屏幕上.
【交流】 碘有“智力元素”的美誉,碘和蛋白质、油脂、糖类、维生素等一样是作为一种营养素存在于人体内,它在人体内的含量仅有25~50毫克(平均35毫克),为身体重量的两百万分之一,属于70余种微量元素中的一种,尽管含量极低,却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的.
碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料.甲状腺激素具有影响机体代谢、生长发育,特别是脑发育的生理作用.因此,如果甲状腺功能异常,分泌激素过量或不足,势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响,导致种种疾病的发生,如较常见的甲状腺肿大.
【问题】 预防碘缺乏病最有效的措施是什么?
【学生】 通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐.
[过渡语] 除了钙、钠、钾和碘四种元素外,还有许多对人体生长和生命活动有影响的元素.根据教材第98~99页,分组讨论下列问题.
【活动三】 讨论与交流
【讨论并交流】
①分组讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响.
②你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅?用什么锅较好?谈谈你选择的理由.
人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂.你认为这种想法对吗?为什么?
③对人体有害的元素有哪些?
【交流展示】
①锌:影响生长发育.铁:造血的主要原料.硒:防癌、抗癌.
②用铁锅较好,补充铁元素,铝锅中的铝元素对人体有害.
③物极必反,凡事都应有一个“度”,元素的摄入不应过量.
④对人体有害的元素:Hg、Cd、Pb等.
【小结】 人体由50多种元素组成,其中含量较多的有11种,它们约占人体质量的99.95%.
无机盐对人体健康的影响很大,它们能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有的还是构成人体组织的重要材料.
【课堂小结】
1.组成人体的元素有50多种,人体中含量较多的元素有11种,约占人体质量的99.95%.
2.元素在人体中的存在形式:碳、氢、氧、氮以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水的形式存在,其余的元素主要以无机盐的形式存在.
3.人体中的常量元素.
(1)钙:99%存在于骨骼和牙齿中,主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在,它使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架;来源——奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类;钙过多会导致结石、骨骼变粗,过少青少年易患佝偻病、发育不良,老年人易患骨质疏松症.
(2)钠和钾:Na+存在于细胞外液,K+存在于细胞内液;作用是维持人体内的水分和维持体液恒定的pH.
4.人体中的微量元素.
(1)必需元素.
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体健康的影响
Fe
是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症.如摄入量过高,会使人中毒
I
甲状腺激素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝.过量也会引起甲状腺肿大
F
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病
(2)非必需元素:Al、Ba、Ti等.
(3)有害元素:Hg、Cd、Pb等.
课堂检测反馈
1.以下属于人体必需微量元素的是
( )
A.氢
B.锌
C.钙
D.氧
解析:微量元素主要有:铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒.氧、钙、氢元素属于常量元素.锌属于微量元素,而且是人体必需的微量元素.故选B.
2.下面四名同学的对话,你同意谁的说法
( )
A.小丽
B.小明
C.小红
D.小强
解析:锌元素属于人体必需的微量元素;胃液中含有稀盐酸,pH小于7,pH<7并不能说明人体健康;人体缺乏维生素C易患坏血病;人体摄入的碘元素过多或过少,都会患甲状腺肿大.故选A.
3.关于“舌尖上的化学”,下列说法不科学的是
( )
A.为了身体健康,必须均衡膳食
B.为了预防缺碘性疾病,可食用适量海带
C.为延长食品保质期,在食品中添加大量防腐剂
D.为使发面食品松软可口,制作时可添加适量碳酸氢钠
解析:均衡膳食有利于身体健康;海带中含有人体所需的碘元素,因此为了预防缺碘性疾病,可食用适量海带;大量防腐剂对人体健康有害;碳酸氢钠可与酸反应,在面粉中添加适量碳酸氢钠,可使发面食品松软可口.故选C.
板书设计
课题2 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
1.组成人体的元素有50多种.
2.人体中
3.人体中含量最高的非金属元素是O,含量最高的金属元素是Ca.
二、一些元素对人体健康的影响
1.钙、钠、钾元素对人体健康的影响.
2.一些微量元素对人体健康的影响.
教学反思
1、本课题的教学重点要求是掌握化学元素与人体健康的关系,其知识内容不属于化学新课程的核心,需适当拓展知识的应用范畴,加强联系生活、社会实际,丰富生活常识,结合学生的生活实际以及他们已有的化学知识,来了解化学元素与人体健康的关系和化学知识在生活、学习中的作用.本课题在教学过程中通过多种教学方式和手段的灵活运用,使枯燥的内容显得丰富鲜活,通过图片切入、身边事例直击主题,其目的是引起学生思考化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系,进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用.在教学过程中,教师成为了学生学习的组织者、合作者、引导者和参与者.
2、由于学生基础差，表达能力不好，所以课堂氛围不理想，今后我要想尽一切办法，好好调动学生，并在平时着重培养学生的表达能力。课
题
化学元素与人体健康
课时安排
1
第
1课时
教学目标
1、了解人体的元素组成。
2、了解一些元素对人体健康的重要作用。
3、了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素
教学重点
一些元素与人体健康的关系。
教学难点
化学元素对人体健康的影响。
课前准备
教学环节
内容
设计意图
新课导入
我国的百岁老人大多生活在山清水秀的农村，那里的人们生活水平并不高，为什么“长寿星”却偏偏在那些偏远的农村呢？医学研究证实，是因为那里的风土好，有些洁净的山泉水中含有丰富的人体所需要的微量元素，人们常年饮用那样的水就能健康长寿。微量元素到底与人体健康有什么关系？
指导阅读：引导学生阅读教材P94-
P95，并出示下列问题：1．组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？2．常量元素和微量元素的区别？对人体有什么作用？
创设情境、引入新课
教学环节
内容
设计意图
后教过程
一、化学元素与人体健康
1、组成人体的元素
我们周围的世界是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种，这些元素中，多数是人体必需的，我们称其为人体的生命必需元素。如C、H、O、N、Ca、Zn、Se、I等
人体中含量最多的非金属元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。
2、
常量元素与微量元素
（1）常量元素：
在人体中含量超过0.01％的元素；除了O
、C
、H、
N
外，如
Ca
、P
、K等也是常量元素。
（2）微量元素：含量0.01％以下的元素；如Fe、Zn、I
、Se
等。
3、元素与人体健康的关系
（1）几种常量元素对健康的影响
①钙：成人体内约含钙1．2
kg，其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺乏：青少年-佝偻病；成年人-骨质软化症；老年人-骨质疏松症。过多：导致高血钙来源：海产品、豆类、奶类、各种绿叶蔬菜
教学环节
内容
设计意图
②钠：维持体内酸碱平衡，参与心脏肌肉和神经功能调节。
缺乏：生长缓慢、食欲减退
过多：导致高血压
来源：食盐
③钾：调节酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢缺少：心跳无规律和加速，心电图异常肌肉衰弱，烦躁。来源：香蕉、柑橘、橙、山楂、鲜桔汁几种常量元素对健康的影响元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌的作用缺硒：表皮角质化和癌症过多会使人中毒碘是甲状腺激素的重要成分缺碘：甲状腺肿大，思维迟钝过多：甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟：龋齿过多：氟斑牙和氟骨病
教学环节
教学内容
设计意图
小结
【小结】本节课我们主要认识了一些化学元素与人体健康的关系。知道一些常量元素和微量元素在人体中含量很少，但却很重要，而它们主要靠食物摄入，故养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保证。
作业设计
板书设计
课题2
化学元素与人体健康
一、组成人体的元素二、常量元素和微量元素。
1．钙
2．钠和钾
3．微量元素
教学随笔或教学反思
