苏科版八年级下册生物 25.2关注家庭生活安全 课件（共25张PPT）

第2节 关注家庭生活安全
教材背景
现代生活水平的提高，改变了人们的生活方式，由此带来了各种各样的隐患，并深刻、全面而持久地影响着人们的健康。引导学生及早认识这些问题，选择健康的生活方式，以有效地控制不良影响，在当前显得尤其重要。
健康的生活方式是健康度过青春期，预防当代常见疾病的重要途径和方法。
教学目标
知识目标：列举食品安全和家居污染的事例，知道食品保鲜的简单方法。描述现代生活方式与健康的关系。
能力目标：能运用体重指数的评价方法评价自己的体重是否正常。
情感目标：认识不健康的生活方式会影响人体的健康。养成和选择良好的生活方式。
教学内容：
食品安全
家居环境
现代生活方式与生活方式病
注水肉
转基因玉米
劣质奶粉喂养的婴儿
我被“毒”包围了！救救我
触目惊心的黑名单
产品名称：康师傅妙芙欧式蛋糕。检验结论：经送样检验，铝限量项目不符合GB27622005标准，检验结论为不合格。” 铝被人体吸收后，在人体的脑、心、肝、肾等器官内沉积，且排泄缓慢，这对各个器官功能特别是脑组织和免疫功能会造成很大伤害。过量食用铝超标的食品，会对人体细胞的正常代谢产生影响，引起一系列生化反应，会引发记忆力衰退，导致老年痴呆等问题。
亨氏婴儿米粉中发现未经批准的转基因稻米成分 2006-3-14
含有转基因稻米成分的产品为保质期至2007年3月12日的“亨氏婴儿营养米粉”。次在亨氏米粉中发现的转Bt基因抗虫稻米，含有一种能够杀死昆虫的蛋白质，2000年的一项由墨西哥科学家所进行的研究显示，这种蛋白能够在小鼠体内引发免疫系统反应，是潜在的致敏原。
美年达和芬达致癌风波 　2006-3-8
在饮料市场发现，这种被疑致癌的物质广泛存在于软饮料之中，但消费者大多数并不知情。
汇源桃果肉饮料在长春检验出菌落总数超标千倍2006-3-10
润明情况不明 博士伦部分药水遭置疑 2006-2-21
雀巢：一批婴儿牛奶有毒 2006-2-8
吉百利巧克力含塑料碎片 我国暂停进口该巧克力2006-3-13
芝华士12年：上千洋酒"勾兑"了多少谎言2006-1-20
盐酸加胭脂红浸泡 染色红毛丹卖向东三省 2006-02-16
河北一化工原料漂白出“天然鲜藕片” 　　2006-02-25
抽检显示雀巢美极等鸡精不合格 　 2006-3-9
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何谓食品添加剂？
　　根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
　　现行食品添加剂的法规与标准：
　　《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880- 1994）、《食品标签通用标准》（GB7718-1994）等11部。
1 漂白剂：除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。　　有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包括亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。
行业黑幕：
　　（1）打着“太仓鲜肉松”旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的。生产厂家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。
　　（2）有的生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。
　　（3）某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败变质外观。
　　（4）更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”，违禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。
消费提示：
　　认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。
6种常用添加剂
2 着色剂 着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质。　通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类。常用在饮料、果酱和糖果当中。如：胭脂红、辣椒红、柠檬黄等。
行业黑幕：
　　（1）滥用柠檬黄等加工情人梅。
　　（2）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。
　　（3）以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。
消费提示：颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥用着色剂的现象。
