10.1 食物中的有机物 学案（含习题答案）

§10－1 食物中的有机物
【学习目标】
1.了解有机化合物和无机化合物的概念。（重点）
2.了解糖类、油脂、蛋白质和维生素的组成及在人体内的变化以和它们对人体生命活动的作用。（重点）
3.认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。
【导学过程】
情境导入 丰富的食物图片
二、自主学习，合作探究
学习任务一：食物中的有机物
（问题突破）
1.什么是有机化合物和无机化合物？

2.人体摄入的物质中哪些是有机物，它们的组成是怎样的，它们在人体内怎样变化？

3.这些有机物对人的生命活动有什么作用，它们来自哪些食物？

（知识梳理）
1. 几种常见的营养素（有机物）。
有机物
组成元素
对人体的作用
来自食物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
淀粉的分子非常大，相对分子质量从几万到几十万不等，属于 。
3. 鉴别食物中淀粉的方法：向食物中滴加 ，若食物变 色，则含淀粉。
4. 维生素有独特的作用：缺乏VC会引起 ，缺乏VA会引起 ， 缺乏VD会引起 。
（典题练习）
1. 属于有机物的是（? ? ）
A.?碳酸钙?????????????? ???B.?酒精???????????????????????????C.?碳酸???????????????????D.?二氧化碳
2. 人体细胞中含量最多的元素是（ ）
A. Ca B．C C．O D．N
3. 下列关于油脂的叙述错误的是（ ）
A．油脂是“油”和“脂”二者的合称 B．油脂是重要的营养物质和供能物质
C．人体内贮存脂肪是维持生命活动的备用能源 D．人体中的能量都由油脂提供
4. 乳饮料中通过增加蔗糖（化学式为C12H22O11）改变口感。关于蔗糖下列说法
正确的是（ ）
A．蔗糖属于有机高分子化合物 B．除改善口感外，蔗糖还为人体提供能量
C．蔗糖中氢、氧两种元素的质量比为2：1 D．蔗糖由碳原子、氢原子、氧原子构成
5. “靖午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分折，还需要补充的主要营养素是（?? ）
A.?蛋白质?????????????B.?糖类???????????????????????C.?维生素????????????????????????D.?油脂
6. 下列食物中富含维生素的是（? ）
A.?鸡蛋?????????????????????????B.?米饭????????????????????????C.?黄瓜???????????????????????????D.?红烧肉
7.下列物质中，不属于糖类的是 （? ）
A.葡萄糖 B.淀粉 C.氨基酸 D.蔗糖
8. 蛋白质是人体必需的营养成份之一。下列食物中富含蛋白质的是
　　A.馒头 B.豆腐 C.西红柿 D.豆油
9. 下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。
商品名
×× 速冻饺子
部分配料
① 小麦粉?② 猪肉?③ 白菜?④ 食盐?
保质期
在－18℃环境中保存12个月
生产日期
见封口
（1）从上表所列配料中可见，这种食品提供了多种人体必需的营养素，其中包括糖类、蛋白质、________?、维生素、________?。这些营养素中能为人体正常活动提供主要能量来源的是________?。（填营养素名称）
（2）在食品配料中属于调味剂的是________?。（填配料序号）
（3）此品牌水饺在广告中说：“这种水饺制作过程中添加了适量易于人体吸收的含有钙、 铁元素的化合物”，“吃饺子、补铁钙，有益健康”。请你说说，当人体内缺少钙、铁元素时，可能患有的疾病是________ 。（填下列选项前的字母）
A．食欲不振??? B．骨质疏松 ?? ?C．夜盲症??? ? D．贫血病
三、盘点收获，拓展提升
1．你知道什么是有机化合物和无机化合物？
食物中的有机物对人的生命活动有什么作用，它们来自哪些食物？

