《探究食物中的营养成分》学习任务单
【学习目标】
1.
知道食物中含有人体需要的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，了解相应的鉴定方法。
2.
掌握科学探究实验设计的原则和实验步骤，设计实验探究食物中是否含有某种营养成分，认识不同食物中所含营养物质不同。
【课前预习任务】
思考生活中各种食物中都含有哪些营养物质，哪种营养物质占的比例高？
查阅资料，寻找鉴定不同营养物质的方法。
阅读七年级上册89-91页内容，回顾科学探究的实验步骤。
【课上学习任务】
说出食物中六大类营养物质，认识不同食物中各种营养物质成分不同。
了解食物中不同营养物质的鉴定方法。
推荐在家里尝试检验食物中的脂肪（白纸按压）、淀粉（加碘伏变色）、蛋白质（遇酒精和高温变性）以及维生素C（使高锰酸钾褪色）实验，完成探究实验报告单。
探究实验报告单
班级
姓名
年
月
日
探究课题
探究食物中的营养成分
学?科
生物学
实验材料
第一步（提出问题）：
第二步（做出假设）：
第三步（制订计划）：
第四步：实施计划（略）
第五步：分析结果，得出结论
想一想除了检验食物中的营养成分，如何比较不同食物中同一营养成分含量的高低呢？设计实验，帮助同学完成生活中的小困惑。
尝试完成自选任务，思考：为什么麦片中要添加铁？
【课后作业】
1.在“探究食物中的营养成分”的活动中，检测食物中是否含有淀粉可采用的方法是（ ）
A．用碘液测试
B．用烧烤的方法
C．用燃烧的方法
D．在白纸上挤压
2.在“探究食物中的营养成分”的活动中，用加碘的淀粉液可以检测哪种营养成分（ ）
A．无机盐
B．淀粉
C．蛋白质
D．维生素C
3.下表是检验食物中营养成分的实验，对于实验步骤和实验现象的描述，不正确的是（ ）
实验过程
实验现象
A．将少许晒干的小麦种子放在干燥的试管里，用酒精灯烘烤
试管壁上出现水珠
B．将烘烤后的小麦种子放在石棉网上的一角，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧
小麦种子充分燃烧后变成灰白色
C．将少量的面粉与清水和成面团包在纱布中，把面团放在盛有清水的烧杯中揉挤直至清水变成乳白色
将乳白色的液体倒入试管中，滴入1﹣2滴碘液，试管内液体变成蓝色
D．继续揉挤面团，直至没有白色物质渗出
纱布中剩下的物质很有松散，没有弹性
4.我们可以用实验方法来检测食物中的营养成分，用双缩脲试剂检测以下食物中的蛋白质，呈现紫色反应最明显的是（ ）
A.米饭
B．花生
C．鸡蛋
D．黄瓜
5.下列检测食物中的营养成分及其对应的检测方法，正确的是（ ）
A．水——放在白纸上挤压
B．脂肪——进行烘烤
C．蛋白质——双缩脲试剂
D．维生素C——碘液
6.
