粤教粤科版（2017秋）五年级下册科学教案-2.12 发霉了 教案

课题：《发霉了》五年级

教学目标
能说出面团发酵的秘密
能说出微生物生长和繁殖所需的条件
了解有效防霉的方法
教学重点
1.能说出面团发酵的秘密
2.能说出微生物生长和繁殖所需的条件
3.了解有效防霉的方法
教学难点
1.能说出微生物生长和繁殖所需的条件
2.了解有效防霉的方法
教学准备
课件，视频
环节时间
师生活动
情境导入，自主探究。(10min
)
1.（图片：面包）谈话：老师前些天做了些面包，但当时吃不完，放一边了。过了几天发现它的时候已经发霉了。（出示图片：发霉的面包）
2.过渡揭题：做面包需要发面，面包放久了不吃会发霉。这其中究竟发生了什么呢？今天我们来聊聊发霉与发酵的事情。（板书课题）
3.展示目标，组织学生阅读课本P15-P17，出示自主探究任务：①活动一做了什么？目的是什么？②活动二：发酵的秘密是什么？酵母菌是什么？它在发面过程中发挥了什么作用？③活动三：霉菌生长的环境有什么特点？你知道哪些防霉方法？
二、活动1：发面团(10min)
1.问：发面团的步骤？发面团活动的目的是？（1、准备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉。在其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个不加。2、在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。3、分别把两块面团充分地揉捏，直至面团成型，不再发黏为止。4、把揉好的面团分别放进两个盆里，用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。）
2.引导学生发现这是一个对比实验，找出实验中相同的条件和改变的条件。
活动2：发酵的秘密(5min)
1.问：发酵好的面团与发酵前相比，有什么不同？
2.思考：发酵后的面团为什么会膨胀松软？（酵母菌的作用）
3.认识酵母菌，一种特殊的微生物，是一种真菌。引入真菌的学习：除了酵母菌外，霉菌、蘑菇等也属于真菌！
四、活动3：认识霉菌的生长环境(10min)
1.谈话：在日常生活中，我们常会看到衣服或者食物发霉。回想一下，你一般会在什么情况下看到发霉的物体？霉菌的颜色是怎样的？
2.小结：霉菌生长的环境特点
3.谈话：我们知道了霉菌的生长环境特点，想要防止霉菌出现我们就可以从破坏它的生长环境去考虑了。举例你见过的防霉方法。
4.小结：破坏霉菌生长环境能有效防霉。
五、总结拓展（5min）
1.酵母菌和霉菌等微生物生长繁殖需要什么条件？
2.如何预防霉菌？
3.应用：小明奶奶买了一条鱼，怎样才能让这条鱼保存的时间久一些呢？
板书设计
发霉了
发面团：对比实验
酵母菌：真菌
霉菌的生长环境：温暖潮湿（适当的空气，水，温度）
预防霉菌：破坏生活环境
达标检测
1.酵母菌和霉菌等微生物生长繁殖需要什么条件？
2.如何预防霉菌？
教学后记