第十二单元 课题1 人类重要的营养物质（含答案）

课题１　　人类重要的营养物质
一、选择
1．细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为( )
A．米饭本来是甜的　　　　　 B．米饭中部分淀粉分解成麦芽糖
C．米饭中部分蛋白质分解成氨基酸　 D．米饭中淀粉有甜味
2．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ 　 ）
A.维生素A B.维生素B C．维生素C D.维生素D
3．油脂是人体重要的营养物质。下列食物中，富含油脂的是( )
A．豆腐 B．花生 C．面包 D．草莓
４．“群众利益无小事，食品安全是大事”。下列会导致食品对人体健康有害的做法是( )
A．用蔗糖作食品的甜味剂 B．用甲醛溶液浸泡海产品
C．用干冰保存易腐败的食品 D．用袋装生石灰作饼干类食品的干燥剂
５．下列叙述中正确的是( )
A．糖类是人类食物的重要成分，是由C、H两种元素组成的化合物
B．蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用
C．维生素是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
D．油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持体温恒定提供能量
６.不只含有C、H、O三种元素的物质是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.油脂
７．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（ ）
A.大米 B.海带 C．食醋 D.食盐
8.在 ①瘦肉 ②鱼 ③牛奶 ④大豆 ⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ）
A. ②③ B. ②③④ C. ①②③④ D.①②③④⑤
9．维生素B2是一种有机物，化学式为C17H20O6N4，其相对分子质量为（ ）
A.43 B.48 C.276 D.376
10.我国在世界上首先用人工方法合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素的化学式为C254H377N65O25S6，关于结晶牛胰岛素的说法不正确的是（ ）
A.它是一种化合物 B.它由5种元素组成的
C它的相对分子质量为254+377+65+25+6=727 D.它所含的碳的质量分数最大
11. 下列说法不正确的是（ ）
Ａ．大豆、花生和谷物等易被霉菌污染
Ｂ．某些霉菌的分泌物对人畜有毒
C.黄曲霉毒素可诱发肝癌
D.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜
12.下列说法中没有科学依据的是 （ ）
A．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用
B．人们在口中咀嚼馒头时会感到有甜味，因为淀粉是一种有甜味的有机物
C．酶是一种蛋白质，是生物催化剂，各种酶的催化作用具有很强的专一性
D．人体所需的大多数维生素都不能在体内合成，所以必须从食物中摄取
13．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理。这一项是 ( )
A． 素炒豆角 B． 牛奶 C．鸡蛋 D．小米粥
二、填空
14．食品中含有许多有机物，它们为人们提供各种营养成分。根据下列要求回答问题（用名称表示）：
⑴每天摄入量较大的能供给人体热能的物质 ；
⑵人们从水果等食品中摄入的微量物质 ；
⑶一种有甜味的白色粉末状物质 ；
⑷人体不能直接消化，但却必须摄入的物质是 ；
⑸为人体储备着丰富热能的物质是 。
15．吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 ；中毒原因 。
16．植物的光合作用可表示为：水+二氧化碳→淀粉+氧气，由此可推断淀粉中一定含有
元素，可能含有 元素。
17．用维生素、淀粉、蛋白质、油脂填空：大米、面粉中主要成份是________，食用油中含有_______，鱼、肉、牛奶中含有丰富的_______，水果、蔬菜中含有_______，花生大豆含有丰富的_________。
18．某同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏___________，应多吃_______ ___。
19．写出下列变化的方程式。
⑴葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出热量
⑵绿色植物经过光合作用可以把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时放出氧气___________________________
20．学完本单元，冬冬为全家设计每天食品为：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食等，这些食品中含有 、 、 等人体所需营养素(只需填写三种即可)，可以保证营养均衡。
21．王宇同学为补充维生素，服用XX牌 多维元素片，该药品标签如右图所示。请你计算：
(1) 王宇同学按标签所示方法服用该药片，则每天服用的维生素C为 mg；
(2)维素E的相对分子质量为 ；其中氢、氧元素的质量比为 。
三、计算题
22.已知蛋白质含N量为15%左右，若一个成年人从食物中摄取的蛋白质经过体内新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天相当于排出尿素约25 g，则成年人每天从食物里摄取的蛋白质质量最少为多少克？（计算结果保留整数）
23．为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气（化学式为：NH3），再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式： 2NH3 ＋ H2SO4 ＝ （NH4）2SO4 ， 现取该牛奶样品30mL，用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用9.5g溶质质量分数为4.9％的稀硫酸恰好完全吸收。计算并回答下列问题：
（1）产生氨气的质量是多少克？（计算结果精确到0.01g，下同）
（2）30mL牛奶中含氮元素的质量是多少克？
（3）下图是该牛奶包装标签的部分内容。已知牛奶中的蛋白质含氮元素的质量分数为16％，请你通过计算确定，该牛奶样品中蛋白质的含量是否达到了包装标签所标示的蛋白质的质量标准。
课题1
选择
1．B 2.A 3.B 4.B 5.D 6.C 7.A 8.C 9.D 10.C 11.D 12.B 13.A
二、填空
14．⑴淀粉 ⑵维生素 ⑶葡萄糖 ⑷蛋白质 ⑸脂肪。 15.CO；CO与血红蛋白结合，血红蛋白不能很好的运输氧气，致使人体缺氧。 16.C,H； O. 17. 淀粉；油脂；蛋白质；维生素；蛋白质和油脂 18.维生素C； 蔬菜水果. 19.C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 6CO2+6H2O=== C6H12O6+6O2 ↑ 20. 淀粉；维生素；蛋白质。 21. 50, 430 25:16
三、计算题 22. 77.8克 23. 0.16g 0.13g 100mL牛奶中含蛋白质2.7g <2.9g 该牛奶未达到标签所示质量标准。