第4节 人体对食物的消化吸收
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第4节
人体对食物的消化吸收
一、食物消化吸收部位和过程
1、消化的概念：
在消化道内将分子比较大的、结构比较复杂食物分解成为分子比较小的、结构比较简单可以被吸收的成分的过程。(图)
消化的形式
化学性消化
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
食物在消化液的作用下逐步分解的过程
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）
酶
小分子物质
消化酶的作用示意图
酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
淀粉 蛋白质 脂肪
葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸
是不是每种营养物质都要经过消化才能被吸收呢
不是
那哪些营养物质是不需要经过消化就可以被直接吸收的呢 (从六大营养物质考虑)
水,无机盐和维生素
蛋白质,脂肪,糖类是如何被人体消化吸收的
探究实验
馒头碎屑
1
2
3
2ml唾液
2ml唾液
2ml水
口腔内的化学性消化
目的：
说明口腔内发生的化学性消化
探究：
试管 加入物质 碘液 实验现象 解 释
1 唾液
2 水
3
馒头碎屑
不变蓝
变蓝
变蓝
37°C
唾液
水浴加热
唾液淀粉酶促进淀粉 分解成麦芽糖
水不能促进淀粉的分解
没搅拌
思考以下问题:
1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？
2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？
A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
B. 唾液的作用。
提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？
作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。
消化系统的组成
消化腺
消化道
1、人体的消化道从上到下由哪些器官组成
2、哪些消化腺能够分泌消化液帮助消化
3、淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺
口腔
胃
小肠
4、消化的主要部位是 ，为什么？
小肠
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
食物和气体的共同通道
食物进入胃的通道
暂时贮存食物,食物在胃里变成食糜,蛋白质初步分解
食物消化吸收的主要部位
吸收少量水分和无机盐和部分维生素
残渣排出
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
小肠腺
分泌唾液,初步分解淀粉
分泌胆汁,参与脂肪的消化
分泌消化液
分泌多种消化酶,进一步消化蛋白质,脂肪,淀粉
分泌消化酶
返回
口腔
舌
牙
唇
唾液腺导管
的开口
返回
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
返回
消化系统的组成
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所.
消化腺:
分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
位于消化道外面的大的消化腺
位于消化道壁内的小消化腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
肝脏的解剖图
返回
返回
口腔
消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉
咽
食道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
胃
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
肝脏
人体最大的消化腺,分泌胆汁
十二指肠
分泌胰液
消化和吸收的主要场所
小肠
大肠
肛门
暂时贮存粪便
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
（胃腺）
（肠腺）
胰腺
口腔
唾液腺
咽
食道
胃
肝脏
人体最大的消化腺,分泌胆汁
十二指肠
分泌胰液
消化和吸收的主要场所
小肠
大肠
肛门
盲肠
阑尾
（胃腺）
（肠腺）
胰腺
返回
吸收: 营养成分通过消化
道壁进入人体的循 环系统的过程。
消化和吸收的最主要场所是哪里？
想一想
观察实验：
讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的 消化和吸收功能的关系。
小肠绒毛
皱襞
小 肠 结 构
毛细血管
毛细淋巴管
小肠绒毛放大
小肠绒毛细胞
微绒毛（1000—3000根）
小肠绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
肠腺
小肠适于消化吸收的结构特点：
小肠长5～7米；
皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积；
小肠中有多种消化液；
丰富的毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质吸收；
探究暴饮暴食
引起消化不良的原因
消化系统
消化道
消化腺
肛门
大肠
小肠
胃
食道
咽
口腔
牙齿的结构及功能
胃壁的构造及胃的功能
适于消化和吸收的特点
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
位于消化道内
1、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了 （ ）
A．肝脏分泌消化脂肪的酶
B．小肠绒毛对脂肪的吸收
C．消化脂肪的酶和胆汁的分泌
D．肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化
2、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？ （ ）
A．对淀粉的消化能力
B．对蛋白质的消化能力
C．对脂肪的消化能力
D．对所有食物的消化能力
下图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的 。
（2）人每天吃进的食物主要在图中标号 所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。
（3）标号⑥所示器官除能分泌消化液消化食物外，还能分泌
来调节血糖的浓度。
（4）标号④所示器官分泌的消化液称为 ，它消化脂肪的方式于 。
（5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号 所示器官的消化负担，容易使人患肠胃
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
食物和气体的共同通道
食物进入胃的通道
暂时贮存食物,食物在胃里变成食糜,蛋白质初步分解
