人教版 七下 第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件（共40张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版 七下 第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件（共40张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 2.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-04-12 16:56:47 | ||
图片预览
文档简介
第一节 食物中的营养物质
第二章 人体的营养
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过P38—39“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
2、食物中含有哪些营养物质呢？
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
稻米
猪肉
资料分析
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
“第七营养素”——膳食纤维
食物中的六大营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质
阅读课本P19—20，思考下面问题：
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
糖类、脂肪、蛋白质的作用
富含糖类的食物：
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要作用
相同点
①组成细胞的主要有机物
②能为生命活动提供能量
不同点
人体的主要功能物质
贮存在人体的重要的备用能源物质
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
食物来源
谷类、红薯、土豆等食物
肥肉、大豆、花生等食物
奶、蛋、鱼、瘦肉、及豆类食物
备注
病人不能正常进食时，常静脉注射葡萄糖溶液来供给能量。
长跑或剧烈运动前，在饮食中应增加含糖类多的食物。
病人几天吃不下食物，会消耗贮存在体内的脂肪等物质，身体将明显消瘦。
跑一次马拉松比赛，有的人的体重会减轻几斤，这是因为消耗了体内储存的脂肪。
儿童、青少年以及伤病员应多吃一些奶、蛋、鱼、瘦肉等食物
测定某种食物中的能量：
我想知道食物中是否确实含有能量
我想知道花生的种子含有多少能量
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
提出问题
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③相同质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
1、探究原理：根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少。
2、探究过程：
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本21实验装置图，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
⑥用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量。
⑦比较两次实验结束时水温的差别。
（5）实施计划
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（℃）
燃烧后的水温（℃）
测定出的热量（焦）
（4）讨论和完善计划
（6）得出结论：
计算方法：每克种子中含有的能量：4.2 ×30 ×（T2 －T1) ÷G
二、水和无机盐
水占人体体重的60%～70%。
１.水是人体细胞的主要成分之一；
２.人体的各项生命活动，离开水都无法进行；
３.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能被运输。。
无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形腿或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
血液、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等
地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力发育出现障碍（呆小症）
海带、紫菜、虾、碘盐等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
三、维生素
1.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
2.维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的非常重要。
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就
不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些
，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈
了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C
（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
小故事
坏血病与维生素C
维生素A
主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症,干眼病
食物来源：动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
食物来源：牛肉、肾脏、豆荚、谷稻内种皮等
维生素B1
脚气病是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。 脚气病没有传染性，而脚气有传染性。
维生素B2：口角炎、舌炎、唇炎
维生素B12：巨幼细胞性贫血
维生素C
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、冬季松针、猕猴桃等
维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。
主要功能：
促进吸收钙、磷和 骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
维生素D
食物来源：晒太阳、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等
{00A15C55-8517-42AA-B614-E9B94910E393}维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症
肝脏、蛋类、奶类
几种维生素的缺乏症状和食物来源
七、第七营养素——
供能物质
非供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
主要的供能物质，也参与构成细胞
备用的能源物质
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料
食物中的营养物质
维持人体正常的生理活动
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是
（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
检测练习
一、选择
1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏?(?? )
A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐? C.含铁的无机盐? D.含锌的无机盐
2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ）
A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋
3、脚气病患者应多吃的食物是（ ）
A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜
4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ）
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
A
B
A
C
C
二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：
食物
糖类
（克）
脂肪
（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52.0
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。
2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。
B
A
E
一、选择题：
1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类
C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类
2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A、蛋白质 B、水
C、维生素 D、糖类
Ｃ
Ｃ
3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁
C、维生素C D、钙
4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒
C、番茄 D、胡萝卜
Ｄ
B
一、随堂反馈?
1.食物中含有??? ?? 、??? 、??? 、?? 、 ? ??和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????? 。
3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。
5.维生素种类????? ，人们每日对它们的需求量也? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
6.?? 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
蛋白质
维生素
维生素C
很多
很小
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
二、慧眼识珠?:
1.下列食物中含有维生素C.最多的是(? )?
A.菠菜? B.番茄 C.鱼? D.辣椒?
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )?
A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶?
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)?
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙?
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )?
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病?
C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症?
5.下列物质不属于糖类的是(? )?
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖?
6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )?
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉?
7.关于食物中的水说法不正确的是(? )?
A.有运输营养作用?????????????? B.是能量的来源物质?
