教科版（2001）六年级科学下册教学2.3米饭、淀粉和碘酒的变化（课件19张ppt）

米饭、淀粉和碘酒的变化
延迟符
米饭是我们的主食，我们天天吃，你印象中的米饭是什么味道的呢？
观 察 米 饭
1、米变成米饭后变胖了、变大了；
2、米饭的气味有点香香的，米没有这样的香味；
3、米粒有点透明的，米饭不透明；
4、米粒在纸上很容易滑动，米饭不容易滑动。
?
品尝任务：
1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？
2、然后反复咀嚼大约1—2分钟，感受米饭中味道有什么变化？
活动一：品尝米饭
尝完后思考：
米饭原来是甜的吗？如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的，说明它发生了什么变化？
记录表一（品尝米饭）：
刚品尝时的味道
咀嚼一分钟后的味道
米饭变甜的原因
淡而无味
略微的甜
米饭为什么会变味？
米饭 + 唾液
酶的催化
化学变化
（淀粉）（淀粉酶） （麦芽糖）
甜
淀粉又叫生粉，是
厨房里常备的烹饪
用品。
观察方法
看（颜色）：
闻（气味）：
摸（光滑程度）：
白色
无气味
粉末状、滑
活动二:观察淀粉
怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢?
秘密武器 ——
碘酒
淀粉广泛存在于我们的生活中
淀粉变蓝（紫）色
实验步骤：
1、将装有淀粉的培养皿放在纸上
2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？
温馨提醒：滴管头不能碰到实验品
实验一：淀粉与碘酒的变化
10

用滴管滴1——2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。
米饭变蓝（紫）色
温馨提醒：滴管头不能碰到实验品
实验二：米饭与碘酒的变化
11

颜色：深
颜色：浅
淀粉含量有多少
变色后淀粉和米饭的比较：
1
蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？
它是一种新的物质吗？
它们发生的是一种什么变化？
我们可以如何利用这种变化呢？
2
3
4
想一想
13

米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化，生成一种蓝（紫）色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
结 论
14

寻找淀粉的踪迹
15

食物名称
洋葱
萝卜
花菜
面包
西红柿
土豆
苹果
白糖
预 测








检测结果
我们的发现
含有淀粉的食物有 ，
不含淀粉的食物有 。
我们组认为（ ）、（ ）等食物中含有淀粉。
寻找食物中淀粉的踪迹 第（ ）小组
有
没有
有
没有
有
没有
有
没有
没有
有
没有
没有
有
有
有
没有
萝卜、面包、土豆、苹果
洋葱、花菜、西红柿、白糖
谷类、面类
水果类
生活中含有淀粉的食物主要有四大类：
谷类、面类：
A
豆 类蔬菜：
B
c
根茎类蔬菜：
d
水果类食物：
米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干……
马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
碗豆、绿豆、红豆……
香蕉、苹果、枣、桃子……
1
检测假钞纸币
治疗碘酒中毒
2
淀粉和碘酒发生化学反应的用途：
纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
拓
展
延
伸

解读神秘信件的秘密
将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字迹。
谢 谢