2020-2021学年人教版初中生物七年级下册第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件(共43张PPT)
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版初中生物七年级下册第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件(共43张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 10.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-04-18 07:23:59 | ||
图片预览
文档简介
(共43张PPT)
情景导入，解读目标
第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.运用科学方法测定食物中的能量。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
食物中含有哪些营养物质?
查阅课本第38~39页“常见的食物成分表”，每人挑选两种常吃的食物，查阅这些食物中含有哪些营养物质，完成表格。
食
物
营养物质
自主感知，探点结合
自主感知一
食物中含有哪些营养物质?
食物中含有
、
、
、
、
和
等六类营养物质。
自主感知，探点结合
自主感知一
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
阅读课本第19—20页，完成：
1.食物中哪些营养物质能提供能量？
2.糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？
哪些食物糖类含量比较高？
3.哪些食物含脂肪多？
4.哪些食物含蛋白质多？
5.为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
1.食物中哪些营养物质能提供能量？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
不是，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
米饭、红薯、马铃薯、馒头含糖量比较高。
2.糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？
哪些食物糖类含量比较高？
糖类
作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主
要来源。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
肥肉、花生、大豆中含有较多的脂肪。
3.哪些食物含脂肪多？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？
作用：1.能够提供人体能量；
2.主要的备用能源物质。
脂肪
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
4.哪些食物含蛋白质多？
牛奶、鸡蛋、鱼、肉、黄豆等食物中含有丰富的蛋白质。
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢?
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，提供能量
作用：1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞修复和更新的物质基础；
3.为人体生命活动提供能量。
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
5.为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
因为人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的。
糖类：主要的供能物质。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
糖类：主要的供能物质。
脂肪：备用能源物质，提供能量。
蛋白质：建造和修复身体，提供能量。
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
测定某种食物中的能量
自主感知，探点结合
自主感知三
1.探究实验的一般过程_________、_________、________、______________、_________、_________。
2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题
可能不需要做出假设。
提出问题
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
不同的
测定某种食物中的能量
自主感知，探点结合
自主感知三
3.该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。
4.温度计的作用是__________；目的是
__________________________________________,
每克食物放出的热能是_________________。
食物燃烧放出的热能
测量水温
将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×△t×v)/m
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），
结果取重复组的平均值。
注意事项
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
营养物质
人体细胞的主要成分之一，约占体重的
参与人体的各项
溶解人体内的
和
。
60%—70%
生命活动
代谢废物
水
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
鸡胸
X形或O形腿
佝偻病
缺钙
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
地方性甲状腺肿患者
缺碘
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
缺铁性贫血症
缺铁
食物来源
黑木耳
豆类
瘦肉
猪肝
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
1.一类简单的有机物，种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。
维生素A
食物来源
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
维生素B1的食物来源
小麦
谷子
豆类
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
坏血病
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？该如何预防？
缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
维生素C的食物来源
辣
椒
桔
子
葡
萄
大
白
菜
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
常见维生素种类
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥
夜盲症
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、
食欲不振、消化
不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降等
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖
类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生
长发育、组织更新和修复的重要原料
脂
肪——人体内的储备能源物质，
维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生
命活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的
生长发育起重要作用
1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（
）
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.水和无机盐
2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是(
)
A.葡萄糖
B.二氧化碳和水
C.氨基酸
D.脂肪酸和甘油
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（
）
A.肥肉
B.纯牛奶
C.馒头
D.大米
C
C
A
当堂检测，拓展提升
4.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏(
)
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成
_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A
A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1
B.坏血病
缺维生素C
C.贫血
缺维生素D
D.脚气病
缺含铁的无机盐
E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐
F.夜盲症
缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
6.动动手，连连看
延伸阅读
“第七类营养素”——膳食纤维
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多由纤维素组成的细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢？原来，植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果胶。所以，膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。人的肠道里可没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。
什么原因使它成了“第七类营养素”呢？吃糠咽菜，粗茶淡饭，是不会缺乏膳食纤维的。随着生活水平的提高，有些人又不注意合理营养，偏爱高蛋白、高脂肪的饮食，摄入的膳食纤维过少，才出现了健康问题。纤维素等
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常的体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它说成是人体的“第七类营养素”。
情景导入，解读目标
第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.运用科学方法测定食物中的能量。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
食物中含有哪些营养物质?