3 防腐剂 为防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，常使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物。 狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。
行业黑幕：
（1）一些食品企业出于成本考虑，选用成本较低的防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前者的成本为后者的两三倍，不少企业为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸。
（2）使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。某些腐竹、米面制品企业，曾被揭发存在这种严重违法行为。
4 香精香料能使食品增香的物质，对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用。 食品用香精按性状分为：水溶性香精、油溶性香精、调味液体香精、微胶囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分为：奶类香精、甜橙香精、香芋香精等。
行业黑幕：相当一部分企业私自生产、经销、使用未经国家批准的食品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利。

5 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。
行业黑幕：成本较低的糖精钠，使用有一定上限。由于其甜度相当于蔗糖的650倍，每公斤售价仅为16－17元，也就是一公斤糖精钠就能达到650公斤蔗糖的甜度。而650公斤蔗糖的成本接近2000元。因此，过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
6 护色剂它是能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、储藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。常见品种：亚硝酸钠等亚硝酸盐。具有一定毒性，因而食品加工业界一直力图选取某种适当的物质取而代之。但目前尚未找到替代品。权衡利弊，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制使用。
行业黑幕：发色剂有掩盖肉类腐败变质，并使其颜色好看的“本领”，不法商人将其用在死猪肉或死去的青蛙、鳝鱼上。
此外，常见的食品添加剂还有：
营养强化剂，如氨基酸类、维生素类、矿物质等。
酸度调节剂，如柠檬酸、乳酸、酒石酸等。
膨松剂，如碳酸氢钠、钾明矾等。
被膜剂，如紫胶、石脂、石蜡、果蜡等。
食品保鲜
导致食品腐败变质的原因较多，其中由微生物污染引起的最为普遍。食品在生产、加工、储存、运输等过程中极容易被微生物污染。因此，利用各种手段，通过各种方式，防止食物被微生物污染，杀灭微生物或破坏微生物的生长环境，抑制其生长繁殖，是防止食品腐败变质的基本原理。
日常生活中常见的食品保存方法有：
冷藏法，如肉类食品。
气调保藏法，如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等。
加压杀菌法，如罐头食品。
高温瞬时杀菌法，如牛奶。
脱水法，如香菇的保存。
渗透法，如浸泡在糖水中的水果。
腌制、晒制、烟熏法，如咸肉、腊肉、烟熏肉、于菜等。
室内环境污染知多少
　　第一类污染是装潢污染。现代的装潢材料大多是木料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏结剂，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装潢使用的天然花岗岩中还有镭、氡等放射物质。长期生活在这样的环境中，会对身体健康造成危害。
　　
　　　　
　　
第二类污染是厨房油烟污染。当油脂被加热到270摄氏度时，会大量挥发，同时发生氧化反应和其他化学反应，产生焦油和3 4苯并芘等强致癌物质，可以造成人体细胞染色体损伤，诱发癌变。据卫生部门的调查，经常在厨房炒菜的家庭主妇的肺癌发病率，大大高于其他人群。
第三类污染是吸烟。在家吸烟不但危害本人，还会危害家人，尤其是儿童。香烟中含有尼古丁、亚硝胺、烟焦油等四十多种致癌物质，可以引发癌症，心脏病，脑缺氧等多种疾病，被动吸烟还会引起儿童气管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病
第四类是生物污染。人体本身就是室内空气污染的一个主要来源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内的细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，室内的地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳生螨虫。日本曾经发生因螨虫引起的“地毯病”，使儿童持续发高烧，混身脱皮，严重的会发生心脏病，以致死亡。
第五类是生活垃圾污染。现代生活使生活垃圾量增多，不及时清理，也会污染室内环境。
如何防止室内污染
