7.2.1 食品中的营养素——糖类 教学设计

糖类
一、教学目标
1.知道食物中的六大营养素
2.会用简单的方法检验淀粉和葡萄糖；
3.了解葡萄糖的生成，认识淀粉葡萄糖之间的相互转化。
4.知道健康饮食的重要性
二、教学重点
1.会用简单的方法检验淀粉和葡萄糖；
2.健康饮食的重要性
【教学过程】
教学流程 教师活动 学生活动
环节一
导入：营养素
师：请同学们谈谈印象中吃过的最美味的食物，这些食物里含有哪些营养物质？
归纳：各种食物所含的营养物质包括糖类，脂肪，蛋白质，水 无机盐和维生素。除了水和无机盐外，其他的都是有机物
这些食物里我们每天都要吃的是什么？这些食物里含有最丰富的是什么？
他属于哪种营养素？
过渡；今天我们重点学习糖类 畅所欲言
米饭
淀粉
糖类
环节二： 淀粉的检验
环节三：淀粉和葡萄糖的关系
环节四：葡萄糖的性质以及用途
环节五：葡萄糖的检验
环节六：健康生活 师：我们每天都要摄入淀粉，如何检验食物中的淀粉？
演示实验：将碘酒滴入淀粉中。观察到变蓝
请同学们利用碘酒检验自己所带的食物中是否富含淀粉
归纳总结；哪些食物中富含淀粉
过渡:吃进去的淀粉发生了什么样的变化呢？
播放视频:淀粉的消化
过渡：淀粉最终被消化成葡萄糖
生活中哪些时候需要补充葡萄糖？
PPT展示各种生命活动图
师：说明葡萄糖有什么作用？
葡萄糖是通过什么方式把储存的能量释放出来共给我们生命活动的？
PPT展示呼吸作用的方程式（解释：1g的葡萄糖在人体内进行氧化可以释放16.7kJ的热量，膳食中的糖类共给量一般认为应该占总能量供给的50%-70%）
过渡：生命活动的进行离不开糖类的供能，是不是摄入的糖类越多越好?

PPT展示糖尿病人的尿检图
提问;尿液中什么物质超标
临床上是如何检验葡萄糖的存在？
教师引导学生明确实验步骤
PPT展示葡萄糖和氢氧化铜反应的化学方程式
解释：生成的红色物质是Cu20
反应前后铜元素的化合价降低，说明Cu（OH)2是氧化剂还是还原剂？葡萄糖呢？
总结：利用葡萄糖的还原性进行检验
过渡：糖尿病不仅是引起尿糖，如果饮食不加控制。血液中糖类过多产生会有害物质损害血管，还会引发一些列并发症，比如:失明。手脚溃烂等
目前糖尿病的治疗最重要还是饮食的控制；你认为糖尿病人应该控制哪些食物的摄入？
展示资料
最近，微信朋友圈有一篇广泛传播的文章——《多吃主食死的快》，文章说到较高的碳_?°?_化合物（糖类）摄入量，会增加总_??????_率的风险。事实真相如何呢，论文中科学家对15428名45 - 64岁之间的成年人进行了25年的调查研究，用获得数据分析得到的下左的曲线图
思考：糖尿病、癌症和心脏病等非传染性疾病成为死亡的主要原因，和人们不健康的________方式有密切的关系。为避免成年后这些慢性疾病的发生，我们可以做到：________。
检验自带食物中的淀粉
并上台展示实验结果
谷类，红薯，豆类
学生思考并说出自己的答案
体育中考跑步前
低血糖晕倒
给生命活动提供能量
呼吸作用
不是
长期高糖饮食会引发一系列健康问题：过渡肥胖，高血糖，还有糖尿病
葡萄糖
阅读课本。知道葡萄糖检验所用的试剂以及实验步骤
完成葡萄糖的检验，并记录现象
Cu（OH)2是氧化剂,蒲塘糖是还原剂
谷类，红薯，豆类，水果等含糖高的食物
按时作息
健康饮食
锻炼身体等
【结束语】 总结本节课的内容
学习化学是为了更好的指导生活
【板书设计】
糖类
一：淀粉的检验：碘酒
二：淀粉 葡萄糖：消化
三：糖类的作用：供能
四：葡萄糖的检验：新制的氢氧化铜
五：健康饮食
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