第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件（19张PPT）

第一节 食物中的营养物质
学习目标
掌握人体需要的营养物质
掌握六大营养物质的作用
自学指导：
食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
供能物质
非供能物质
先学
后教
自学指导
1.看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用。
2.找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用并举例说出它们的主要食物来源
先学
{93296810-A885-4BE3-A3E7-6D5BEEA58F35}类型
作用
来源
蛋白质
建造和修复身体
奶蛋、鱼、肉
糖类
为生命活动供能
淀粉、谷类
脂肪
备用能源物质
肥肉、花生、油
后教
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}营养物质
蛋白质1g
糖类1g
脂肪
1g
释放的热量
17千焦
17.15千焦
38.91千焦
每克蛋白质、糖类、脂肪在人体内分解所释放的热量
小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？
开动脑筋：
身体脂肪和蛋白质被氧化分解，为身体的各项生命活动供能。
水
占体重（６０－７０％），含量最多
作用：细胞的主要成分,参与生命活动和物质运输。
无机盐
构成人体的重要材料
占人体重量的４％
种类：钙、磷、铁
碘、锌等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
{2D5ABB26-0587-4C30-8999-92F81FD0307C}种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐(微量)
含锌的无机盐(微量)
奶类、豆类
童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
黄豆、猪肝、牛乳粉
猪肝、牛羊肉
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
海产品、加碘盐
生长发育不良、
味觉发生障碍
花生油、猪肝、牛羊肉
请你来当小医生
诊断患者病名、病因及治疗预防措施
1.病人张麻子
2.病人（2岁）
地方性甲状腺肿
佝偻病
缺碘
缺钙
鸡胸患者
维生素
不是构成细胞的主要原料
需要少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）
种类多（20多种）
种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素 A
维生素B1
维生素 C
维生素 D(促进人体对钙的吸收)
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
猪肝、鸭蛋、白皮鸡蛋、胡萝卜
神经炎、脚气病、消
化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
小麦标准粉、玉米面、绿豆
辣椒、菠菜、白菜、水果
佝偻病、
骨质疏松症
晒太阳、肝脏、鱼肝油
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
★★多吃胡萝卜对维持人正常视觉有益处，因为它含有较多的（ D ）。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.胡萝卜素
中考链接
“第七类营养素”—膳食纤维
作用：清肠通便，降低血糖血脂
小结
人
需
要
的
营
养
物
质
供能
物质
糖类：主要供能物质
脂肪：备用储能物质
蛋白质：建构修复身体
、供能
非供能
物质
水
无机盐
维生素
细胞的主要成分参与人体的各项生命活动
构成人体组织的重
要成分
维持人体的正常生理活动