鲁教版九年级下册化学 10.2化学元素与人体健康 课件（21张PPT）

第十节 化学与健康
第二节 化学元素与人体健康
回顾：
1、食物中的有机物有 、 、
、 四大类，它们与 、
合称为六大营养素。
2、构成人体细胞的基础物质是 。
糖类
油脂
蛋白质
维生素
水
无机盐
蛋白质
阅读课本83~84，回答下列问题：
活动一：
1．组成人体的元素约 种是人体必需的，其中含量超过0.01％的称为 ，有 种，其中含量最高的有 、 、 、 。人体中含量低于0.01％的称为?? ???? ，如 、 、
、 。
2.人体中含量最高的元素是 ；含量最高的金属元素是 。
3.人体中缺碘导致 ，缺钙导致 ，缺铁导致 。
20
常量元素
11
氧 碳 氢 氮
微量元素
铁
锌
碘
硒
氧
钙
甲状腺肿大
骨质疏松
缺铁性贫血
头 发
牙 齿
肌 肉
骨 骼
血 液
大 脑
眼 液
视网膜
甲状腺
心 脏
肺
肝 脏
肾 脏
消化液
Al、As、V
Ca、Mg、P、F
I、In、Br
Na、Ca、K、P
Li、Mg、K
Se、Mo、Zn、Ca 、 K、Cu
Fe、Na、 Li、Ca 、 K
Na、Mg、K
Na
Ba
Ca、K
Li、 Na
Se、Ca 、 K、Mo、Cd、Hg
Na
人体中化学元素分布
牛奶、酸奶、羊奶、虾皮、虾、银鱼、鲨鱼、河蟹、河蚌、海蜇、海参、淡菜、干贝、海带、紫菜、蘑菇、香菇、黑木耳、动物肝脏、黄豆、豆浆、豆腐、扁豆、芝麻、核桃仁、红枣、刺梨、花粉、鸡蛋、动物骨头、猪皮、栗子、菠菜、油菜、卷心菜、萝卜、大白菜
缺
老年人
——骨质疏松
骨组织量减少、微结构异常，变薄变轻变细，甚至消失，骨密度降低，严重降低时，连咳嗽、开窗、弯腰端水这样的小动作也可能导致骨折——骨质疏松性骨折。
钙
主要的特征是生长着的长骨干骺端软骨板和骨组织钙化不全。
幼儿
——
—O型腿
缺钙
佝偻病
青年人
补钙食物
牛奶、酸奶、虾皮、虾、河蟹、河蚌、海蜇、干贝、海带、紫菜、蘑菇、香菇、黑木耳、动物肝脏、黄豆、豆浆、豆腐、扁豆、芝麻、核桃仁、红枣、鸡蛋、动物骨头、猪皮、栗子、菠菜、油菜、卷心菜、萝卜、大白菜等。
碘是合成甲状腺激素的必须元素，碘元素不足，使甲状腺增生，引起甲状腺肿。我国是碘缺乏严重的国家，国家推行的“全民加碘盐”政策是防止碘缺乏病的最有效的措施。
缺
碘
补碘食物
陆地植物的碘含量一般都较低，平均比重每公斤不超过1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，约1.60和1.64mg/kg。海产品中的含碘量是陆地植物的几倍至几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10.0毫克。海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。
龋齿俗称虫牙、蛀牙。特点是发病率高，分布广。世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。
缺
氟
缺铁
——缺铁性贫血
缺锌
——食欲不振、生长迟缓、发育不良
缺硒
——皮肤角质化、癌症
观点1：微量元素在人体中的含量很少，对 人体健康影响不大！
观点2：人体缺少必需的元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。
补钙过量会造成结石；
补铁过量会造成中毒；
补碘过量也会形成甲状腺肿大；
补氟过量会造成氟斑牙。
错
错
活动二：
你同意吗？
怎样才能确保人体中各种元素“收支”平衡？
活动三：
均衡膳食、不偏食、不挑食
特殊人群适量服用营养补剂
《中国居民膳食指南》
①食物多样、谷类为主；
②多吃蔬菜、水果和薯类；
③常吃奶类、豆类或其制品；
④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；
⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
⑥吃清淡少盐的膳食；
⑦饮酒应限量；
⑧吃清洁卫生、不变质的食物。
1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过
食物要多样 饥饱要适当
适量鱼肉蛋 油脂要适量
多吃牛奶豆制品 食盐要控制
饮酒要节制 食品要卫生
原则：营养、卫生、科学、合理
小结：
回顾本节课的学习，你有哪些收获？
随堂检测：
1.人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺疾病（ ）
A.钙 B.铁 C.锌 D.碘
D
2.下列有关人体组成元素的说法错误的是（ ）
A.组成人体的元素有50多种
B.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在
C.人体内含有较多的元素有11种
D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体的健康影响也很小
D
3.人体健康离不开化学元素，下列有关叙述错误的是（ ）
A.使用含铁牙膏可以预防龋齿
B.过量摄入碘可导致甲状腺等疾病
C.缺钙会导致骨质疏松，容易骨折
D.食用海产品、瘦肉等富含锌的食品可预防食欲不振、生长迟缓症
4.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ）
①制铝合金 ②制电线 ③制餐饮具 ④制银白漆的原料 ⑤制装饮料的易拉罐 ⑥包装糖果的小食品
A、①③④ B、③⑤⑥ C、②⑤⑥ D、全部
A
B
5.经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是什么？
用铁锅炒菜做饭可以使饭菜中含有少量的铁元素，为人体补充铁元素，预防缺铁性贫血。
铁是活泼金属，能与食醋（含有醋酸）发生反应生成醋酸亚铁，使铁元素更容易进入饭菜中，为人体补充铁元素，因此效果会更好。
6. 有人说，“黄金搭档，吃一样（保健品）补五样（元素），对人体健康大有益处。你如何辩证地看待这个问题？
⑴ 保健品不能替代药物治病；
⑵不能夸大保健品的功能；
⑶正常的健康的人，不能乱服滥用保健品，需要服用保健品的人应在医生指导下服用。
吃一样，补五样容易造成某些元素补充过多，对健康反而不利。