2020-2021学年九年级化学人教版下册第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课件（22张PPT）

“民 以 食 为 天”
简单的一日三餐是中国传统的饮食习惯。
经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。
到了今天，“营养餐”这个名字已悄然走进了我们的生活。
那么我们从食物中都获取了哪些营养物质呢？
第十二单元 化学与生活
课题1人类重要的营养物质

人教版九年级化学下册
学习目标:
1.通过自主学习，能说出人体所需的六大类营养素；
2、通过讨论交流，能说出蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。
3.通过联系生活实际和交流分享，能说出某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
自学指导:
1、自学课本90-94页知识内容，注意划关键句，
圈关键词。
2、完成基础训练161页的课前预习.
食物中的营养物质主要有________、
________、________、_____ __、
________和________等六大类，称为
营养素。



蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
找出下列问题的答案并抢答。
目标一：
一、蛋白质
阅读91.92页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：
⑴蛋白质由什么构成的？
——————————————
⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)
____________________________
⑶蛋白质的种类
__________________
蛋白质由氨基酸构成，主要含C、H、O、N四种元素。
乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
血红蛋白、酶等多种
目标二：
1.血红蛋白：

由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。
血红蛋白极易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。
死于肺部癌症的，吸烟的占90%；死于支气管炎的，吸烟的占75%；死于心肌梗塞的，吸烟的占25%。
酶的特性
①所需条件温和（接近体温）
②高度的专一性（专一性）
③催化效率高　（高效性）

2.酶：
酶是生物催化剂，能催化生物体
内的反应。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛会与动物体内的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
3.蛋白质的变性
二、糖类
1、组成：
2、常见糖的种类：
3、人体内糖类的代谢过程：
由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；
蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等；
被壁肠吸收进入血液成为血糖
为人体提供营养
葡萄糖
淀粉
酶催化
水
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
糖类是人体的主要热源（占60%-70%）
目标二：
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质 。
三、油脂
种类：
组成：
食物来源：
植物油脂:常温下呈液态，称为油；
｛
动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。
由C、H、O三种元素组成。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油
目标二：
四、维生素
2、食物来源：
1、维生素的作用：
3、与健康的关系
缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
多数在体内不能合成
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
目标二：
我们应怎样合理饮食？
畅所欲言
饮食有规律、多样化、不挑食
中学生平均每天选择食物的参考量
谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克
动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
豆类及豆制品：大豆及其制品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹调用油：食用油15~25克
选自《中国膳食指南》及“平衡膳食宝塔”
通过本节课我们学到了什么？
课堂小结：
不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，参加有氧运动,调整心理状态。
温馨提示
考点 1
人类重要的六大营养素
1．(2016 年)河南烩面营养美味，下列用到的食材中富
含蛋白质的是（ ）
A．羊肉
B．青菜
C．小麦粉
D．花生油
答案：A
2．(2015 年)鲤鱼焙面是豫菜名品。鱼肉中富含的营养素是
；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与
水发生反应，最终变成 （化学式C6H12O6)。
答案：蛋白质、葡萄糖
3．(2014年)河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食
材中富含蛋白质的是（ ）。
B．大葱


D．红薯粉条
A．小麦粉
C．牛肉
C
4.（2013年）2013年5月在郑州举办的第八届中国中部投资贸易博览会上，河南大枣等果蔬类产品颇受青睐。下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（ ）
A.维生素 B.油脂 C.淀粉 D.蛋白质
A
5.（2012年）牡丹花可观赏，亦可使用，同水果、蔬
菜一样，它能为人体提供的主要营养素是 。
维生素
1、注意平衡饮食
2、参加有氧运动
3、拥有健康体魄
温馨寄语