2020-2021学年鲁教版化学 九年级下册 10.1 食物中的有机物（30张PPT）

第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
垃圾食品
走进生活
体育运动、合理膳食
阅读课本78页：
1.有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物
注：含有碳元素的物质不一定是有机物。
CO、CO2、Na2CO3等虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物
2.常见的有机化合物：
甲烷CH4、乙炔C2H2、乙醇C2H5OH、醋酸CH3COOH
3.有机物中除了C外，还可能含有H、O、N、P、S等。
4.人类重要的营养物质：
糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐.
最简单的有机物
俗称：酒精
物质
纯净物
混合物
元素
组成
单质
化合物
是否
含碳
有机物
无机物
CH4
C2H2、C2H5OH、CH3COOH
糖类、蛋白质、油脂、维生素
水、无机盐
人体六大营养物质
最简单
反馈练习一
人体所摄入的主要物质有：①蛋白质 ②糖类
③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等。
其中属于有机化合物的是( )
A.①②③④ B.①②③⑥
C.②⑤⑥⑦ D.③④⑥⑦
2.下列各组物质按氧化物、混合物、有机物顺序
排列的是（ ）
A．干冰、空气、乙醇
B．煤、石油、食盐水
C．水、汽水、纯碱
D．氧气、大理石、甲烷
A
A
CO2
H2O
O2
C2H5OH
Na2CO3
CH4
一、糖类
（碳水化合物）
阅读课本79页
一、糖类
蔗糖
C12H22O11
葡萄糖
C6H12O6
淀粉
(C6H10O5)n
高分子化合物
特性：使碘水变蓝
（碳水化合物）
1.我们熟悉的糖类
碳
水
化
合
物
2.宏观、微观结合认识淀粉在体内的变化
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
（高分子，人体不能直接吸收）
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
?
水分子
H
H
O
H
H
O
H
H
O
H
H
O
?
?
?
?
?
在酶 ( )的催化作用下
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H
H
O
H
O
H
H
O
H
H
O
H
葡萄糖分子
C6H12O6
(小分子，人体能吸收)
3.重要作用:
糖类在分解时放出热量，供机体活动和维持体温。
人体热量60%--70%来自糖类，每克糖完全氧化时，会转化17kJ热量。
二、油脂
阅读课本80页
二、油脂
1.油和脂肪统称为油脂
组成元素与糖类相同（C、H、O）
但是分子构成不同
化学式:
R1COO-CH2
|
R2COO-CH
|
R3COO-CH2
2.油脂在体内的转化
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
CH
CH2
H
H
O
H
H
O
H
H
O
水分子
在酶( ) 的催化作用下
?
?
?
?
甘油分子
脂肪酸分子
CH2
CH
CH2
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
H
O
H
H
O
H
H
O
H
3.重要作用:
人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。是人体重要的供能物质，也是人体的储能物质。
小结：人体第一供能物质是糖类，
第二供能物质是油脂。
4.富含油脂的食物：
花生油、豆油、橄榄油、动物油、奶油
三、蛋白质
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量S、P、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、食物来源：
3、蛋白质的代谢：
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
1蛋白质组成元素？作用？
阅读课本80页
备用能量来源
（第三供能物质）
1965年9月17日以王应睐为首的工作团队完成了结晶牛胰岛素的全合成，这是世界上第一个人工合成的蛋白质。这项成果获1982年中国自然科学一等奖。王应睐因此被著名英国学者李约瑟（Joseph Needham,1900-1995)誉为“中国生物化学的奠基人之一”。
四、维生素
调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。
夜盲症
坏血病
佝偻病、骨质疏松
水果、蔬菜
阅读课本81-82页
其他：食物纤维
食物纤维
*是人体生命活动必不可少的有机物。
*蔬菜和水果中都含有食物纤维。
*不被人体吸收，具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要（ ）
A.淀粉 B.白糖 C.蔗糖 D.葡萄糖
2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（ ）
A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素
A
C
反馈练习二
3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素（ ）
A. 维生素A B. 维生素B
C. 维生素C D. 维生素D
A
4.当体力消耗过大或者体弱多病时，都需要补充能量。在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
答：体力消耗过大应服用 食物来补充能量；
体弱多病时应服用 食物来补充能量。
糖类
蛋白质
【知识小结】请用自己喜欢的方式将本节知识小结
水
无机盐
无机物
有机物
【知识小结】请用自己喜欢的方式将本节知识小结
中考连接：
1. 均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是（ ）
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜
C．牛肉、鸡蛋 D．奶油、花生油
2.医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A.面食 B.植物油 C.牛肉 D.蔬菜、水果
3.为了合理膳食，营养均衡，生活中把榨好的蔬菜汁放到面粉中，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头， 这种馒头提供的主要营养物质是_____和______。
A
D
糖类
维生素
4. 右图是某校食堂周二取餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
（1）红烧牛肉中富含的
营养物质 在消化道
内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是 。
（3）人体所需热量的60%-70%来自 ，该食谱中富含此类营养物质的食物是 。
蛋白质
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生
饮品
酸奶
中考连接：
维生素
糖类
米饭