2. 今后你将怎样做到均衡营养、合理膳食？

四、达标测试，巩固提高
1.（10分）下列几种常见的物质中，不含有机物的是( )
A．牛奶 B．白酒 C．食醋 D．矿泉水
2. （10分）下列物质中富含糖类的是（ ）
A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜
3. （10分）下列食物中富含蛋白质的是 （ ）
A．米饭 B．鸡蛋 C．酸豆角 D．苹果
4. （10分）分类是学习和研究化学的常用方法，下列物质分类正确的是（ ）
　A．有机物：甲烷、一氧化碳 B． 盐类：烧碱、纯碱
　C．混合物：自来水、冰水共存物 D． 氧化物：水、二氧化锰
5. (20分) 类推是学习化学时常用的思维方式．以下类推结果正确的是( )
　 A. 有机物都含有碳元素，则含有碳元素的物质一定是有机物
B. 碱溶液能使酚酞溶液变红，则能使酚酞溶液变红的物质一定是碱
　 C. 化合物是由不同种元素组成的纯净物，则只含一种元素的物质一定不是化合物
　 D. 碳酸盐遇酸有气体产生，则与酸反应产生气体的一定是碳酸盐
6. （20分）医生给病人输液时，常用葡萄糖注射液。葡萄糖的化学式为C6H12O6，该物质属于 (填“有机物”、“无机物”、“单质”、“混合物”之一)，它是由 种元素组成，其相对分子质量是_______，氢、氧原子的个数比为________(填最小整数比)；碳、氢元素的质量比为__________(填最小整数比)。
7. （20分）怎样用简单的实验方法区别奶粉和淀粉？
五、登高望远，且行且思
我的随笔：

我的随笔：

§10－1 食物中的有机物 （作业）
1.下列物质属于有机物的是（ ）
A．一氧化碳 B．碳酸钙 C．维生素 D．硝酸铵
2. 母亲节到了，刘梓慧想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还要补充：（ ）
A. 鸭肉 B. 豆浆 C. 青菜 D. 牛奶
3. 某报纸刊登了营养专家向青少年特别推荐的一份早餐食谱为：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜、水果等．其中富含维生素的是（　　）
A.?馒头或面条?????????????????B.?酸牛奶????????????????C.?蔬菜、水果?????????????????D.?鸡蛋
4. 健康的饮食习惯有助于中学生生长发育。你认为小雨同学的下列做法合理的是（?? ）
A.?早餐长期吃油炸食品?????????????????????????????????????????B.?中午经常泡一点方便面填饱肚子
C.?吃妈妈烧的可口的晚餐，荤素搭配?????????????????D.?长期用可乐、雪碧饮料代替白开水
5. 下列关于营养与健康的说法错误的是（?? ）
A.?人体内的脂肪储备着丰富的热能
B.?摄入维生素不足，不会患营养缺乏症
C.?如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓
D.?低血糖的人会出现乏力疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
6. 乳酸具有帮助消化、增进食欲的功能，某品牌酸奶中含有乳酸，其化学式为C3H6O3。
下列关于乳酸的说法错误的是?? （??? ）
A.?一个乳酸分子共含有12个原子?????????????????????????B.?乳酸由碳、氢、氧三种元素组成
C.?乳酸中碳、氢、氧元素的质量比为3:6:3???????????D.?乳酸是一种有机物
营养成分表
项目??????????? 每100g
能量?????????? ? 1966kj
蛋白质??????????? 7.5g
脂肪??????????? 21.8g
碳水化合物??????? ? 60.7g
钠?????????????? 2530mg
7. 某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：
（1）表中“钠”来自添加的食盐，“钠”指的是 ??? ??? （填序号）。
A.?离子??????????B.?分子??????????C.?元素???????????D.?单质
（2）方便面中含的营养素有________种。
（3）试计算100克方便面中添加食盐是_______g。（保留1位小数）
（4）若用漏勺捞方便面，与化学基本操作中的________原理相似。
8. 某成年人身体不适到医院检查，发现是缺铁了。该患者可在医生指导下通过服用补铁口服液来补铁。常用于治疗此病的药物是达力菲，达力菲中含琥珀酸亚铁（C4H4O4Fe）
（1）该病人缺铁可能导致的病症是____________。
（2）琥珀酸亚铁的相对分子质量为_________，现有一支20mL琥珀酸亚铁的口服液，其中含琥珀酸亚铁17.2mg，那么这支口服液中铁元素的质量为_________mg。
§10－1 食物中的有机物
达标测试，巩固提高
1.D 2.A 3.B 4.D 5.C
6.有机物 180 2：1 6：1
7.取少量样品，分别滴加碘水，变蓝色的是淀粉，不变色的是奶粉。
作业
1.C 2.C 3.C 4.C 5.B 6.C
7.(1)C (2)4 (3)6.4 (4)过滤
8.(1)贫血 (2)172 5.6