食物消化吸收的主要部位
吸收少量水分和无机盐和部分维生素
残渣排出
第4节
人体对食物的消化吸收
一、食物消化吸收部位和过程
1、消化的概念：
在消化道内将分子比较大的、结构比较复杂食物分解成为分子比较小的、结构比较简单可以被吸收的成分的过程。(图)
消化的形式
化学性消化
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
食物在消化液的作用下逐步分解的过程
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）
酶
小分子物质
消化酶的作用示意图
酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
淀粉 蛋白质 脂肪
葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸
是不是每种营养物质都要经过消化才能被吸收呢
不是
那哪些营养物质是不需要经过消化就可以被直接吸收的呢 (从六大营养物质考虑)
水,无机盐和维生素
蛋白质,脂肪,糖类是如何被人体消化吸收的
探究实验
馒头碎屑
1
2
3
2ml唾液
2ml唾液
2ml水
口腔内的化学性消化
目的：
说明口腔内发生的化学性消化
探究：
试管 加入物质 碘液 实验现象 解 释
1 唾液
2 水
3
馒头碎屑
不变蓝
变蓝
变蓝
37°C
唾液
水浴加热
唾液淀粉酶促进淀粉 分解成麦芽糖
水不能促进淀粉的分解
没搅拌
思考以下问题:
1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？
2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？
A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
B. 唾液的作用。
提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？
作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。
消化系统的组成
消化腺
消化道
1、人体的消化道从上到下由哪些器官组成
2、哪些消化腺能够分泌消化液帮助消化
3、淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺
口腔
胃
小肠
4、消化的主要部位是 ，为什么？
小肠
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
食物和气体的共同通道
食物进入胃的通道
暂时贮存食物,食物在胃里变成食糜,蛋白质初步分解
食物消化吸收的主要部位
吸收少量水分和无机盐和部分维生素
残渣排出
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
小肠腺
分泌唾液,初步分解淀粉
分泌胆汁,参与脂肪的消化
分泌消化液
分泌多种消化酶,进一步消化蛋白质,脂肪,淀粉
分泌消化酶
返回
口腔
舌
牙
唇
唾液腺导管
的开口
返回
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
返回
消化系统的组成
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所.
消化腺:
分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
位于消化道外面的大的消化腺
位于消化道壁内的小消化腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
肝脏的解剖图
返回
返回
口腔
消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉
咽
食道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
胃
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
肝脏
人体最大的消化腺,分泌胆汁
十二指肠
分泌胰液
消化和吸收的主要场所
小肠
大肠
肛门
暂时贮存粪便
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
（胃腺）
（肠腺）
胰腺
口腔
唾液腺
咽
食道
胃
肝脏
人体最大的消化腺,分泌胆汁
十二指肠
分泌胰液
消化和吸收的主要场所
小肠
大肠
肛门
盲肠
阑尾
（胃腺）
（肠腺）
胰腺
返回
吸收: 营养成分通过消化
道壁进入人体的循 环系统的过程。
消化和吸收的最主要场所是哪里？
想一想
观察实验：
讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的 消化和吸收功能的关系。
小肠绒毛
皱襞
小 肠 结 构
毛细血管
毛细淋巴管
小肠绒毛放大
小肠绒毛细胞
微绒毛（1000—3000根）
小肠绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
肠腺
小肠适于消化吸收的结构特点：
小肠长5～7米；
皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积；
小肠中有多种消化液；
丰富的毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质吸收；
探究暴饮暴食
引起消化不良的原因
消化系统
消化道
消化腺
肛门
大肠
小肠
胃
食道
咽
口腔
牙齿的结构及功能
胃壁的构造及胃的功能
适于消化和吸收的特点
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
位于消化道内
1、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了 （ ）
A．肝脏分泌消化脂肪的酶
B．小肠绒毛对脂肪的吸收
C．消化脂肪的酶和胆汁的分泌
D．肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化
2、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？ （ ）
A．对淀粉的消化能力
B．对蛋白质的消化能力
C．对脂肪的消化能力
D．对所有食物的消化能力
下图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的 。
（2）人每天吃进的食物主要在图中标号 所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。
（3）标号⑥所示器官除能分泌消化液消化食物外，还能分泌
来调节血糖的浓度。
（4）标号④所示器官分泌的消化液称为 ，它消化脂肪的方式于 。
（5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号 所示器官的消化负担，容易使人患肠胃
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
食物和气体的共同通道
食物进入胃的通道
暂时贮存食物,食物在胃里变成食糜,蛋白质初步分解
食物消化吸收的主要部位
吸收少量水分和无机盐和部分维生素
残渣排出