2020-2021学年科粤版化学九年级下册 第九章 9.4.1 食物中的营养素 课件（共43张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年科粤版化学九年级下册 第九章 9.4.1 食物中的营养素 课件（共43张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 2.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 粤教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2021-04-17 21:19:24 | ||
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文档简介
(共43张PPT)
第九章
现代化学与生活
9.4.1
食物中的营养素
科粤版化学九年级下册
1.了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。
学习目标
导入新知
1
知识点
食物中的营养素
1．人类生存所需食物中营养素有哪些呢？
2．这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
问
题
合作探究
归
纳
主要营养成分
主要作用
营养缺乏症
常见食物
糖类
是重要的营养物质，最主要的供能物质
低血糖
米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等
油脂
是重要的营养物质，人体内的储备能源
脂溶性维生素缺乏症
动物脂肪、植物油等
蛋白质
构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿
鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等
维生素
调节机体正常生命活动，增强免疫力
相应维生素缺乏症
新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物性肝脏中）
[2020·泸州
]
下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的
是（
）
A.“泸州老窖”含有乙醇
B.
“合江荔枝”含有维生素
C.“泸州桂圆”含有大量塑料
D.
“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质
解析：“泸州老窖”含有乙醇；水果、蔬菜中富含维
生素，“合江荔枝”中含有维生素；“泸州桂圆”中
含有大量糖类与维生素，并不含塑料；肉类、蛋类富
含蛋白质，故“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质。
【例1】
C
常见的糖类有______________，其中遇碘会变蓝色的物质是_____________.
生物酶作为一种蛋白质，在
___________________条件下会失去生物活性，从而不再具有催化作用。
蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有________元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的______________，通常还含有_________元素。
1
2
3
巩固新知
2
知识点
均衡营养
【投影展示】健康饮食金字塔
合作探究
1．在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？
2．长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？
问
题
归
纳
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。
2020
年
6
月
25
日
(
农历五月初五
)
是一年一度的传统佳节——端午节。衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外，你认为还需要补充的食物是___________(
试举一例
)。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议__________________________________
____________________________。
【例2】
菠菜
食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入
解析：据题意可得，饮食中缺少维生素，蔬菜、水
果中含有丰富的维生素，如菠菜、苹果等；健康生
活中，应该做到膳食均衡，食物多样化，以谷类食
物为主、
高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入等。
某学校食堂的中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨
煎鸡蛋
炸鸡腿
豆腐汤
人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、____________、_________、__________等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是____________________。?
1
巩固新知
食物中的营养素
4.维生素
5.无机盐和水
淀粉、葡萄糖、蔗糖
糖类的作用：人体主要供能物质
（1）蛋白质的概念
（2）蛋白质的够成：多种氨基酸
（3）蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶
（4）含蛋白质的食物
油：植物油脂
脂肪：动物油脂
作用：营养物质、维持生命
活动的备用能源
3.油脂
2.糖类
1.蛋白质
作用
含维生素的食物
归纳新知
1．【中考·赤峰】生物体中含量最多的元素是( )
A．C
B．H
C．N
D．O
D
课后练习
2．【中考·天津】人体内含量最高的金属元素是( )
A．铁
B．锌
C．钾
D．钙
D
3．【中考·泰安】科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是( )
A．铁
B．钙
C．锌
D．碘
B
4．【中考·来宾】下列属于人体必需微量元素的是( )
A．铁
B．汞
C．镉
D．铅
A
5．下列有关人体的组成元素的说法错误的是( )
A．组成人体的元素有50多种
B．人体内的碳、氢、氧、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在
C．人体内含量较多的元素有11种
D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康影响也很小
D
6．【中考·武威】人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症( )
A．铁
B．钙
C．锌
D．碘
A
7．【中考·株洲】某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是( )
A．高钙奶
B．补铁剂
C．补锌剂
D．海带汤
C
8．【中考·莆田】联合国教科文组织认为中国铁锅是有推广价值的一种烹饪工具，因为使用铁锅在一定程度上可预防( )
A．贫血
B．甲状腺肿大
C．龋齿
D．佝偻病
A
9．甲状腺疾病是因为人体中缺少( )
A．Ca元素
B．Fe元素
C．O元素
D．I元素
D
