第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件（21张PPT）

`第二章 第一节
食物中的营养物质
我们每天都吃了哪些食物呢？
同学们都喜欢吃哪些食物呢？
参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
这些食物中含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质
不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
不相同
不同的营养物质各有什么作用？主要来源于哪些食物？
糖类、脂肪、蛋白质
相同点：
都是组成细胞的主要有机物
都能为生命活动提供能量
糖类
作用：人体最主要的供能物质，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供。
例如，病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，为病人的生命活动提供能量。
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类
食物来源：薯类、谷物类、食糖等
脂肪
作用：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
例如，病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为贮存在体内的脂肪消耗增加，而的不到外界的补充。
种类：脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。
食物来源：肥肉、大
豆、花生等。
蛋白质
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。例如，儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些蛋白质丰富的食物。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
食物来源：奶类、鱼类、
蛋类、瘦肉等。
糖类、脂肪、蛋白质的供能顺序
糖类是人体的主要供能物质，只有当人体内糖类供应不足时，才会更多地分解脂肪，为人体提供能量；若糖类和脂肪的摄入量均不足时，体内蛋白质的分解就会增加。因此，人体内三大有机物的供能顺序为糖类、脂肪、蛋白质。
1、长跑或剧烈运动前，在饮食中需要增加含哪种营养物质的食物？为什么？
答：糖类
2、小红奶奶做过手术之后正处于恢复阶段，她应该多补充哪类营养物质？为什么？
答：蛋白质
维生素
维生素是一类简单的有机物，种类很多，与糖类、脂肪和蛋白质不同，它不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它的需要量也很小，但是他们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
作用：维持人体正常的生命活动。
食物来源：动物肝脏、鱼肝油、新鲜蔬菜和水果。
几种维生素的缺乏症状和食物来源
水
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
作用：细胞的主要组成成分，溶解营养物质和代谢废物
食物来源：饮水、各类食物
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。无机盐的作用多种多样。
作用：构成人体组织，维持人体正常的生命活动。
几种无机盐缺乏症状和食物来源（见教材23页）
如含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
食物来源：蛋类、鱼类、豆类、肉类
佝偻病
骨质疏松
地方性甲状腺肿
2、某同学在高温环境中剧烈运动，大汗淋漓。她应该多补充什么物质？为什么？
答：多补充淡盐水
3、某儿童患佝偻病，可能是什么原因引起？
1、某人吃素，但是他没有患夜盲症，为什么？
答：植物性食物中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A
答：缺乏维生素D或含钙的无机盐
课堂小结
食物中的营养物质
糖类
主要作用：人体生命活动最主要的供能物质，也参与构成细胞
食物来源：薯类、谷类、食糖等
脂肪
主要作用：作为备用能源物质贮存在皮下
食物来源：肥肉、花生、大豆等
蛋白质
主要作用：建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组 织更新提供原料，也可分解供能。
食物来源：瘦肉、蛋类、奶类、豆类等
水
主要作用：细胞的主要组成成分，溶解营养物质、代谢废物等
食物来源：饮水等
无机盐
主要作用：构成人体组织，维持人体正常的生命活动
缺乏症：佝偻病、贫血、地方性甲状腺肿等
种类：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等
食物来源：蛋类、豆类、鱼类、肉类等
维生素
种类：含钙的、含磷的、含铁的、含锌的、含碘的等
主要作用：维持人体正常的生命活动
缺乏症：夜盲症、坏血病、佝偻病等
食物来源：动物肝脏、鱼肝油、新鲜蔬菜和水果等