C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物
D
A
C
C
C
D
B
三. 连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
A
3.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
D
第二章 人体的营养
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过P38—39“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
2、食物中含有哪些营养物质呢？
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
稻米
猪肉
资料分析
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
“第七营养素”——膳食纤维
食物中的六大营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质
阅读课本P19—20，思考下面问题：
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
糖类、脂肪、蛋白质的作用
富含糖类的食物：
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要作用
相同点
①组成细胞的主要有机物
②能为生命活动提供能量
不同点
人体的主要功能物质
贮存在人体的重要的备用能源物质
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
食物来源
谷类、红薯、土豆等食物
肥肉、大豆、花生等食物
奶、蛋、鱼、瘦肉、及豆类食物
备注
病人不能正常进食时，常静脉注射葡萄糖溶液来供给能量。
长跑或剧烈运动前，在饮食中应增加含糖类多的食物。
病人几天吃不下食物，会消耗贮存在体内的脂肪等物质，身体将明显消瘦。
跑一次马拉松比赛，有的人的体重会减轻几斤，这是因为消耗了体内储存的脂肪。
儿童、青少年以及伤病员应多吃一些奶、蛋、鱼、瘦肉等食物
测定某种食物中的能量：
我想知道食物中是否确实含有能量
我想知道花生的种子含有多少能量
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
提出问题
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③相同质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
1、探究原理：根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少。
2、探究过程：
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本21实验装置图，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
⑥用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量。
⑦比较两次实验结束时水温的差别。
（5）实施计划
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（℃）
燃烧后的水温（℃）
测定出的热量（焦）
（4）讨论和完善计划
（6）得出结论：
计算方法：每克种子中含有的能量：4.2 ×30 ×（T2 －T1) ÷G
二、水和无机盐
水占人体体重的60%～70%。
１.水是人体细胞的主要成分之一；
２.人体的各项生命活动，离开水都无法进行；
３.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能被运输。。
无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形腿或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
血液、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等
地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力发育出现障碍（呆小症）
海带、紫菜、虾、碘盐等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
三、维生素
1.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
2.维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的非常重要。
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就
不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些
，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈
了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C
（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
小故事
坏血病与维生素C
维生素A
主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症,干眼病
食物来源：动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
食物来源：牛肉、肾脏、豆荚、谷稻内种皮等
维生素B1
脚气病是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。 脚气病没有传染性，而脚气有传染性。
维生素B2：口角炎、舌炎、唇炎
维生素B12：巨幼细胞性贫血
维生素C
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、冬季松针、猕猴桃等
维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。
主要功能：
促进吸收钙、磷和 骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
维生素D
食物来源：晒太阳、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等
{00A15C55-8517-42AA-B614-E9B94910E393}维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症
肝脏、蛋类、奶类
几种维生素的缺乏症状和食物来源
七、第七营养素——
供能物质
非供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
主要的供能物质，也参与构成细胞
备用的能源物质
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料
食物中的营养物质
维持人体正常的生理活动
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是
（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
检测练习
一、选择
1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏?(?? )
A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐? C.含铁的无机盐? D.含锌的无机盐
2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ）
A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋
3、脚气病患者应多吃的食物是（ ）
A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜
4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ）
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
A
B
A
C
C
二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：
食物
糖类
（克）
脂肪
（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52.0
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。
2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。
B
A
E
一、选择题：
1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类
C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类
2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A、蛋白质 B、水
C、维生素 D、糖类
Ｃ
Ｃ
3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁
C、维生素C D、钙
4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒
C、番茄 D、胡萝卜
Ｄ
B
一、随堂反馈?
1.食物中含有??? ?? 、??? 、??? 、?? 、 ? ??和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????? 。
3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。
5.维生素种类????? ，人们每日对它们的需求量也? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
6.?? 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
蛋白质
维生素
维生素C
很多
很小
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
二、慧眼识珠?:
1.下列食物中含有维生素C.最多的是(? )?
A.菠菜? B.番茄 C.鱼? D.辣椒?
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )?
A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶?
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)?
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙?
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )?
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病?
C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症?
5.下列物质不属于糖类的是(? )?
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖?
6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )?
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉?
7.关于食物中的水说法不正确的是(? )?
A.有运输营养作用?????????????? B.是能量的来源物质?
C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物
D
A
C
C
C
D
B
三. 连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
A
3.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
D