10．人体的健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是( )
A．人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中
B．钙是人体中含量最高的元素
C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙
D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折
B
11．下列元素属于人体必需的微量元素的是( )
A．氧、磷、钾
B．钙、钠、钾
C．铁、锌、碘
D．钾、铝、硒
C
12．以下A、B、C、D四幅元素含量示意图与文字描述相对应的是( )
A．分布在人体中
B．分布在海水中
C．分布在地壳中
D．分布在丙氨酸(C3H7O2N)中
【答案】D
13．化学元素对人体健康起着重要的作用，下列有关叙述正确的是( )
A．钙、铁、硒、碘都属于微量元素
B．人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品
C．人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.45%
D．微量元素在人体中含量少，对人体健康影响不大
C
14．加碘食盐中碘元素以碘酸根离子(IO3－)的形式存在。已知在酸性条件下，碘酸根离子能跟碘离子(I－)发生反应生成碘(I2)。现提供下列实际生活中常见的物质：①蔗糖，②食醋，③碘化钾溶液，④白酒，⑤纯碱，⑥淀粉，通过实验要证明加碘食盐中存在碘酸根离子，必须选用的试剂和物质是( )
A．①②③
B．①②⑤
C．①⑤⑥
D．②③⑥
D
15．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
16．阅读下面的科普短文：
碘是国防、工业、农业、医药等部门和行业所依赖的重要原料。海藻和贝类等动植物体内都含有丰富的碘，如干海带中碘的含量一般为0.3%～0.5%。在实验室里可以用简单的方法检验海带中含有碘元素：将干海带剪碎放入烧杯中加水浸泡，取少量海带浸泡液于另一烧杯中，再加入少量淀粉，此时得到白色悬浊液。
用滴管取过氧化氢溶液逐滴滴加并振荡，可看到悬浊液变蓝，说明有碘单质(I2)生成。反应原理是浸泡海带时，得到含有碘化钠(NaI)的溶液，H2O2与碘化钠反应生成碘单质和一种常见的碱，碘单质遇淀粉后碘溶液变蓝。工业上可用氯气从含有碘化钠的海产品中提取碘单质，同时生成氯化钠。
依据文章内容和所学知识，回答下列问题：
(1)海产品中富含的“碘”是指_______(填“元素”或“单质”)。
(2)写出工业上提取碘单质的化学方程式：____________________。该反应属于______(填基本反应类型)反应。
元素
置换
(3)下列说法正确的是(
)
A．为了健康，补碘越多越好
B．加碘盐就是在食盐中加入含碘元素的化合物，如
KIO3
C．过氧化氢溶液与碘化钠溶液反应的化学方程式为H2O2＋2NaI===I2↓＋2NaOH
D．NaI和I2中的碘元素的化合价相同
B、C
17．以下是芳芳小朋友血液中某些元素检测结果的报告单(部分)。
序号
检测项目
结果
参考值
1
锌
7.7
11～22
μmol/L
2
铜
16.9
14～29
μmol/L
3
铁
17.8
9.0～21.5
μmol/L
4
钙
2.0
2.2～2.7
μmol/L
5
镁
0.84
0.8～1.2
μmol/L
6
铅
0.28
0～0.48
μmol/L
根据此份报告单，结合自己所学知识回答以下问题：
(1)芳芳缺乏的常量元素是________(填元素符号)。芳芳缺乏此元素会_________________________；检测项目中属于有害元素的是
________(填元素符号)。
(2)根据检测结果，医生建议她每天补充10
mg的锌，芳芳的爸爸给她买了下面的补锌剂：
Ca
得佝偻病(或发育不良)
Pb
【药品名称】葡萄糖酸锌片
【性状】片剂，味酸甜，微涩，有薄荷味
【药物组成】每片含葡萄糖酸锌(C12H22O14Zn)35毫克
试通过计算说明芳芳每天一共应该吃____片。
2
(3)芳芳的妈妈认为葡萄糖酸锌片是营养补剂，多吃几片没关系。请你评价这一观点，并说明理由。
______________________________________________________________________________________________________________________________
这种观点是错误的，因为即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
18．某方便面的营养成分表如下图所示(其中碳水化合物主要指淀粉等)：
营养成分表
项目 每100
g
能量
1
966
kJ
蛋白质
7.5
g
脂肪
21.8
g
碳水化合物
60.7
g
钠
2
530
mg
(第18)
(1)表中“钠”属于人体中的________(填“常量”或“微量”)元素，在人体中主要以________的形式存在于细胞外液中。
(2)方便面中含的营养素有________种。
(3)方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是______________(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)。
常量
Na＋
4
甲状腺肿大
(4)若小明用天然气煮方便面，请写出天然气主要成分完全燃烧的化学方程式：___________________________________________________。
(5)煮方便面时，常加入胡萝卜和白菜，是为了给人体补充________。若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的________原理相似。
维生素
过滤
(6)中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6
g。假设小明某天吃了100
g该方便面，相当于吃了食盐________g。(保留小数点后一位)
6.4
再见
第九章
现代化学与生活
9.4.1
食物中的营养素
科粤版化学九年级下册
1.了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。
学习目标
导入新知
1
知识点
食物中的营养素
1．人类生存所需食物中营养素有哪些呢？
2．这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
问
题
合作探究
归
纳
主要营养成分
主要作用
营养缺乏症
常见食物
糖类
是重要的营养物质，最主要的供能物质
低血糖
米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等
油脂
是重要的营养物质，人体内的储备能源
脂溶性维生素缺乏症
动物脂肪、植物油等
蛋白质
构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿
鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等
维生素
调节机体正常生命活动，增强免疫力
相应维生素缺乏症
新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物性肝脏中）
[2020·泸州
]
下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的
是（
）
A.“泸州老窖”含有乙醇
B.