查阅课本第38~39页“常见的食物成分表”，每人挑选两种常吃的食物，查阅这些食物中含有哪些营养物质，完成表格。
食
物
营养物质
自主感知，探点结合
自主感知一
食物中含有哪些营养物质?
食物中含有
、
、
、
、
和
等六类营养物质。
自主感知，探点结合
自主感知一
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
阅读课本第19—20页，完成：
1.食物中哪些营养物质能提供能量？
2.糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？
哪些食物糖类含量比较高？
3.哪些食物含脂肪多？
4.哪些食物含蛋白质多？
5.为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
1.食物中哪些营养物质能提供能量？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
不是，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
米饭、红薯、马铃薯、馒头含糖量比较高。
2.糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？
哪些食物糖类含量比较高？
糖类
作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主
要来源。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
肥肉、花生、大豆中含有较多的脂肪。
3.哪些食物含脂肪多？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？
作用：1.能够提供人体能量；
2.主要的备用能源物质。
脂肪
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
4.哪些食物含蛋白质多？
牛奶、鸡蛋、鱼、肉、黄豆等食物中含有丰富的蛋白质。
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢?
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，提供能量
作用：1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞修复和更新的物质基础；
3.为人体生命活动提供能量。
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
5.为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
因为人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的。
糖类：主要的供能物质。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主感知，探点结合
自主感知二
糖类：主要的供能物质。
脂肪：备用能源物质，提供能量。
蛋白质：建造和修复身体，提供能量。
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
测定某种食物中的能量
自主感知，探点结合
自主感知三
1.探究实验的一般过程_________、_________、________、______________、_________、_________。
2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题
可能不需要做出假设。
提出问题
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
不同的
测定某种食物中的能量
自主感知，探点结合
自主感知三
3.该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。
4.温度计的作用是__________；目的是
__________________________________________,
每克食物放出的热能是_________________。
食物燃烧放出的热能
测量水温
将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×△t×v)/m
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），
结果取重复组的平均值。
注意事项
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
营养物质
人体细胞的主要成分之一，约占体重的
参与人体的各项
溶解人体内的
和
。
60%—70%
生命活动
代谢废物
水
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
鸡胸
X形或O形腿
佝偻病
缺钙
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
地方性甲状腺肿患者
缺碘
水和无机盐的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知四
缺铁性贫血症
缺铁
食物来源
黑木耳
豆类
瘦肉
猪肝
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
1.一类简单的有机物，种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。
维生素A
食物来源
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
维生素B1的食物来源
小麦
谷子
豆类
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
坏血病
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？该如何预防？
缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
维生素C的食物来源
辣
椒
桔
子
葡
萄
大
白
菜
维生素的作用及缺乏症
自主感知，探点结合
自主感知五
常见维生素种类
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥
夜盲症
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、
食欲不振、消化
不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降等
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖
类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生
长发育、组织更新和修复的重要原料
脂
肪——人体内的储备能源物质，
维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生
命活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的
生长发育起重要作用
1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（
）
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.水和无机盐
2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是(
)
A.葡萄糖
B.二氧化碳和水
C.氨基酸
D.脂肪酸和甘油
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（
）
A.肥肉
B.纯牛奶
C.馒头
D.大米
C
C
A
当堂检测，拓展提升
4.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏(
)
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成
_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A
A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1
B.坏血病
缺维生素C
C.贫血
缺维生素D
D.脚气病
缺含铁的无机盐
E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐
F.夜盲症
缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
6.动动手，连连看
延伸阅读
“第七类营养素”——膳食纤维
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多由纤维素组成的细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢？原来，植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果胶。所以，膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。人的肠道里可没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。
什么原因使它成了“第七类营养素”呢？吃糠咽菜，粗茶淡饭，是不会缺乏膳食纤维的。随着生活水平的提高，有些人又不注意合理营养，偏爱高蛋白、高脂肪的饮食，摄入的膳食纤维过少，才出现了健康问题。纤维素等
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常的体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它说成是人体的“第七类营养素”。