实践活动：市场上有许多补钙的保健品和药，你所知道的有哪些？请你与同学一起调査市场上还有哪些补钙的保健品和药。你认为吃了含钙的保健品或药是否一定能补好钙，为什么？补钙是否越多越好？
【课后作业参考答案】
1-5
BDDCC
6.略《第二章
人体的营养-2.1食物中的营养物质》学习任务单
【学习目标】
1.通过分析自己每天常吃的食物所含的营养物质，说出人体需要的主要营养物质，知道不同食物所含的营养物质种类和数量不同。
2.通过分析食物来源，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
3.通过分析食物中的营养成分，能辨别广告等媒体宣传中的伪科学。
【课前预习任务】
必选任务：
1.分析食物中含有的营养物质
（1）写出自己早餐所吃的食物，并思考：这些食物来源于哪几类生物？它们在生物圈中承担着什么角色？
（2）每位同学挑选2-3种你平时喜欢吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，思考以下问题：我们吃的食物中含有哪些营养物质？不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食品有什么启示？
（3）细胞的生活离不开物质和能量。请你填写表格，并对比分析食物和细胞中的成分有什么不同？食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？
2.六大营养物质的功能或缺乏症
阅读七年级下册教材P19-24，填写表格：
营养物质
作用
食物来源
有
机
物
供能物质
糖类
米饭、馒头等
脂肪
肥肉、花生等
蛋白质
奶、蛋、鱼、肉
非
供能物质
维
生
素
种类
缺乏症状
食物来源
维生素A
皮肤粗糙、干眼症、
症
_________
维生素B1
消化不良、食欲不振、
猪肉、谷物等
维生素C
抵抗力低下、
新鲜水果蔬菜
维生素D
、
肝脏、蛋、奶等
无
机
物
无
机
盐
种类
缺乏症状
食物来源
含钙
佝偻病、骨质疏松症
虾、蛋、奶等
含磷
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、蛋、奶等
含铁
缺铁性贫血
菠菜、瘦肉等
含碘
儿童智力体格发育障碍、
__________
含锌
生长发育不良，味觉发生障碍
肝、肉、蛋等
水
人体细胞的主要成分，约占体重的60%-70%
自选任务：
1.如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？
2.有人说“你是你吃出来的”，你对这句话是怎样理解的？?
【课上学习任务】
走进生活
迁移应用
1.为什么北方人主要以馒头为主食，南方人主要以米饭为主食，而不用水果、肉类等作为主食呢？
2.××AD钙奶中含有维生素A、维生素D，这种奶与不含有维生素A、维生素D的奶对钙的吸收有什么影响？
3.植物性食品中不含有维生素A，和尚吃斋不吃肉，只吃植物，为什么不得夜盲症？
4.如果你去探望这些病人，会选择带哪些礼物呢？
要求：(1)携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。
(2)解释选择礼物的原因，说明食物中有助于改善其病症的成分。
5.查阅相关资料分析：
（1）为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品？
（2）牛油果真的有那么神奇吗？
（3）吃红枣，能补血？
【课后作业】
1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（
）
①糖类
②脂肪
③蛋白质
④水
⑤无机盐
⑥维生素
A.①③⑥
B.②④⑤
C.①②③
D.①②⑤
2．同学们正处于青春期，应该适当多吃富含蛋白质的食物，这是因为（
）
A．蛋白质是人体生命活动最主要的供能物质
B．人体生长发育以及细胞的更新都离不开蛋白质
C．蛋白质摄取不足易患佝偻病
D．蛋白质可以不经消化被直接吸收
3.下列对水的叙述，不正确的一项是（
）
A．水是生物体中含量最多的物质
B．水可以为人体的生命活动提供能量
C．水在生物体内起到运输物质的作用
D．人体内的大多数生命活动必须在水中完成
4.婴幼儿配方乳粉中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等营养物质。关于这些营养物质的叙述，不正确的是（
）
A.生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的
B.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C.儿童时期缺钙易患佝偻病
D.维生素种类多，作用大，所以需要量也很大
5.下图所示为4种不同的食物中铁、钙、维生素C和维生素D的含量情况。若长期以下列中的某一种食物为主食，最易患佝偻病的是（
）
6.右表是一盒250ml的牛奶的营养成分表。结合所学知识，回答下列问题：
（1）钙是
和牙齿的重要组成成分。
（2）表中的碳水化合物主要是糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的
（填写细胞结构）完成能量转换。
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的
、避免坏血病的
等等；如果只喝牛奶来补充一日所需的蛋白质，则需要喝
盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的
摄入会超标。所以均衡的营养是非常重要的。
【课后作业参考答案】
1-5
CBBDD
6.（1）骨骼（2）线粒体（3）维生素A
维生素C
8
脂肪