　　防治室内环境污染首先是不使用或尽量少使用有污染的装潢材料。装潢好的新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月后才能入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用空调器。有条件的可以安装活性碳空气净化设备。
　　家中的厨房和卫生间要有良好的通风系统，排油烟机要有足够的排风量，并且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽量少做油炸食品，炒菜时的油温不宜过高。潮州菜的烹调方法（菜用开水烫熟后再加油和作料）和西方人的沙拉制作，是比较好的食用植物油的方法。
　　此外，家中要注意保持清洁卫生，每天要开窗透气；尽量不要用地毯，以利于打扫卫生；没有用的物品，摆在家里既占地方，又污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，及时处理。
　　据专家称，在新装修的房子中摆放几盆植物，有利于吸附空气中的有毒物质。
能吸毒的植物:芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹是天然的清道夫,可以清除空气中的有害物质。有研究表明,虎尾兰和吊兰可吸收室内80%以上的有害气体,吸收甲醛的能力超强。芦荟也是吸收甲醛的好手
此外，具净化空气作用的植物还包括：
肾蕨、贯众、月季、玫瑰、紫薇、丁香、玉兰、桂花、金绿萝、芦荟、鸭跖草、耳蕨、仙人掌、虎皮兰、虎尾兰、龙舌兰、凤梨、仙人球、令箭荷花、昙花、宝石花、肥厚景天、紫花景天、常青藤、铁树、菊花、红鹳花、石榴花、米兰、龙血树、白芷花等。
抗辐射观赏植物 :有的观赏植物具有吸收电磁辐射的作用，在家庭中或办公室中摆放这些植物，可有效减少各种电器电子产品产生的电磁辐射污染。这些植物包括：仙人掌、宝石花、景天等多肉植物。
驱虫杀菌观赏植物 :有的植物具有特殊的香气或气味，对人无害，而蚊子、蟑螂、苍蝇等害虫闻到就会避而远之。这些特殊的香气或气味，有的还可以抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包括： 晚香玉、除虫菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、苍术、玉米花、蒲公英、薄荷等。
什么是现代生活方式病？
生活方式病是指由于人们衣、食、住、行、娱等日常生活中的不良行为，以及社会的、经济的、精神的、文化的各个方面的不良因素导致躯体或心理的疾病，称之为生活方式病。
当今社会，与生活方式密切相关的疾病已构成了威胁人们健康的主要问题。在农业型生产为主的国家和社会里，生产水平低，物质生活极贫乏，人们的健康主要受传染病、寄生虫病和营养缺乏症等疾病的危害；而在工业型生产为主的国家和社会，生产水平高，物质生活富裕，人们的健康则主要受心血管疾病、恶性肿瘤、营养过剩和遗传性疾病等疾病的威胁。这就是“穷有穷病，富有富病”。在这两类不同条件下，疾病的发生，虽然受各种因素的影响，但有一个共同的因素就是与人们缺乏必要的卫生保健知识，以及不健康不科学的生活方式有很大关系。根据世界卫生组织的估计，发达国家75%的成年人处于患一种以上非传染病的危险之中。而发展中国家既有传染病的威胁，又有“人为疾病”即非传染病的蔓延，这是源于生活方式的选择，主要是由于食物太咸、脂肪过多、缺乏锻炼和污染的空气引起的。
现代生活方式病主要表现如下几个方面：
1.?由于心理情绪紧张刺激增加、饮食营养结构不合理、环境的污染、吸烟饮酒的人增多等多方的因素，导致心血管病、脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等疾病发病率增高，成为早亡、致残的重要原因。
2.由于现代生活节奏加快，时空观念、竞争观念增强，独生子女及离退休职工增多，生活中紧张刺激增加，心理因素和情绪反应已成为一个重要的致病因素，引起了一些心理情绪反应性疾病如临考紧张综合征、离退休生活不适应、情绪性腹泻等。
3.由于缺乏美容化妆的卫生知识，接触性皮炎、染发剂过敏性皮炎、戴耳环引起的感染等发病率在女青年中明显增加。
4.现代穿着引起的高跟鞋病、隐形眼镜角膜炎、太阳眼镜病等在男女青年中较常见。
5.养鸟、养猫、养狗等宠物导致动物传染的疾病增多，尤其是狂犬病已在许多地区呈散发性流行。
6.吸烟人数大增，已成为肺癌、心脑血管病的重要因素；酒精中毒经常发生。
7.在脑力劳动者中间，由于久坐、用眼、用脑等，写字多，造成脑力疲劳，视力疲乏较常见。
选择健康的生活方式
不健康的生活方式:
　　吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上不睡、早晨不起、长期上网、昼夜围城（打牌）、缺乏运动、劳逸失调等。
科学健康文明的生活方式：
　　均衡饮食、戒烟限酒、适当运动、心理平衡 。　　
友情提示：用乐观的态度面对；
　　　　　用科学的方法养胃；
　　　　　用灿烂的阳光晒被；
　　　　　用清洁的空气洗肺；
　　　　　用特殊的方法陶醉；
　　　　　用平静的心情去睡。
体重指数
（ 体重Kg 身高 m ）
体重指数（BMI）= 体重/身高?
18 < 体重指数 < 24 正常
25 < 体重指数 < 29 超重
体重指数 > 30 肥胖
体重指数 < 18 瘦弱
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