“合江荔枝”含有维生素
C.“泸州桂圆”含有大量塑料
D.
“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质
解析：“泸州老窖”含有乙醇；水果、蔬菜中富含维
生素，“合江荔枝”中含有维生素；“泸州桂圆”中
含有大量糖类与维生素，并不含塑料；肉类、蛋类富
含蛋白质，故“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质。
【例1】
C
常见的糖类有______________，其中遇碘会变蓝色的物质是_____________.
生物酶作为一种蛋白质，在
___________________条件下会失去生物活性，从而不再具有催化作用。
蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有________元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的______________，通常还含有_________元素。
1
2
3
巩固新知
2
知识点
均衡营养
【投影展示】健康饮食金字塔
合作探究
1．在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？
2．长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？
问
题
归
纳
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。
2020
年
6
月
25
日
(
农历五月初五
)
是一年一度的传统佳节——端午节。衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外，你认为还需要补充的食物是___________(
试举一例
)。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议__________________________________
____________________________。
【例2】
菠菜
食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入
解析：据题意可得，饮食中缺少维生素，蔬菜、水
果中含有丰富的维生素，如菠菜、苹果等；健康生
活中，应该做到膳食均衡，食物多样化，以谷类食
物为主、
高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入等。
某学校食堂的中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨
煎鸡蛋
炸鸡腿
豆腐汤
人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、____________、_________、__________等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是____________________。?
1
巩固新知
食物中的营养素
4.维生素
5.无机盐和水
淀粉、葡萄糖、蔗糖
糖类的作用：人体主要供能物质
（1）蛋白质的概念
（2）蛋白质的够成：多种氨基酸
（3）蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶
（4）含蛋白质的食物
油：植物油脂
脂肪：动物油脂
作用：营养物质、维持生命
活动的备用能源
3.油脂
2.糖类
1.蛋白质
作用
含维生素的食物
归纳新知
1．【中考·赤峰】生物体中含量最多的元素是( )
A．C
B．H
C．N
D．O
D
课后练习
2．【中考·天津】人体内含量最高的金属元素是( )
A．铁
B．锌
C．钾
D．钙
D
3．【中考·泰安】科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是( )
A．铁
B．钙
C．锌
D．碘
B
4．【中考·来宾】下列属于人体必需微量元素的是( )
A．铁
B．汞
C．镉
D．铅
A
5．下列有关人体的组成元素的说法错误的是( )
A．组成人体的元素有50多种
B．人体内的碳、氢、氧、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在
C．人体内含量较多的元素有11种
D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康影响也很小
D
6．【中考·武威】人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症( )
A．铁
B．钙
C．锌
D．碘
A
7．【中考·株洲】某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是( )
A．高钙奶
B．补铁剂
C．补锌剂
D．海带汤
C
8．【中考·莆田】联合国教科文组织认为中国铁锅是有推广价值的一种烹饪工具，因为使用铁锅在一定程度上可预防( )
A．贫血
B．甲状腺肿大
C．龋齿
D．佝偻病
A
9．甲状腺疾病是因为人体中缺少( )
A．Ca元素
B．Fe元素
C．O元素
D．I元素
D
10．人体的健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是( )
A．人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中
B．钙是人体中含量最高的元素
C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙
D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折
B
11．下列元素属于人体必需的微量元素的是( )
A．氧、磷、钾
B．钙、钠、钾
C．铁、锌、碘
D．钾、铝、硒
C
12．以下A、B、C、D四幅元素含量示意图与文字描述相对应的是( )
A．分布在人体中
B．分布在海水中
C．分布在地壳中
D．分布在丙氨酸(C3H7O2N)中
【答案】D
13．化学元素对人体健康起着重要的作用，下列有关叙述正确的是( )
A．钙、铁、硒、碘都属于微量元素
B．人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品
C．人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.45%
D．微量元素在人体中含量少，对人体健康影响不大
C
14．加碘食盐中碘元素以碘酸根离子(IO3－)的形式存在。已知在酸性条件下，碘酸根离子能跟碘离子(I－)发生反应生成碘(I2)。现提供下列实际生活中常见的物质：①蔗糖，②食醋，③碘化钾溶液，④白酒，⑤纯碱，⑥淀粉，通过实验要证明加碘食盐中存在碘酸根离子，必须选用的试剂和物质是( )
A．①②③
B．①②⑤
C．①⑤⑥
D．②③⑥
D
15．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
16．阅读下面的科普短文：
碘是国防、工业、农业、医药等部门和行业所依赖的重要原料。海藻和贝类等动植物体内都含有丰富的碘，如干海带中碘的含量一般为0.3%～0.5%。在实验室里可以用简单的方法检验海带中含有碘元素：将干海带剪碎放入烧杯中加水浸泡，取少量海带浸泡液于另一烧杯中，再加入少量淀粉，此时得到白色悬浊液。
用滴管取过氧化氢溶液逐滴滴加并振荡，可看到悬浊液变蓝，说明有碘单质(I2)生成。反应原理是浸泡海带时，得到含有碘化钠(NaI)的溶液，H2O2与碘化钠反应生成碘单质和一种常见的碱，碘单质遇淀粉后碘溶液变蓝。工业上可用氯气从含有碘化钠的海产品中提取碘单质，同时生成氯化钠。
依据文章内容和所学知识，回答下列问题：
(1)海产品中富含的“碘”是指_______(填“元素”或“单质”)。
(2)写出工业上提取碘单质的化学方程式：____________________。该反应属于______(填基本反应类型)反应。
元素
置换
(3)下列说法正确的是(
)
A．为了健康，补碘越多越好
B．加碘盐就是在食盐中加入含碘元素的化合物，如
KIO3
C．过氧化氢溶液与碘化钠溶液反应的化学方程式为H2O2＋2NaI===I2↓＋2NaOH
D．NaI和I2中的碘元素的化合价相同
B、C
17．以下是芳芳小朋友血液中某些元素检测结果的报告单(部分)。
序号
检测项目
结果
参考值
1
锌
7.7
11～22
μmol/L
2
铜
16.9
14～29
μmol/L
3
铁
17.8
9.0～21.5
μmol/L
4
钙
2.0
2.2～2.7
μmol/L
5
镁
0.84
0.8～1.2
μmol/L
6
铅
0.28
0～0.48
μmol/L
根据此份报告单，结合自己所学知识回答以下问题：
(1)芳芳缺乏的常量元素是________(填元素符号)。芳芳缺乏此元素会_________________________；检测项目中属于有害元素的是
________(填元素符号)。
(2)根据检测结果，医生建议她每天补充10
mg的锌，芳芳的爸爸给她买了下面的补锌剂：
Ca
得佝偻病(或发育不良)
Pb
【药品名称】葡萄糖酸锌片
【性状】片剂，味酸甜，微涩，有薄荷味
【药物组成】每片含葡萄糖酸锌(C12H22O14Zn)35毫克
试通过计算说明芳芳每天一共应该吃____片。
2
(3)芳芳的妈妈认为葡萄糖酸锌片是营养补剂，多吃几片没关系。请你评价这一观点，并说明理由。
______________________________________________________________________________________________________________________________
这种观点是错误的，因为即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
18．某方便面的营养成分表如下图所示(其中碳水化合物主要指淀粉等)：
营养成分表
项目 每100
g
能量
1
966
kJ
蛋白质
7.5
g
脂肪
21.8
g
碳水化合物
60.7
g
钠
2
530
mg
(第18)
(1)表中“钠”属于人体中的________(填“常量”或“微量”)元素，在人体中主要以________的形式存在于细胞外液中。
(2)方便面中含的营养素有________种。
(3)方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是______________(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)。
常量
Na＋
4
甲状腺肿大
(4)若小明用天然气煮方便面，请写出天然气主要成分完全燃烧的化学方程式：___________________________________________________。
(5)煮方便面时，常加入胡萝卜和白菜，是为了给人体补充________。若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的________原理相似。
维生素
过滤
(6)中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6
g。假设小明某天吃了100
g该方便面，相当于吃了食盐________g。(保留小数点后一位)
6.4
再见