2020-2021学年人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质课件(共26张PPT)

(共26张PPT)
第十二单元
化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
你都达到了吗？
人类为了维持生命和健康，必须摄入食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是：
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
六大基本营养素
有机物
无机物
你知道这些食物富含什么？
1、功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
2、来源：瘦肉、蛋、奶，某些植物的种子。
3、构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂化合物。
一、蛋白质
人体内蛋白质的代谢过程：
动、植物蛋白质
人体
氨基酸
尿素、二氧化碳、水
人体蛋白质
水解
摄入
氧化
选择合成
每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量
常见的蛋白质
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担
。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
血红蛋白也能与CO结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍。一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
试解释：冬季煤气中毒的原因。
知识积累
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
吸烟
不吸烟
青少年的不良行为：吸烟
4、蛋白质变性
指蛋白质在某些物理和化学因素作用下丧失生物活性的。
能使蛋白质变性的物质有哪些：
甲醛、强酸（浓硫酸）
、强碱（氢氧化钠）、重金属、高温
二、糖类（供能物质）
3、常见的糖类物质
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、存在：主要存在于植物种子或块茎中。如水稻、小麦、玉米、马铃薯等
淀粉
人体
麦芽糖
二氧化碳、水和热量
脂肪
酶
摄入
酶
葡萄糖
淀粉
酶
酶
酶
人体内糖类的代谢过程：
C6H12O6
+
6O2
　　6CO2
+
6H2O
酶
每克葡萄糖完全氧化放出约16KJ的能量
三、油脂
三、油脂（储能物质）
1、油脂的分类
2、主要来源
3、功能
植物油脂：常温呈液态，称为油
动物油脂：常温呈固态，称为脂肪
植物种子、动物油脂或肥肉。
维持生命活动的备用能源(20%~25%)
（每克油脂氧化也能释放能量39kJ）
富含油脂的食物
四、维生素
维生素有20多种，他们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体中需要的量很少，但又用很重要的作用。）
1、作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2、食物来源：
四、维生素
水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。
种类
缺乏
过量
夜盲症
皮炎、肌肉萎缩等。
食欲不振，呕吐等
心律失常，神经衰弱等
坏血病
腹泻，肾结石等
青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症
高血压、肌肉萎缩等
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
维生素缺乏或过多的症状表现
几种维生素的美誉
维生素A——眼睛的朋友鱼肝油、绿色蔬菜夜盲症
维生素C——预防坏血病新鲜蔬菜和水果
维生素D——壮骨卫士鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母
注意:
淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有
；
主要含糖类的有
；
主要含油脂的有
；
主要含维生素的有
。
⑤
⑧
⑩
①
⑦
⑥
②
③
④
⑨
1、下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（
）
2、芜湖历史悠久，物产丰富。下列芜湖特产或小吃，富含维生素的是（
）
B
B
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。下列各组食物中富含维生素的是(
)
A．葡萄、白菜
B．花生、大豆
C．玉米、面粉
D．牛肉、鸡蛋芜湖历史悠久，物产丰富。
A
A
3、某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是(
)
A．小麦粉
B．植物油
C．牛肉
D．食盐