教科版（2001）六年级科学下册教学2.3米饭、淀粉和碘酒的变化（课件23张ppt）

米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
品尝米饭三步曲
1.品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
2.再咀嚼一会儿，有什么感觉？
3.当出现甜味时，咽下米饭。
米饭出现甜味，说明了什么？
小知识：米饭是甜的吗
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖
5
米饭 + 唾液 甜
米饭为什么会变味？
（淀粉）（淀粉酶） （麦芽糖）
酶的催化
化学变化
6
淀粉又叫生粉，是
厨房里常备的烹饪
用品。
观察淀粉
白色
无气味
粉末状、滑
观察方法 淀粉特征
看（颜色）：
闻（气味）：
摸（光滑程度）：
7


淀粉广泛存在于我们的生活中
怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢?
秘密武器 ——
棕色液体、刺激性、杀菌消毒
碘酒
米饭和碘酒
在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
9

用滴管滴1——2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。
实验一：米饭与碘酒的变化
米饭变蓝（紫）色
温馨提醒：滴管头不能碰到实验品
淀粉和碘酒
在淀粉上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
11

温馨提醒：滴管头不能碰到实验品
实验二：淀粉与碘酒的变化
淀粉变蓝（紫）色
实验步骤：
1、将淀粉放在白纸上。
2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？
思考：生成的蓝色物质还是我们的米饭和淀粉吗？是新物质吗？
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
寻找淀粉的踪迹
实验要求：
1.用滴管吸取碘酒，
滴1--2滴碘酒与物
体上，胶头滴管的
管尖不要接触到食
物。
管尖
滴管
2.滴管使用完毕之后，
要放回到碘酒瓶中。
寻找淀粉的踪迹
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
马铃薯（土豆）、玉米、、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉）
苹果、番茄、小白菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、黄瓜、菠菜
17

我们的发现：
生活中含有淀粉的食物主要有四大类：
谷类、面类：米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子……
验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。
实验小结

1、检测假钞。纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
2、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
淀粉和碘酒发生化学反应的用途：
拓展延伸：

制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
制作神秘信件要领：
1、取一白色信纸
2、调制好淀粉液，并搅拌均匀
3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上
4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了

在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
谢 谢