人教版 七下 第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件（37张PPT）

人民教育出版社《生物学》七年级下册
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？
　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
　　糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
糖类的作用是：
1、人体最重要的供能物质；
2、也是构成细胞的一种成分。
这些食物中含有的主要物质是什么？
长跑或剧烈运动前吃一些含糖量高的食物，有助于增加体能。但如果吃含糖量高的食物较多，时间久了，糖类提供的能量机体用不了，多余的糖类就可以在体内转变成脂肪贮存起来。所以，人们吃含大量糖类的食物容易发胖。
1、提供能量的重要物质
2、但常作为备用能源物质贮存在体内。
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪的作用是:
病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
蛋白质是（ ）和（ ）身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的（ ）和（ ），都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动提供（ ）
能量
这些食物中含有的主要物质是什么？
建造
修复
修复
更新
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？
长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？
蛋白质
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
“大头娃娃”病危，皆因奶粉不合格
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内最重要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞基本物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小 结：
对人体作用
主要食物来源
各种生理活动都离不开水，
水是构成细胞的重要物质，
水占体重约为 60%—70% 。
无机盐占体重约为 4% ，作用很大。铁是构成血红蛋白的一种成分；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。
因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”（儿童的智力和体格发育出现障碍）。缺乏的是哪一种无机盐？
这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？
碘
海带、紫菜等
图中的小朋友患的是什么疾病？
佝偻病
这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？
钙
他应该多吃点什么食物？
牛奶、豆类、虾皮
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮
鱼、瘦肉、豆类
血液、肝脏
紫菜、海带
加碘食盐
鱼类
小红最近经常头晕、乏力，医生说她是因缺乏某种无机盐而患了“贫血”，请问她缺乏哪种无机盐？
铁
请推荐至少一种适合小红的食品：
肝脏、血液、瘦肉、奶类、蛋类
小明最近吃饭没有味道，而且老不长个儿，请问他可能是缺乏什么无机盐？
锌

几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就
不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些
新鲜的柑橘,奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
坏血病与维生素C
请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柑橘能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的水果和蔬菜
柑橘含VC多
坏血病
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
主要含维生素∨A
主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。

皮肤粗糙，
夜盲症。
缺乏症：
主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
∨B1
神经炎
缺乏症：______, 食欲不振、消化不良、脚气病。
主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
C
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降。
主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症： _________病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 __________________症
∨D
佝偻
骨质疏松
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、胡萝卜
谷物、猪肝、黄豆
蔬菜、水果
蛋黄、（晒太阳）鱼肝油
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
我患了便秘
他该补充富含什么的食物？
膳食纤维
维生素的摄取是越多越好吗？
成人一次摄取VA超过90-300mg就会急性中毒，颅内压力过高并出现嗜睡等相应症状，皮肤红肿、脱皮；
VC长期摄入过多会患尿结石。
课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
①主要的能源物质
②构成细胞的成分
食糖、谷类等
①备用的能源物质
②细胞的成分
植物油、肥肉类等
①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能
奶类、豆类、瘦肉、蛋类、鱼类等
①细胞的主要成分
②各项生命活动离不开水
饮水、饮料等
构成人体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力
动物肝脏、蔬菜、豆类和谷类等
肉类、奶类、蛋类、鱼类、豆类、蔬菜等
1、某儿童X形腿。
2、某成年人脖子肿大。
3、王大妈最近出现厌食、贫血、肌无力等症状。
4、小红最近夜晚看不清东西，牙龈经常出血。
5、某生消化不良、食欲不振。
病症：缺钙和维生素D（补充牛奶、豆制品、虾皮）
病症：缺碘（补充海带、紫菜、加碘食盐）
病症：缺磷（补充豆类、牛奶、蛋类、鱼类）
病症：缺维生素A、C（补充肝脏、蛋类、新鲜水果和蔬菜）
病症：缺维生素B1（补充谷物、肝脏、豆制品）
1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ）
A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A
2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ ）
A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A
3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（ ）
A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质
C、容易消化的物质 D、有机物
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较( ) 　
A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头
5、青少年时期对营养的要求是（ ）
A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类
C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质
B
D
A
D
D
连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
作业
根据教材P38-39的附表：《常见的食物成分表》为自己和家人制定一份一日三餐的食谱。